Empadão de Carne e Arroz

Ingredientes (5 pessoas):

250 gr. carne picada mista

1 cebola

10 cl. vinho branco

1 cenoura

1 alho francês (parte branca)

1/4 pimento verde

1/4 de pimento vermelho

4 fatias de chourição

1 folha de louro

1/2 pacote de polpa de tomate (peq.)

1/2 lata (peq.) tomate pelado

100 gr. queijo ralado mozarela

sal e pimenta preta q.b.

1 cebola

1 fio de azeite

1 caneca de arroz

2 canecas de água 

sal q.b.

Para o arroz: Pique a cebola e leve a alourar num fio de azeite. Deite a água, deixe ferver e junte o arroz e sal a gosto. Deixe cozer em lume brando.

Para o recheio: Tempere a carne com sal e pimenta preta. Pique uma cebola, o pimento e o chourição. Coloque um fio de azeite num tacho, coloque a cebola, o louro, o pimento e o chourição. Deixe alourar e junte a carne. Deixe tomar cor, mexendo sempre para a carne ficar soltinha. Junte o vinho, o tomate pelado picado e a polpa. Deixe ferver. Rale a cenoura e pique o alho francês, junte ao refogado e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Se necessário, junte um pouco de água.

Numa assadeira coloque metade do arroz no fundo, cubra com a carne e depois com o resto do arroz. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180º até dourar.