Salada de Atum com Legumes

Sugestão perfeita para uma refeição mais leve. Geralmente, aqui em casa, é uma opção para o jantar, quando quero evitar comer massa ou arroz.

Ingredientes (2 pessoas)

2 latas de atum em água

2 ovos

1/2 couve coração 

10/12 folhas couve lombarda

150 gr. feijão verde

1 cenoura grande

2 colheres de sopa de azeite

Escorra o atum. Reserve.

Coza o ovo.

Lave bem os legumes. Descasque a cenoura e corte-a em fatias bem finas. Corte o feijão no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 2 cm. Corte as couves grosseiramente. Junte os legumes numa taça, junte o azeite e envolva bem. Coloque num tacho e leve a lume brando, mexendo de vez em quando. Sempre que começar a colar ao fundo, junte uma colher de sopa de água. Quando os legumes estiverem cozinhados ao seu gosto (eu por exemplo gosto deles ainda um pouco crocantes), retire-os do lume. Junte aos legumes o atum e o ovo picado. Sirva.

Valor Nutricional (aprox.)

Calorias: 362

Lípidos: 21 g

H. carbono: 15 g

Proteína: 32 g

Fibra: 8 g