Bolo de Amêndoa

Para o aniversário da minha sogra, este foi um dos bolos que fiz: o Bolo de Amêndoa da minha mãe, que é uma verdadeira delícia, um dos meus preferidos!

Ingredientes:
250g de açucar
200g de margarina
250g de farinha
125g de amêndoa ralada
5 ovos
raspa de ½ limão
1 colher de chá de canela
1 colher de café de fermento em pó 

1 pacote de natas
2/3 c. de sopa de açúcar

80 gr. amêndoa laminada

Bata o açúcar com a margarina. Depois junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Junte as raspas de limão, a canela e a amêndoa ralada e envolva bem. Incorpore o fermento na farinha e vá juntando aos poucos e mexendo bem. 

Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Coloque a amêndoa laminada numa frigideira e deixe tostar um pouco. Vá mexendo para não queimar. Quando ganhar cor, retire do lume e reserve.

Bata as natas bem frescas com o açúcar até obter uma consistência bem cremosa.

Depois de cozido e arrefecido, corte o bolo ao meio e recheie e cubra com chantilli. Cubra com a amêndoa laminada.

Bolo de Amêndoa com calda de laranja

Herdando os hábitos da minha querida mãe, um domingo não é domingo sem um bom bolo! Hoje foi dia de Bolo de Amêndoa.
Fica um bolo grande e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos
300 gr. farinha
100 gr. amêndoa ralada
200gr. açúcar amarelo
125 gr. margarina derretida
1 colher de chá de fermento

Calda:
Sumo de uma laranja
2 colheres de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. Junte a margarina derretida. Adicione a farinha misturada com o fermento e peneirada aos poucos, envolvendo delicadamente. Adicione as claras em castelo, envolvendo delicadamente. Por fim junte a amêndoa. Leve ao forno a 180º numa forma de buraco, untada com margarina e farinha, durante 40 minutos.
Leve o sumo da laranja, o açúcar e a canela a ferver. Deite sobre o fundo do bolo.