Cupcakes de Cenoura

No âmbito do projeto "A Escolha do Ingrediente" do blog Tertúlia da Susy  (https://www.facebook.com/notes/tertulia-da-susy/projeto-a-escolha-do-ingrediente/291958977601433) , preparei esta receita de Cupcakes de Cenoura. 

Este mês, o blog anfitrião do projeto é o Fornadas de Miminhos e o ingrediente escolhido foi a Cenoura e aqui deixo a minha participação no mesmo.

Adaptei a minha receita deste site:

http://www.summerinthegarden.com/carrot-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/

Ingredientes (16 cupcakes):

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

1/2 colher de chá de gengibre ralado

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 ovos

1 chávena de cenoura ralada

1/2 chávena de leite

Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz moscada e o gengibre.

À parte, misture o açúcar e o óleo. Junte os ovos, um de cada vez e misture bem. Junte a mistura de farinha à mistura dos ovos em duas fases, envolvendo bem. Por fim, junte a cenoura e o leite. Misture bem e deite nas forminhas.

Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Faça a cobertura

140 g. queijo creme

100 g. açúcar inglês

1 colher de café de aroma de baunilha

2 colher de café de corante amarelo

1 colher de café de corante vermelho

Bata o queijo com o açúcar, o aroma de baunilha e os corantes. O objetivo é obter um tom alaranjado e uma consistência firme.

Coloque o preparado num saco de pasteleiro e decore os cupcakes a gosto.