Costelinhas Estufadas com Couscous

Ingredientes:

1kg. costelinhas

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta preta

1 fio de azeite

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de colorau

1/2 pacote de polpa de tomate (pequeno)

1 cebola picada

1 cenoura cortada em pedaços em meias luas

200 gr. ervilhas

1 fio de azeite

300 gr. couscous

300 ml água a ferver

1 cubo de caldo de frango

1 colher de café de sal

1 fio de azeite

Faça a marinada paras as costelinhas: Coloque-as numa bacia com o sal, a pimenta, o azeite, o alho, o colorau e a polpa. Envolva bem e deixe repousar cerca de 2 horas.

Num tacho coloque um fio de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Junte a cenoura e as costelinhas, bem como a marinada. Deixe refogar um pouco. Junte 1 copo de água e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, controlando a quantidade de água e acrescentando caso necessário, para não deixar torrar. Quando faltarem 5 minutos para completar a cozedura, junte as ervilhas.

Para prepara o couscous: Na água a ferver, dissolva o cubo de caldo de frango e o sal. Coloque o couscous num recipiente de vidro, cubra com um fio de azeite e junte a água. Mexa com um garfo e tape com película aderente. Passados 5 minutos, retire a película e mexa o couscous com um garfo para os grão se soltarem.