Esta é uma sugestão para aproveitar polvo assado ou cozido que tenha sobrado. Ontem fiz Polvo Assado com Castanhas e com um pouco de polvo que sobrou, fiz este aproveitamento. Bem bom!
Ingredientes:
Restos de polvo cozido/assado
1 ovo/ pessoa
2 batatas médias/ pessoa
salsa picada
sal
azeite
Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com sal. Leve a cozer durante uns minutos. Vá controlando a cozedura com um garfo, para que não fiquem demasiado cozidas e se desfaçam. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Corte o polvo em pedaços.
Numa saladeira, coloque a batata, o polvo e o ovo, regue com um fio de azeite, polvilhe com salsa picada e envolva bem.
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