Arroz de Pota e Ervilhas

Este arrozinho de pota é uma verdadeira delícia. É um dos meus almoços preferidos, quando chego do trabalho e preciso de preparar algo bem rápido.

Ingredientes (4 doses)

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena

160 gr. arroz carolino

400 gr. argolas de pota

1 cenoura pequena

100 gr. ervilhas

sal e pimenta preta q.b.

Pique finamente a cebola, aloure-a no azeite. Corte a pota em pedacinhos. Rale a cenoura e junte ao refogado. Junte a pota e as ervilhas e envolva. Tempere com sal e pimenta preta. Meça numa caneca o volume do arroz. Junte o arroz e o triplo do seu volume de água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 18 minutos.

Couscous de Lulas e Ervilhas

Ingredientes (por pessoa)

100 gr. lulas

40 gr. couscous

2 c. de sopa de cebola picada

1/2 cenoura ralada

30 gr. ervilhas

1 c. de sopa de azeite

40 ml. água a ferver

sal q.b.

Lave bem as lulas e corte-as em argolas. Reserve.

Coza as ervilhas.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, a cebola e a cenoura, deixe alourar em lume brando.

Tempere a água com sal e junte ao couscous. Tape e deixe repousar 3 minutos.

Junte as lulas ao refogado de cebola e deixe cozinhar uns minutos até começarem a ficar tenras, junte o couscous e as ervilhas. Envolva bem, deixe cozinhar mais uns minutos (até o couscous ficar bem soltinho) e sirva.

Informação nutricional:
Calorias: 383
Lípidos: 15g
H. Carbono: 38g
Proteína: 23g
Fibra: 3g

Massa com Pescada e Molho Amarelo

Ingredientes (4 pessoas)

150 gr massa cotovelinhos

2 filetes de pescada

1 cenoura

50 gr. ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de milho cozido

2 ovos

azeite

vinagre

sal e pimenta q.b.

Corte os filetes em pedaços grandes e tempere-os com sal. Reserve. Coza os ovos. Corte a cenoura em cubinhos e leve a cozer em água com sal. Deixe cozer 5 minutos. Junte os filetes e as ervilhas e deixe cozer até que os legumes estejam tenros. Escorra a água e coloque no tacho novamente. Se os filetes ainda estiverem muito grandes, desfaça-os com um garfo em pedaços menores. Junte o milho a esta mistura e tape o tacho, para não arrefecer. Leve a massa a cozer em água a ferver temperada com sal. Retire a casca aos ovos, corte-os ao meio e separe as gemas das claras. Pique as claras e reserve. Numa tigela, coloque as gemas, rale-as com um garfo, junte azeite (cerca de 3 colheres de sopa), vinagre (cerca de 2 colheres de chá), sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa, coloque numa taça alta, junte o molho de ovo e misture bem. Junte a clara picada e o preparado de pescada e legumes. Envolva bem e sirva.

Arroz de Costelinhas e Ervilhas

Ingredientes (4 pessoas)

600 gr. costelinhas cortadas
1 cebola
5 rodelas de chouriço corrente
1 caneca de arroz
sal
pimenta preta
colorau
azeite
1/2 caneca de ervilhas

Tempere as costelinhas com sal, pimenta preta, colorau e um pouco de azeite. Envolva bem e reserve. Pique a cebola e aloure-a em azeite. Adicione as costelinhas, vá mexendo e deixe tomar cor. Junte o chouriço cortado em quartos e cubra as costelinhas com água. Deixe ferver. Junte o arroz e as ervilhas. A meio da cozedura (cerca de 12 minutos), se houver água em excesso, retire com uma colher. Reserve essa água se for necessária para terminar a cozedura do arroz.

Costelinhas estufadas com Ervilhas

Adoro costelinhas! No forno ou estufadas, ficam sempre uma delícia!

Ingredientes

Costelinhas (4/5 por pessoa)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em pedaços pequenos
1/2 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 chávenas de ervilhas
sal e pimenta preta q.b.


1. Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite.
2. Junte a cenoura, o louro e as costelinhas.
3. Regue com o vinho e junte a polpa de tomate.
4. Tempere com o sal e a pimenta.
5. Deixe refogar um pouco e junte água até cobrir as costelinhas.
6. Quando a carne estiver cozinhada, junte as ervilhas.
7. Acompanhe com puré.