Dourada no Forno com Batatinhas

Um dos peixes mais apreciados aqui em casa é sem dúvida a Dourada. Sempre no forno, variamos pouco a sua confeção, mas esta saiu muito bem, acompanhada por estas batatinhas douradas e aromatizadas com tomilho!

Ingredientes (2 pessoas):

1 dourada média

12 batatas pequenas

1 cebola

azeite

2 folhas de louro

sal, colorau e tomilho q.b.

Descasque as batatas e coza-as até que as consiga espetar com uma faca de um lado ao outro.

Arranje a dourada e faça-lhe na pele três cortes de ambos os lados, tempere com sal.

No fundo de uma  assadeira coloque uma cebola cortada em meias luas, um fio de azeite e as folhas de louro.

Coloque as batatas cozidas numa taça com um fio de azeite, tempere com sal, colorau e tomilho e com as mãos envolva bem as batatas no tempero.

Coloque a dourada sobre a cebola e rodeie-a com as batatas. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. A meio do tempo vire a dourada e vá também virando as batatas.

Robalo Assado no Forno

Que lindos tomates, colhidos mesmo aqui da horta de casa! O que fazer com eles? Uma salada bem fresquinha, claro! E com os mais maduros, umas batatinhas no forno com molho de tomate a acompanhar um belo robalo no forno.

Ingredientes (2 pessoas)

2 robalos pequenos
14 batatinhas
2 cenolas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
300 gr. tomate maduro
1/2 pacote polpa de tomate
1 colher de sopa pimentão doce
pimenta preta
sal
2 dl. azeite

Corte a cebola em gomos. Pique o alho. Escalde os tomates, pele-os e corte em pedaços pequenos. Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho, o louro, o tomate e a polpa. Leve ao lume a refogar durante 15 minutos.
Descasque as batatinhas, faça-lhes um golpe até ao meio, sem as partir. Mergulhe-as em água a ferver temperada com sal durante cinco minutos. Escorra as batatas.
Coloque o preparado de tomate no fundo de uma assadeira, coloque as batatas e envolva-as bem na mistura de tomate. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos. Retire e coloque o peixe. Se o molho estiver muito seco, acrescente um pouco de água a ferver. Leve ao forno mais 20 minutos.

Peixe Vermelho com Molho de Tomate e Feijão Verde

Estamos na altura do feijão verde e este é um legume perfeito para usar como acompanhamento a pratos de peixe ou carne, substituindo opções mais calóricas e menos saudáveis, como arroz, massa ou batatas.

Ingredientes (2 pessoas):

2 peixes vermelhos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 folha de louro

300 gr. feijão verde

sal, pimenta preta q.b.

1 colher de chá de pimentão doce

sumo de 1 limão

Limpe o peixe. Tempere com sal e limão.

Pique um dente de alho e a cebola. Leve a alourar em azeite, junte a polpa de tomate, o colorau, 1 pitada de sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 5 minutos.

Coloque o peixe numa assadeira sobre um fio de azeite e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno a 200º cerca de 30 min.

Arranje o feijão, cortando as extremidades e cortando-o ao meio. Descasque os dois dentes de alho, faça-lhes alguns cortes sem os partir. Leve o feijão a cozer em água temperada com sal e com os dentes de alho. 

O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, dependendo se se quer mais tenro ou mais rijo.

Escorra o feijão, coloque numa saladeira, junte um fio de azeite e envolva bem.

Verdinhos Fritos com Arroz de Tomate

Hoje na Cozinha da Sara preparei Verdinhos com Arroz de Tomate. É usual preparar os Verdinhos com a cabeça, mas, pessoalmente, não gosto. Por isso, quando faço Verdinhos, ao amanhar o peixe, retiro-lhes sempre a cabeça.

Ingredientes (2 pessoas)

8 verdinhos

1 limão

sal

farinha

1/3 caneca de arroz carolino

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 lata de tomate em cubos

2 colheres de polpa de tomate

azeite

sal

1/2 caldo de frango

2 canecas de água

Leve a cebola e o alho picados a alourar num fio de azeite. Junte o tomate e deixe ferver alguns minutos. Junte a água, o caldo de frango, o sal e a polpa de tomate. Deixe ferver e junte o arroz. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar bem cozido. Vá mexendo e se o arroz começar a pegar ao fundo, junte mais um pouco de água.

Amanhe o peixe com antecedência. Tempere com sumo de limão e sal e deixe no frigorífico a tomar sabor pelo menos 1 hora.

Passe os verdinhos por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os em papel absorvente e sirva.

Salmão com tomilho

Ingredientes:

2 Postas de salmão

sumo de 1/2 limão

sal

tomilho

azeite

Tempere as postas de salmão com sumo de limão, sal e tomilho. Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e coloque o salmão sobre o azeite. Deixe cozinhar de cada lado cerca de 5 minutos.

