Brownies com Nozes

Sugestão perfeita para o lanche: Brownies!

200 gramas de manteiga sem sal 

150 gramas de chocolate de culinária 

1 chávena de açúcar mascavado

4 ovos L

1 chávena de farinha com fermento

50g chocolate de culinária 

80g de miolo de noz picado grosseiramente

Derreta a manteiga com 250g de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. À parte bata muito bem o açúcar com os ovos e acrescente o chocolate derretido com a manteiga, continuando a bater. Aos poucos, acrescente a farinha e o miolo de noz. Pique grosseiramente os 50g de chocolate e adicione ao preparado. Envolva bem e leve ao forno a 180 graus num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga. Deixe cozer durante cerca de 12 a 15 minutos. Confirme que os brownies estão prontos com um palito que deverá sair seco.

Bolo de Iogurte e Limão com Cobertura e Recheio de Mascarpone e Framboesa

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. É dos bolos mais bonitos que já fiz, o que é normal, visto que foi feito com muito amor, como só podia ser, uma vez que era para a minha querida mãe. 

É um bolo de sabor delicado e não muito doce.

Bolo

1 iogurte grego natural açucarado 

130g açúcar mascavado 

3 ovos 

80 gramas de azeite

raspa e sumo de meio limão 

150g de farinha com fermento peneirada 

1 colher de chá de fermento 

1 pitada de sal

Eu fiz a receita duas vezes para fazer um bolo alto com 4 camadas. Poderão fazer como eu ou apenas um bolo e fazer um bolo mais baixo.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Junte as gemas e o açúcar e bata bem. Adicione o iogurte, o azeite, o sumo e a raspa de limão. Mexa bem. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture. Por fim, envolva as claras em castelo delicadamente. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180 graus cerca de 45 minutos.

Coulis de framboesa 

200g de framboesas congeladas 

4 colheres de sopa de açúcar

Coloque as framboesas e o açúcar num tacho em lume brando, mexa e deixe ferver durante alguns minutos. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Passe por um coador para retirar as grainhas e reserve no frio.

Recheio e cobertura 

Coulis de framboesa

2 embalagens de queijo mascarpone (usei do Lidl)

Sumo de meio limão

1 embalagem de natas 

2 colheres de sopa de açúcar 

250 gramas de framboesas

Bata as natas com o mascarpone e o açúcar. Junte um pouco de sumo de limão. Junte algumas colheres de coulis de framboesa e bata até ficar com o tom de rosa pretendido e/ou a intensidade de sabor a framboesa desejada. Reserve no frio.

Montagem

Depois do bolo estar completamente arrefecido corte-o em camadas. Cubra as camadas com creme de mascarpone e disponha sobre ele algumas framboesas. Repita o processo, dependendo do número de camadas desejado. Cubra todo o bolo com o creme mascarpone e decore com as framboesas e o coulis remanescentes.

No coulis que sobrou e usei na decoração do topo do bolo, acrescentei meia folha de gelatina derretida para lhe dar uma consistência mais espessa e garantir que não escorresse.

Receita adaptada a partir desta do blog Lume Brando.

Bolo Tropical

Este foi o bolo que fiz para o aniversário de uma tia. Um bolo bem fresquinho e com sabores de verão.

4 ovos

1 e 1/2 canecas açúcar mascavado

1/2 caneca óleo

1/2 caneca água morna

2 canecas farinha com fermento

1 colher de chá de fermento 

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 laranja

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

250g frutos exóticos (manga, papaia, ananás) - usei mistura de frutos exóticos do Minipreço

2 colheres de sopa de açúcar 

Bata o açúcar com os ovos. Junte metade da farinha. Envolva bem, junte o óleo e mexa bem. Adicione a restante farinha e o fermento, envolva e junte a água morna. Mexa bem e por fim adicione o sumo de laranja e a raspa.

Leve ao forno a 180° cerca de 50 minutos.

Entretanto prepare o recheio.

Coloque os frutos exóticos num tacho com o açúcar. Deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até os frutos começarem a desfazer-se. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Reserve no frigorífico 

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly cremoso.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Corte em duas camadas, recheie com metade do chantilly e cubra com metade da compota de frutos exóticos. Coloque a camada superior, barre com o restante chantilly e decore a gosto com a restante compota. Reserve no frigorífico  e sirva bem fresco.

Tarte de Frutos Vermelhos

Amanhã é dia de S. Valentim e por isso deixo-vos uma sugestão bem deliciosa!

Ingredientes:

200g de bolacha Maria moída

150g manteiga com sal derretida

175g queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas para bater

1 colher de sopa de sumo de limão

200g frutos vermelhos congelados

3 colheres de sopa de açúcar

Leve os frutos vermelhos e o açúcar ao lume, deixe ferver uns minutos. Vá mexendo. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Misture a bolacha com a manteiga e envolva bem. Forre uma tarteira de fundo amovível com esta mistura.

Misture o leite condensado com o queijo creme e bata bem até desaparecerem todos os grumos. Bata as natas e envolva na mistura anterior. Coloque na tarteira e leve ao frio.

Antes de servir, cubra com a compota de frutos vermelhos, use um garfo para dar um toque mais colorido, envolvendo um pouco com a parte de baixo.

Bolachinhas de S. Valentim

Está a chegar o dia dos Namorados e mais do que prendas caras falam os gestos. Cozinhar é um ato de amor e por isso deixo-vos esta sugestão para presentearem quem vos completa.

Feliz S. Valentim!

Ingredientes (ca. 12 bolachas)

100g de farinha de aveia 

75g de farinha de trigo com fermento 

1 ovo L

65g de manteiga sem sal derretida

50g de açúcar mascavado 

1 colher de sopa de raspa de limão

Compota de frutos vermelhos

100g frutos vermelhos congelados

2 colheres de sopa de açúcar

Comece por fazer a compota. Leve os frutos vermelhos e o açúcar ao lume e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.

Para as bolachas, coloque todos os ingredientes numa bacia e misture com as mãos até obter uma massa homogénea. Molde de uma bola e estenda com o rolo. Com um cortador de massa redondo corte 12 bolachas. Estenda a restante massa novamente e corte outras 12 bolachas redondas, cortando dentro de cada uma delas um coração.  Sobreponha-as e coloque no interior do coração a compota, com cuidado para não transbordar. Leva ao forno cerca de 10 minutos a 200 graus.

Bolo de Maçã Caramelizada

Inspirada no bolinho de ananás da semana passada, que ficou uma delícia, esta semana saiu um bolo de maçã. A mesma receita, trocando a fruta. Igualmente delicioso!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de fermento

Caramelo líquido q.b

1 maçã grande

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos com o fermento. Envolva bem. Incorpore as claras suavemente. Lave bem a maçã, descaroce-a e corte em fatias finas.

Unte uma forma com o caramelo e coloque as rodelas de maçã no fundo e laterais da forma. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180° cerca de 45 minutos.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. 

Bolo de Ananás

Para o bolo deste fim-de-semana, a pedido do meu filho, fiz um bolinho de Ananás. Ficou lindo e uma verdadeira delícia. Bom fim de semana!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de fermento

Caramelo líquido q.b

1 lata de Ananás

2 colheres de sopa de açúcar

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos com o fermento. Envolva bem. Incorpore as claras suavemente. 

Unte uma forma de buraco com o caramelo e coloque as rodelas de Ananás no fundo e laterais da forma. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180° cerca de 45 minutos.

Coloque a calda do ananás num tacho com duas colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até ferver.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. Cubra com algumas colheres de sopa da calda.