Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd e Cobertura de Ganache de Chocolate de Caramelo

Para o meu aniversário queria um bolo de limão e fui buscar inspiração ao blogue Sweet Gula, mas complementei-o com uma cobertura fantástica de ganache de chocolate de caramelo. Ficou perfeito, com um equilíbrio fantástico de sabores doce e ácido.

Foi o bolo ideal para celebrar o meu 31º aniversário. 

Para mim, o aniversário é sempre o fecho de um ciclo, muito mais do que a passagem de ano (que nada significa para mim) e este ano, que agora completei, foi um ano de mudanças para melhor a todos os níveis e foi muito bom ter o blogue a acompanhar esse percurso. Sinto que os 30 me trouxeram mais sabedoria, tranquilidade e confiança.

Espero que gostem desta sugestão, eu adorei :)

Ingredientes:

Bolo

5 claras

4 gemas

100 g de farinha s/ fermento

1 + 1/2 c. (chá) maizena

100 g de açúcar amarelo

50 g de açúcar branco

1 + 1/2 c. (chá) de fermento 

1 pitada de sal

3 c. (sopa) de óleo vegetal

1 c. (sopa) de sumo de limão  

3 c. (sopa ) de água

raspa de 1 limão

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, a água, o sumo e a raspa de limão.

Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.

Adicione as claras aos poucos e envolva suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas camadas.

Lemon Curd

140 g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (só a parte amarela)

100 g de sumo de limão

60 g de margarina

2 c. de sopa de leite

2 ovos

3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga com uma vara de arames.

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Cobertura

1 tablete de chocolate de caramelo (170g) *Usei marca Nestlé

170g natas

Parta o chocolate em quadradinhos. Leve a s natas ao lume. Deixe ferver. Retire do lume e deite sobre o chocolate. Mexa até derreter completamente e ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Montagem

Recheie o bolo com o Lemon Curd. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore  a gosto. Eu usei maltesers (usei marca Continente).