Doce de Frutos do Bosque, Limão e Chantilly

O tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha é Sobremesas Frescas em Camadas, o que é perfeito para os dias de calor que vêm aí! Optei por fazer algo bem simples, conjugando sabores de que gosto bastante!

Espero que gostem e experimentem 

Ingredientes (6 doses):

1 saqueta de gelatina de frutos do bosque

1 lata de leite condensado

1 dl sumo de limão

Raspa de meio limão

2 pacotes de natas bem frescas

Açúcar q.b.

Framboesas q.b.

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em taças e leve ao frigorífico até solidificar.

Numa taça misture o leite condensado, a raspa e o sumo de limão e envolva bem até ficar espesso. Divida a mistura pelas taças de gelatina e leve ao frio novamente.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly bem cremoso. Espalhe sobre a mistura de leite condensado. Decore a gosto com as framboesas. Sirva bem fresco.

Bolo de S. Valentim

Inspirada nesta receita da Donna Hay, fiz este bolo, que resolvi batizar de Bolo de S. Valentim, dada a época em que estamos. A Donna Hay faz uma espécie de Pão e usa mirtilos. Eu fiz algumas alterações à receita e fi-la em formato de bolo e com framboesas, moderando um pouco o açúcar.

Fica um bolo muito fofo, húmido e com um sabor fantástico, dado o balanço entre a doçura da massa e a acidez das framboesas. Perfeito para adoçar o Dia dos Namorados, que se aproxima. Espero que gostem!

Feliz S. Valentim!

Ingredientes:

150 gr. margarina derretida

200 gr. açúcar

2 ovos

1 iogurte natural

raspa de 1 limão

1 c. de chá de extrato de baunilha

225 gr. farinha com fermento

125 gr. framboesas congeladas

açúcar em pó q.b. e framboesas q.b. para decorar

Coloque numa taça a margarina, o açúcar, os ovos, a raspa de limão, o iogurte e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha peneirada e bata mais um pouco. Por fim, envolva as framboesas. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 50 minutos. Teste a cozedura com um palito. Deixe arrefecer um pouco, desenforme. Deixe arrefecer completamente. Sirva decorado com as framboesas e o açúcar em pó.

Soufflé de Framboesa

• Aqui por casa, começa-se cedo a comemorar o Dia dos Namorados :) Isto, para vos trazer as melhores sugestões para uma mesa romântica no vosso S. Valentim!
• Trago-vos um lindo Soufflé de Framboesa que fui buscar ao site da Donna Hay, onde encontram receitas fantásticas, esta incluída, pois fica um soufflé muito cremoso, leve e com um sabor fantástico! E com esta cor, é perfeito para celebrar o Amor!
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• Ingredientes ( 2 porções 200 ml cada)
• 150 gr. framboesas congeladas
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 25 gr. açúcar em pó
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de sopa de água
• 3 claras
• 40 gr. açúcar em pó
• açúcar em pó q.b. (decoração)
• margarina e açúcar q.b. (preparação das formas)

Coloque as framboesas num tacho e leve a lume brando alguns minutos. Quando se começarem a desfazer, retire do lume e passe com a varinha mágica. Com a ajuda de um coador, retire as pevides à polpa de framboesa. Coloque no tacho novamente, junte o sumo de limão e o açúcar em pó (25 gr.). Leve ao lume e deixe dissolver, mexendo com uma vara de arames. 

À parte, dissolva a maizena na água, junte à mistura anterior e mexa durante alguns minutos, até começar a engrossar. Retire do lume e leve ao frigorífico até arrefecer.

Ligue o forno a 180º.

Prepare os ramequins: unte-os com margarina  e polvilhe com açúcar.

Bata as claras em castelo. Junte o açúcar peneirado (40 g.) e bata até obter uma mistura bem brilhante. 

Incorpore as misturas das claras e da framboesa até ficar completamente homogéneo.

Coloque a mistura nos ramequins e leve ao forno entre 12 a 15 minutos.

Retire do forno, polvilhe com açúcar inglês e sirva imediatamente.

Limonada de Framboesa

Deixo-vos aqui uma sugestão bem fresquinha e refrescante de uma Limonada de Framboesas, perfeita para estes dias de calor.

Bom Verão :)

Ingredientes:

2,5 l. água fresca

2 limões

100 gr. de framboesas

açúcar q.b.

folhas de hortelã

framboesas q.b. (para guarnição)

Esprema o sumo dos limões. Triture as framboesas com garfo (se preferir, retire as sementes, passando por um coador). Numa caneca com água fresca, junte o sumo de limão, a polpa de framboesas, mexa bem. Junte açúcar a gosto (se preferir, não junte). Aromatize com folhas de hortelã. Mexa bem e deixe repousar um pouco antes de servir.

No momento de servir, guarneça com algumas framboesas e gelo se necessário.

Tarte de Amêndoa e Framboesa

Esta receita foi adaptada da revista Cozinha Regional, nº 9.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada
80 gr. margarina
80 gr. açúcar amarelo
2 ovos
1 colher de sopa de farinha
100 gr. miolo de amêndoa sem casca moído
50 gr. amêndoa laminada
açúcar em pó para polvilhar
compota de fruta à escolha*

*Eu fiz a compota em casa, mas pode comprar.

• 200 gr. framboesas congeladas (Reserve algumas para decoração)
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• sumo de meio limão

Leve todos os ingredientes ao lume cerca de 15 minutos, até as framboesas se desfazerem. Reserve.

Preparação:

Forre a tarteira com a massa, pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico.
Ligue o forno a 180º.
Numa tigela, misture a margarina com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha e a amêndoa moída e mexa bem.
Espalhe a compota no fundo da tarteira e cubra com o preparado de amêndoa. Cubra com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 40 min.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada com framboesas e polvilhada com açúcar em pó.