Pescada no Forno com Crosta de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada de cozer
1/4 de broa
3 dentes de alho
salsa picada
sal
azeite
250 gr. batatas noisette (para acompanhar)

Tempere a pescada com sal. Coloque as postas numa assadeira, deite uma colher se sopa de azeite sobre cada posta.
Coloque a broa cortada em pedaços pequenos, o alho, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite na picadora e triture tudo. Coloque a mistura de broa sobre a pescada. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira, coloque as batatas em volta da pescada e cubra-as com o preparado de broa remanescente.
Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

Antes de ir ao Forno

Saído do Forno

Bacalhau Frito com Batata Frita e Cebolada

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau não muito altas

Azeite

8 batatas médias

óleo

1 cebola grande

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

1 ovo

farinha

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água com sal, para ganharem sabor. Entretanto leve ao lume um tacho com água e as postas de bacalhau. Deixe ferver a água, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire-lhe a pele e as espinhas maiores e com papel absorvente retire o excesso de humidade.

Seque as batatas com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem estaladiças.

Corte uma cebola em rodelas finas, lamine os alhos e leve uma frigideira com azeite ao lume com a cebola e o alho e o colorau. Deixe dourar a cebola, enquanto passa o bacalhau por farinha e por ovo. Frite o bacalhau no azeite com a cebola ( só doure os dois lados do bacalhau, pois este já está cozinhado) e sirva com as batatas.

Peixe vermelho (Red Fish) no forno com batatas douradas

Ingredientes (2 pessoas)

2 peixes vermelhos
6 batatas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
ervas da Provence
1 folha de louro

Comecei por arranjar o peixe. Comprei-o congelado e tive de cortar as barbatanas e remover as escamas. Fiz dois golpes no peize e temperei com dal.

No fundo de uma assadeira, coloquei uma cebola cortada em rodelas, dois alhos laminados e um fio de azeite. Coloquei o peixe sobre a cama de cebola e deitei sobre o peixe um fio de azeite. Descasquei as batatas, cortei-as em cubos e coloquei-as num recipiente. Sobre as batatas coloquei um fio de azeite, sal, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e ervas da Provence. Envolvi bem as batatas no molho e coloquei-as e volta do peixe e adicionei a folha de louro. Levei ao forno a 200C cerca de 25 minutos. O tempo de cozedura vai variar de acordo com o tipo de batata e o tamanho em que foram cortadas, por isso vá vigiando a cozedura.

Salada Russa de Pescada

É habitual fazer-se este prato com atum, mas eu prefiro com pescada. É mais saudável e é muito diferente em termos de sabor.

Ingredientes (4 pessoas)

2 ou 3 postas de pescada de cozer
3 cenouras
5 batatas
1 caneca e 1/2 de ervilhas
3 ovos
Maionese q.b.
sal
azeitonas

Leve a pescada a cozer em água fria com um pouco de sal.
Leve os ovos a cozer em água fria.
Corte as cenouras e as batatas em pedaços bem pequenos e leve a cozer em água com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver quase cozida adicione as ervilhas.
Depois de cozida, retire as espinhas à pescada e desfaça-a em pedaços mais pequenos.
Retire a casca aos ovos e corte-os em fatias.
Coe a água dos legumes e coloque-os numa taça, junte a pescada, os ovos, a maionese e as azeitonas.

(As azeitonas ficaram esquecidas e só chegaram depois da foto ;) )

Bacalhau no forno com maionese e puré de batata

Hoje resolvi fazer um receita de bacalhau que já não fazia/comia há muito tempo. É uma das minhas receitas preferidas de bacalhau: Bacalhau no Forno com Maionese e Puré de Batata

Ingredientes (2 pessoas)

2/3 postas de bacalhau (dependendo do tamanho das mesmas)
Puré de batata (usei puré feito a partir de preparado de flocos de batata)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite
2 colheres de polpa de tomate
Leite
1 ovo (apenas a gema)
Maionese

Leve cerca de 1/2 litro de leite a ferver. Tire do lume e coloque as postas de bacalhau no leite enquanto completa o resto da receita (15/20 min.)
Leve ao lume o azeite, a cebola cortada finamente em meias luas e os dentes de alho laminados finamente. Deixe alourar bem a cebola, junte a polpa de tomate. Mexa bem. Retire do lume.
Prepare o puré de batata mediante as instruções da embalagem.
Coloque as postas de bacalhau numa assadeira, cubra-as com maionese e em seguida deite sobre o bacalhau o preparado de cebola. Disponha o puré em volta do bacalhau e pincele-o com a gema de ovo batida. Leve ao forno cerca de 10 min. a 200C.
Sirva acompanhado de salada.

Filetes de Pescada em Molho de Soja

Eis uma forma diferente de cozinhar filetes de pescada, que há uns tempos surgiu num momento de improviso! Cansada de cozinhar os filetes da forma tradicional (em farinha e ovo), quer pelo sabor, quer pela desarrumação e sujidade que implica, criei esta versão, que saiu muito bem!

Ingredientes (2 pessoas)

2 filetes de pescada
1 ovo
Molho de soja
Azeite
leite e sal q.b.

Temperei os filetes com leite e sal. Cortei-os em pedaços mais pequenos.
Num frigideira coloquei três colheres de sopa de azeite a aquecer.
Num recipiente bati o ovo, adicionei duas colheres de chá de molho de soja e misturei bem.
Envolvi os filetes nesse preparado e coloquei-os na frigideira no azeite bem quente.
O tempo de fritura é de cerca de 5min, virando os filetes frequentemente, até que estes obtenham um tom dourado.

Bom Apetite!