Rojões no Forno com Batatas Douradas e Arroz no Forno

Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de rojões

2 dl azeite

1 colher de café de alho em pó

2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta preta

2 colheres de chá de colorau com louro

1 cerveja (33cl)

500 gr. batatas pequenas

1 cebola cortada em fatias

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola bem picada

1/2 cubo de caldo de frango

1 colher de chá de sal

1 caneca de arroz agulha

2 + 1/2 canecas de água ferver

Comece por marinar os rojões com antecedência (algumas horas). Numa bacia, coloque os rojões, o azeite, o sal, a pimenta, o alho, o colorau e o louro. Envolva bem. Deixe marinar.

Descasque as batatas. Coloque uma frigideira em lume médio e coloque os rojões, caramelizando todos os lados. Coloque as batatas na marinada dos rojões e envolva bem. Retire os rojões para uma assadeira. Entretanto ligue o forno à temperatura de 200º. 

Coloque as batatas na frigideira e proceda da mesma forma, deixando cozinhar apenas até a batata estar caramelizada por todo. Coloque as batatas na assadeira em redor dos rojões.

Coloque  a cerveja na bacia da marinada e misture bem. Despeje na frigideira, junte a cebola em fatias e deixe levantar fervura. Cubra os rojões e as batatas com esta mistura e leve ao forno cerca de 1 hora.

Entretanto comece a preparar o arroz:

Num tacho que possa ir ao forno, coloque o óleo e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe dourar bem. Junte a cenoura, o cubo de caldo, a água e o sal. Deixe ferver um pouco e junte o arroz. Mexa com um garfo e coloque no forno junto com os rojões. O arroz deverá cozer em cerca de 40 minutos. Vá controlando a cozedura.

Robalo Assado no Forno

Que lindos tomates, colhidos mesmo aqui da horta de casa! O que fazer com eles? Uma salada bem fresquinha, claro! E com os mais maduros, umas batatinhas no forno com molho de tomate a acompanhar um belo robalo no forno.

Ingredientes (2 pessoas)

2 robalos pequenos
14 batatinhas
2 cenolas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
300 gr. tomate maduro
1/2 pacote polpa de tomate
1 colher de sopa pimentão doce
pimenta preta
sal
2 dl. azeite

Corte a cebola em gomos. Pique o alho. Escalde os tomates, pele-os e corte em pedaços pequenos. Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho, o louro, o tomate e a polpa. Leve ao lume a refogar durante 15 minutos.
Descasque as batatinhas, faça-lhes um golpe até ao meio, sem as partir. Mergulhe-as em água a ferver temperada com sal durante cinco minutos. Escorra as batatas.
Coloque o preparado de tomate no fundo de uma assadeira, coloque as batatas e envolva-as bem na mistura de tomate. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos. Retire e coloque o peixe. Se o molho estiver muito seco, acrescente um pouco de água a ferver. Leve ao forno mais 20 minutos.

Rojões com Batata e Bacon

Ingredientes (4 pessoas)

600 gr. carne para rojões
6 batatas grandes
50 gr. bacon
1 cebola pequena
Azeite
sal, colorau, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho branco
salsa

Tempere a carne com sal, colorau, pimenta preta, o alho picado, o louro e o vinho com antecedência.
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coloque-as em água com sal até tomarem sabor. Seque-as com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente.
Num tacho grande, cubra o fundo de óleo e coloque a carne a alourar. Reserve a marinada da carne. Vá mexendo a carne até esta alourar por todo. Corte uma cebola em meias luas e o bacon em tiras finas e junte à carne. Envolva bem. Vá juntando marinada se a carne começar a colar ao tacho. 
Quando a carne estiver bem cozinhada, junte as batatas e a salsa picada. Envolva bem e sirva.

Acompanhe com uma boa salada.

Bacalhau Frito com Batata Frita e Cebolada

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau não muito altas

Azeite

8 batatas médias

óleo

1 cebola grande

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

1 ovo

farinha

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água com sal, para ganharem sabor. Entretanto leve ao lume um tacho com água e as postas de bacalhau. Deixe ferver a água, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire-lhe a pele e as espinhas maiores e com papel absorvente retire o excesso de humidade.

Seque as batatas com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem estaladiças.

Corte uma cebola em rodelas finas, lamine os alhos e leve uma frigideira com azeite ao lume com a cebola e o alho e o colorau. Deixe dourar a cebola, enquanto passa o bacalhau por farinha e por ovo. Frite o bacalhau no azeite com a cebola ( só doure os dois lados do bacalhau, pois este já está cozinhado) e sirva com as batatas.

Peixe vermelho (Red Fish) no forno com batatas douradas

Ingredientes (2 pessoas)

2 peixes vermelhos
6 batatas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
ervas da Provence
1 folha de louro

Comecei por arranjar o peixe. Comprei-o congelado e tive de cortar as barbatanas e remover as escamas. Fiz dois golpes no peize e temperei com dal.

No fundo de uma assadeira, coloquei uma cebola cortada em rodelas, dois alhos laminados e um fio de azeite. Coloquei o peixe sobre a cama de cebola e deitei sobre o peixe um fio de azeite. Descasquei as batatas, cortei-as em cubos e coloquei-as num recipiente. Sobre as batatas coloquei um fio de azeite, sal, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e ervas da Provence. Envolvi bem as batatas no molho e coloquei-as e volta do peixe e adicionei a folha de louro. Levei ao forno a 200C cerca de 25 minutos. O tempo de cozedura vai variar de acordo com o tipo de batata e o tamanho em que foram cortadas, por isso vá vigiando a cozedura.