Bolinhos de Bacalhau com Arroz de Cenoura

Ingredientes (25 bolinhos)

1 embalagem migas de bacalhau (400 gr.)

350 gr. batatas descascadas

1 cebola grande

3 ovos

alho em pó, colorau, pimenta e salsa q. b.

óleo para fritar

Demolhe as migas em água até perderem o sal exterior. Vá mudando a água até estar satisfeito/a com o sabor do bacalhau (mais/menos salgado).

Coza as batatas até as conseguir esmagar com um garfo. Esmague-as bem e junte-lhes o bacalhau bem desfiado. Pique a cebola finamente e adicione à mistura. Bata os ovos e envolva-os bem na mistura. Tempere com uma pitada de alho em pó, uma pitada de colorau e uma pitada de pimenta. Junte a salsa picada e misture tudo muito bem. Prove e retifique os temperos.

Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e leve-os a fritar em óleo bem quente. Não cubra os bolinhos com óleo, coloque o óleo a 1/3 da altura dos bolinhos e vire-os com a ajuda das colheres.

Eu fritei apenas 8 e os restantes foram para o congelador.

Acompanhei os bolinhos com Arroz de Cenoura

Ingredientes (4 pessoas)

1 cebola pequena picada

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

1/2 caldo de frango

1 caneca de arroz agulha

2 canecas de água

sal

Leve a cebola picada a alourar no azeite. Junte a cenoura ralada e o caldo de frango, mexa e deixe derreter. Junte a água, tempere de sal e deixe ferver. Adicione o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.