Arroz de Polvo à Moda da Alice

Esta receita de Polvo é da minha mãe, e como não podia deixar de ser, é deliciosa :)

Espero que gostem!

Ingredientes (4/5 pessoas):

800 gr. polvo congelado (usei pota)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 limão

1 folha de louros

1 raminho de salsa

sal

1 cebola pequena

1 dente de alho

300 gr. arroz

3x o volume do arroz em água a ferver

1 lata de tomate pelado em pedaços

sal e pimenta preta q.b.

Descongele o polvo de véspera, deixando-o no frigorífico. Coloque numa panela com o alho laminado, a cebola cortada ao meio, o limão em quartos, o louro, a salsa e o sal. Cozinhe em lume brando, até o polvo ficar bem tenro. (cerca de 45/60 mim.)

Faça o refogado para o arroz: pique uma cebola pequena, um dente de alho, refogue em 4 colheres de sopa de azeite. Deixe alourar. Junte o tomate pelado e o arroz. Junte a água a ferver. Tempere com sal e pimenta. Junte o polvo cortado. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Salada de Polvo

Esta é uma sugestão para aproveitar polvo assado ou cozido que tenha sobrado. Ontem fiz Polvo Assado com Castanhas e com um pouco de polvo que sobrou, fiz este aproveitamento. Bem bom!

Ingredientes:

Restos de polvo cozido/assado

1 ovo/ pessoa

2 batatas médias/ pessoa

salsa picada

sal

azeite

Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com sal. Leve a cozer durante uns minutos. Vá controlando a cozedura com um garfo, para que não fiquem demasiado cozidas e se desfaçam. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Corte o polvo em pedaços. 

Numa saladeira, coloque a batata, o polvo e o ovo, regue com um fio de azeite, polvilhe com salsa picada e envolva bem.

Polvo Assado com Castanhas

Retirei esta receita da Revista de Natal Deluxe, do Lidl, do Chef Hernâni Ermida, que vem cheia de sugestões muito apetitosas! Esta foi a primeira receita que experimentei e foi um sucesso!

Só fiz meia dose da receita, porque éramos apenas 2, mas ficou uma delícia! 

Ingredientes (5 pessoas):

2 kg polvo congelado

500 gr. castanhas congeladas

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2,5 dl vinho branco

1 colher de chá de pimentão doce

1,5 dl azeite

pimenta preta

salsa picada

azeitonas

Descongele o polvo. Coloque-o numa panela com água fria e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar tenro. Retire da água e deixe escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Ligue o forno a 180º. Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate, o pimentão doce, o vinho e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta preta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Coloque o polvo numa assadeira, junte as castanhas e cubra com o preparado anterior. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e azeitonas.

Acompanhei com arroz branco.

Arroz de Polvo

E hoje o jantar foi um delicioso arroz de polvo! Ainda não consegui reproduzir exatamente o sabor do arroz de polvo da minha linda mãe - o melhor do mundo - mas, mesmo assim ficou muito bom.

E como sempre, muito rápido e simples de fazer!

Ingredientes (4 pessoas)

1 Polvo (+/- 1 kg)

1 caneca de arroz carolino

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 lata de tomate em cubos

sal q.b.

azeite

Leve cerca de 1,5l de água a ferver, temperada com um pouco sal. Coloque o polvo e deixe cozer. (cerca de 45 minutos*) 

*O tempo de cozedura pode variar mediante o polvo, por isso vá controlando com um garfo e picando, até não sentir resistência, pode cortar um tentáculo e certificar-se que por dentro já não está gelatinoso.

Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água.

Pique a cebola e o alho e leve a alourar em azeite com o louro. Quando a cebola estiver a ficar douradinha, junte o tomate, envolva bem. Junte a água da cozedura do polvo. Deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. A meio da cozedura do arroz junte o polvo. Depois de acrescentar o arroz, vá mexendo, para que este não torre.