Pizza de Couve-Flor e Batata Doce

Para o Dia Um... Na Cozinha deste mês de Fevereiro, que é dedicado a Pratos Vegetarianos, deixo-vos aqui a minha sugestão: Pizza de Couve-Flor e Batata Doce. Ficou muito boa, tanto que até o marido, que não é fã de pratos vegetarianos, comeu e repetiu ;)

Desta vez, por falta de tempo, usei uma base de massa para pizza comprada, mas se quiserem fazer a vossa, podem ver aqui a receita que costumo usar.

Ingredientes (6 fatias):

1 base de massa para pizza (Usei marca Dia)

1 cebola grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 dl. azeite

1 lata pequena de tomate pelado

15 cl. polpa de tomate

100 cl de água

sal q.b.

100 gr. couve flor

150 gr. batata doce

2 ovos

1 lata pequena de milho doce

150 gr. queijo ralado mozarella

orégãos q.b.

Prepare o molho de tomate:

Pique a cebola e o alho, leve a alourar num tacho com azeite e com a folha de louro. Pique o tomate e junte ao refogado de cebola, junte a polpa e deixe ferver. Junte a água, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando até reduzir e ficar com uma textura cremosa. Passe na varinha mágica e deixe arrefecer.

Para o recheio: Coza os ovos. Retire a casaca e corte em fatias. Lave bem a couve flor e separe em raminhos pequenos. Descasque a batata doce, corte em fatias finas. Tempere com sal. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume, coloque a couve-flor e em lume brando deixe alourar um pouco. Vá agitando para não queimar. Reserve. Coloque agora na frigideira as fatias de batata doce. Quando começarem a mudar de cor, vire e deixe mais uns segundos. Retire e reserve.

Coloque a massa de pizza num tabuleiro, cubra com o molho de tomate. Espalhe de forma uniforme sobre o molho a batata doce, a couve flor, o ovo e o milho doce. Polvilhe com orégãos e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 200º.