Pão de Canela

Hoje, 16 de outubro, é Dia Mundial do Pão! Para o celebrar e respondendo ao convite do kochtopf.me fiz este Pão de Canela. Perfeito para celebrar o Outono e para abrir o apetite para o Natal que se aproxima.

Se há tempos que precisam de ser adoçados, são estes. Aceitem o meu convite! Vão para a cozinha, façam este pão, encham a vossa casa com um aroma delicioso, aqueçam o vosso coração e deliciem-se na companhia da vossa família!

Ingredientes:

375g farinha sem fermento

220g açúcar mascavado

1 e 1/2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

3 ovos

125ml óleo

290g iogurte grego natural

2 colheres de chá de aroma de baunilha

Recheio:

60g manteiga sem sal derretida

125g açúcar mascavado

1 e 1/2 colheres de sopa de canela

Numa taça, coloque a farinha, o açúcar mascavado, o fermento e o bicarbonato. Misture.

Noutra taça, misture os ovos, o óleo, o iogurte e o aroma de baunilha. Envolva bem.

Coloque a mistura liquida na taça da farinha e envolva. (Não mexa muito, apenas o suficiente para ficar homogéneo)

À parte, numa tacinha, coloque a manteiga, o açúcar e a canela e envolva bem.

Numa forma de bolo inglês (usei silicone), untada com óleo, coloque 1/3 da massa, cubra com metade da mistura de canela. Pode passar com um palito de espetada na massa, para que a mistura de canela penetre melhor na massa. Deite mais um terço da massa na forma, alise e deite a restante mistura de manteiga e canela. Cubra com a massa restante. Alise e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Batbout (Pão Pita Marroquino)

• Nas férias fomos a Saidia, Marrocos. Ficamos encantados com a simpatia das pessoas, com o clima, com o mar e com a comida. Houve muitas coisas que me deixaram saudade e uma delas, sem dúvida, foi este pão, o Batbout, sempre presente ao almoço e ao jantar. Não resisti e tive de experimentar.
• Ingredientes (10 unidades)
• 1/2 c. de sopa de fermento (usei 5g de fermento fresco)
• 225 gr. farinha branca
• 150 sêmola de trigo
• 75 gr. farinha integral
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de sal
• 1 e 1/2 c. de sopa de azeite
• 240 ml água morna

1. Ative o fermento com 60ml de água morna e 1/2 colher de sopa de açúcar. Reserve durante 5/10 minutos.
2. Num recipiente alto e largo combine as farinhas, o açúcar restante e o sal. Junte a mistura do fermento, o óleo e o resto da água e misture até obter uma massa maleável.
3. Numa superfície polvilhada com farinha, amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica. A massa não deverá colar, nesse caso deverá juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez. pelo contrário, se a massa estiver muito dura, difícil de trabalhar, junte um pouco de água, uma colher de sopa de cada vez.
4. Divida a massa em pequenas bolas, do tamanho de ameixas e deixe repousar durante 10 minutos numa superfície polvilhada com farinha. 

1. Passe cada bolinha com o rolo da massa de maneira a obter um círculo com cerca de meio centímetro de altura. Coloque sobre um pano seco e cubra com outro pano. Deixe levedar durante cerca de 60/90 minuos, até ficarem leves e inchadas.
2. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo. Cozinhe o pão, virando várias vezes até incharem e ficarem levemente tostados dos dois lados. Vá virando em intervalos de 10/15 segundos. Certifique-se que o lume não está muito alto, para que não queimem.
3. Deixe arrefecer. 
4. O pão manter-se-á fresco por dois dias à temperatura ambiente. Pode congelar e aquecer diretamente no microondas.
5. A receita foi tirada do site The Spruce Eats
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Sanduíche de Pão Tigre com Frango Grelhado, Bacon e Queijo Brie

O tema deste Dia Um... Na Cozinha são as Sanduíches. As sanduíches são extremamente versáteis podendo, dependendo do seu "recheio", constituir verdadeiras refeições. A minha sugestão vai nesse sentido, uma sanduíche que serve como uma refeição completa. Espero que gostem. Para o pão tigre usei a receita do blog figo lampo.

Para o Pão Tigre

Ingredientes (6 pães):

240 ml. leite morno

60 ml. água morna

11 gr. fermento de padeiro

1 c. de sopa de açúcar

400 gr. + 100 gr. farinha

2 c. de chá de óleo vegetal

1 e 1/2 c. de chá de sal

Numa tigela coloque o leite, a água, o fermento e o açúcar. Misture bem com a batedeira e deixe repousar 15 minutos. Junte 400 gr. de farinha, o óleo e o sal. Envolva bem e junte a restante farinha. Mexa até a massa se descolar da tigela. Coloque a mistura sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem até a massa ficar macia e elástica. Tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora até dobrar de tamanho.

Divida em 6 porções. Dê forma de bolinhas e coloque num tabuleiro. Deixe repousar 15 minutos.

