Arroz de Frango, versão light

Aqui por casa, temos andado a contar calorias, mas nada de passar fome e só comer alface :P

Com algum cuidado e moderação podemos adaptar as receitas de sempre e torná-las mais leves, sem que se perca o sabor. É o caso deste arroz de frango que ficou uma delícia e tem apenas 350 cal (aprox.)

Ingredientes (2 doses)

100 gr. peito frango (sem gordura)

60 gr. de arroz carolino

4 colheres de sopa de cebola picada

1/2 cenoura pequena ralada

2 col. sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

50 gr. queijo ralado mozzarela light

1 folha de louro

Corte o peito de frango para acelerar o processo de cozedura. Coza o frango em água aromatizada com uma folha de louro. Num tacho com o azeite leve a cebola e a cenoura a alourar um pouco, junte a polpa e o arroz, tempere com sal e regue com a água de cozedura do frango (ca. de 1/2l). Desfie o frango e junte ao arroz, mexa com um garfo e deixe cozinhar até ficar quase sem água, em lume brando. Coloque numa forma de ir ao forno, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a 180º até ficar bem douradinho.