Pizza de Alheira, Brie e Ovo de Codorniz

Para a Massa:

300g de farinha de trigo fina

150 ml de água morna

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 fio de azeite

Numa taça misture a farinha com o fermento,faça uma cova no meio e deite a água, o sal e o azeite. Misture tudo com um garfo e vá adicionando farinha se esta estiver muito húmida. Quando esta se descolar da taça, coloque-a sobre a bancada polvilhada com farinha. Amasse bem a massa, forme uma bola e coloque-a na forma de pizza, esticando-a até cobrir toda a forma.

Para o Molho:

1 cebola pequena

1 dente de alho 

1 tira de pimento verde (1 cm)

Azeite

1 lata pequena de tomate em cubos

4 colheres se sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 colher de chá de açúcar

sal, pimenta e orégãos q.b.

Pique a cebola, o alho e corte o pimento em cubinhos. Leve a cebola, o alho e o pimento a alourar no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o açúcar, o louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais cinco minutos. Por fim junte a polpa e os orégãos e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retire o louro e passe na varinha mágica. Coloque sobre a pizza apenas depois de arrefecer.

Para o Recheio:

1 alheira de aves

200 gr. queijo brie

4 ovos de codorniz

1 colher de sopa de orégãos

Depois de estender a massa, cubra-a com o molho de tomate. Retire a pele da alheira e esfarele-a sobre a pizza. Corte o queijo em fatias finas e espalhe sobre a alheira. Polvilhe com os orégãos. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos. Retire e coloque os ovos de codorniz sobre a pizza. Desligue o forno e coloque a pizza novamente no forno até os ovos cozinharem. Não deixe cozinhar demasiado (cerca de 2 minutos).

Acompanhe com uma salada.