Prepare a cobertura:

1 c. de sopa de fermento de padeiro

1 c. de sopa de açúcar

120 ml. de água morna

1 c. de sopa de óleo vegetal

1 pitada de sal

80 gr. de farinha de arroz

Numa tigela coloque todos os ingredientes e envolva tudo até ficar com uma mistura pastosa e homogénea.

Coloque a cobertura sobre as bolinhas de massa, cobrindo toda a superfície superior e lateral. Deixe repousar 20 minutos e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 25 minutos (ou até os pães ficarem bem douradinhos).

Para o recheio:
Alface q.b.
2 peitos de frango
125 gr. queijo Brie
Fatias de bacon
sal
pimenta preta
orégãos
azeite

Lave bem a alface, seque-a e reserve.

Corte os peitos de frango em bifes, tempere com azeite, sal, pimenta preta e orégãos. Cozinhe-os durante alguns minutos num grelhador elétrico até ficarem bem douradinhos.

Coloque as fatias de bacon numa frigideira anti-aderente bem quente, deixe-os derreter parte da gordura. Retire do lume e reserve.

Corte o queijo em fatias.

Abra os pães e no fundo coloque a alface, o frango e o bacon ainda quentes e cubra com o queijo brie.

World Bread Day 2014 - Pãezinhos de Leite

World Bread Day 2014

Hoje é dia mundial do pão! 

Para celebrar, fiz estes pãezinhos de leite, que ficaram uma delícia!

Ingredientes

475g de farinha de trigo tipo 55

70g de açúcar

25g de fermento de padeiro

20g de manteiga amolecida

2 dl de leite morno

1 Ovo

½ Colher de chá de sal

1 colher de sopa de canela

Gema de ovo para pincelar

Preparação

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno.

Numa tigela pequena deite o fermento e ½ dl de leite. Mexa bem até desfazer o fermento. Acrescente cerca de 30g de farinha e misture bem. Tape a tigela com um pano e deixe repousar 30 a 40 minutos até dobrar o volume.

Junte esta mistura à restante farinha, acrescente a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misture tudo com a mão e acrescente aos poucos o leite, a canela e finalmente o sal.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse mais 5 minutos.

Molde pãezinhos e coloque-os sobre o tabuleiro. Tape com um pano e deixe levedar mais 45 minutos em local quente até dobrarem o volume.

Pincele os pãezinhos com gema de ovo e dê dois cortes diagonais em cada um. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 190º até ficarem douradinhos (ca. de 25 minutos).

Receita adaptada de: http://www.lusitana.pt/receitas2.asp?id_receita=59

Dia Um... Na Cozinha - Pão de Linguiça e Orégãos

Neste Dia Um... Na Cozinha, dia 1 de Maio, dia do Trabalhador, não podíamos ter um tema mais adequado: o Pão Salgado, sendo o Pão um símbolo do Povo e das suas lutas diárias.

Aqui vos deixo a minha sugestão: um Pão de Linguiça e Orégãos.

Ingredientes:

250 gr. farinha de trigo

250 gr. farinha de trigo integral

6 gr. fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

4 colheres de chá de orégãos

300 ml. água morna

2 colheres de chá de azeite

100 gr. linguiça

2 fatias de bacon

1 cebola 

1 fio de azeite

Numa tigela, coloque as farinhas, o fermento, o sal e os orégãos. Misture bem. Faça um buraco no meio da mistura. Coloque a água e o azeite. Envolva com a colher de pau. Quando a água desaparecer, comece a amassar com as mãos. Amasse bem, até que todos os elementos fiquem bem integrados. Molde uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar pelo menos duas horas.

Prepare o recheio:

Retire a pele à linguiça, fazendo um ligeiro corte com a faca no sentido do comprimento só para desprender a pele. Pique a linguiça e o bacon. Reserve. Pique a cebola finamente. Num tacho coloque um fio de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Junte a linguiça e o bacon picados e deixe cozinhar até a gordura do bacon derreter. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de a massa repousar, estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Estenda-a na forma aproximada de um retângulo até ter cerca de meio centímetro de altura. Cubra com o recheio. Enrole as laterais para o centro. Pincele a superfície com água e faça cortes leves na diagonal. Leve ao forno a 180º num tabuleiro forrado a papel vegetal durante 40 minutos.

Pão de Sementes

Hoje experimentei fazer pão caseiro. Quando andava às compras no Continente, vi esta farinha e resolvi tentar. Achava que estas farinhas eram apenas para máquina de fazer pão, mas afinal também oferecem a opção de preparação manual.

Ingredientes (4 pães pequenos)

*eu fiz dois grandes

250 gr farinha para pão de sementes

1 colher de óleo

2 colheres de sopa de linhaça

150 ml de água fria

Passe a linhaça na picadora. Numa bacia misture a farinha, a linhaça, o óleo e a água. Amasse até a massa se descolar das mãos. Molde uma bola e coloque sob um pano e deixe descansar 1 hora.

Separe a massa em quatro partes e molde na forma que quiser. Deixe descansar mais uma hora sob um pano. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.