Harcha

• Estes bolinhos de frigideira são uma especialidade marroquina usual nas mesas de pequeno-almoço. São à base de sêmola e uma verdadeira delícia. São muito fáceis de preparar e acompanham-se com geleia ou compota.
• Ingredientes (6 a 8 unidades)
• 350 g. sêmola de trigo
• 3 c. de sopa de açúcar
• 2 c. de chá de fermento
• 1/4 de c. de chá de sal
• 125 g. manteiga amolecida
• 120 a 180 ml. leite
• Opcional: semola de trigo q.b.

1. Numa taça misture a sêmola, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture até ter uma consistência semelhante a areia e a sêmola estar completamente humedecida.
2. Junte 120 ml de leite e misture. Deverá obter uma massa bastante húmida. Junte o restante leite, apenas se não obtiver esta consistência com a quantidade inicial.
3. Molde a massa em pequenas bolas e deixe descansar alguns minutos.
4. Coloque uma figideira anti-aderente em lume brando. Passe as bolinhas de massa pela sêmola e espalme-as para obter um disco com cerca de meio centímetro de altura.
5. Cozinhe em lume baixo cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem douradas. Vire apenas uma vez e certifique-se de que o lume não está muito quente, pois precisam de tempo para cozinhar o interior sem queimar o exterior.
6. Sirva quente e acompanhe com uma compota ou geleia.
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