24 de dezembro de 2015

Bolo de Chocolate e Nozes

A todos os seguidores do blogue desejo um Feliz Natal!

Este bolo fica muito alto, fofo e húmido. Tem um sabor leve a chocolate complementado com esta cobertura bem rica e com as nozes. Espero que gostem!

Ingredientes:
8 ovos
180 gr. açúcar
150 gr. farinha
50 gr. chocolate em pó
100 gr. miolo de noz
margarina para untar
papel vegetal

Recheio e Cobertura:
2 dl natas
200 gr. chocolate
Metades de Noz q.b.
raspa da casca de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 180º.
Separe as claras da gemas. bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas e bata mais 10 minutos. À parte misture a farinha e o cacau e peneire. Envolva a mistura de farinha e cacau delicadamente. Por fim, junte o miolo de noz picado grosseiramente e envolva com cuidado. Deite no tabuleiro e deixe cozer 15 minutos.
Leve as natas a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedacinhos e deixe repousar 10 minutos. Mexa bem até ficar bem brilhante e homogéneo.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Apare as extremidades e corte-o em dois retângulos iguais. Cubra uma das partes do bolo com o chocolate e um pouco de raspa de laranja, coloque a outra parte do bolo e cubra com  a restante cobertura de chocolate. Termine com raspa de laranja e as metades de noz.



23 de dezembro de 2015

Aletria Quente

A Aletria é um clássico na mesa de Natal, mas aqui em casa ela nunca chega à mesa :) Só gostamos dela quente, bem quentinha, a fumegar, saída da panela!
Faço-a para comer na hora, mas se a preferirem fria é só colocar num prato e deixar arrefecer.
Aqui vai a receita:

Ingredientes:
Água
Açúcar amarelo q.b.
Aletria
canela q.b.
1 pau de canela

Numa panela coloque água com açúcar amarelo em quantidade a gosto e um pau de canela. Deixe ferver. Junte a aletria (cerca de 2 novelinhos por pessoa) e uma colher de chá de canela em pó. Deixe cozinhar alguns minutos até ficar bem macia. Sirva de imediato polvilhada com canela ou coloque numa travessa e deixe arrefecer.


15 de dezembro de 2015

Rolinhos de Chocolate

Esates Rolinhos são muito parecidos com estes, mas o sabor que brilha nesta receita é o chocolate. Espero que gostem! São perfeitos ainda quentinhos. Depois de arrefecidos, uns segundos no microondas criam o mesmo efeito!

Ingredientes
Massa:
175 g manteiga
500 ml leite
11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)
110 g açúcar amarelo
900 g farinha
1 ovo

Recheio:
Creme de barrar de chocolate q.b.

Cobertura:
1 gema batida

Para a massa:
Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.
Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco e divida em duas partes.
Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 5 mm. Barre-o com o creme de chocolate e enrole. Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm. Coloque em forminhas de papel e cubra com um pano, deixe repousar 20 minutos. Proceda da mesma maneira com o resto da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno a 225º cerca de 15 minutos.




12 de dezembro de 2015

Red Velvet Crinkle Cookies


Quem não gosta de bolachinhas caseiras? Eu adoro. E estas ficaram uma delícia, bem crocantes e completamente viciantes :) São perfeitas para o lanche! Bom domingo!

Ingredientes (cerca de 40 bolachas)

375 gr. farinha
25 gr. chocolate em pó
2 c. de chá de fermento
1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 gr. manteiga
250 gr. açúcar
3 ovos
1 c. de sopa de leite
1 c. de chá de essência de baunilha
2 c. de chá de sumo de limão
corante alimentar vermelho q.b.

100 gr. açúcar em pó

Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um. Junte o leite, a essência de baunilha, o sumo de limão e o corante. Misture bem.
Adicione a mistura de farinha aos poucos e incorpore bem.
Leve a massa ao frigorífico durante 2 horas.
Unte as mãos com um pouco de óleo e molde bolinhas. Passe-as por açúcar em pó e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Separe-as bem e leve ao forno a 180º. Leve a cozer 15 minutos.




1 de dezembro de 2015

Rolinhos de Canela (Kanelbullar) e Trança de Canela (Kanellängd)

Para o Dia Um... Na Cozinha do mês de Dezembro o tema escolhido foi "A Minha Especiaria".
Adoro especiarias, mas confesso que tenho um carinho especial pela canela. Adoro o seu aroma e o seu sabor e se há um sabor que me lebre o Natal, é definitivamente a canela.
Assim, achei que seria perfeito trazer-vos uma receita que celebrasse a canela, agora que estamos em contagem decrescente para o Natal :)


Já há muito tempo que queria experimentar fazer os famosos Rolinhos de Canela, que eu adoro e não resisto a comer sempre que vou ao IKEA.
Optei por fazer duas versões, a mais conhecida dos rolinhos (Kanelbullar), mas também a versão comprida (Kanellängd), que fica linda e me parece perfeita para colocar na mesa de Natal.
O resultado foi fantástico! Modéstia à parte, ficaram deliciosos! Eu adoro comê-los quentinhos. Depois de arrefecidos, uns segundos no microondas criam o mesmo efeito!



Ingredientes
Massa:
175 g manteiga
500 ml leite
11g de fermento de padeiro (usei Fermipan)
110 g açúcar amarelo
900 g farinha
1 ovo
1 c. de chá de canela

Recheio:
125 g manteiga
110 g açúcar amarelo
1 c. de sopa de canela

Cobertura:
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de sopa de canela
1 ovo

Para a massa:
Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte o leite e deixe amornar.
Numa bacia alta coloque o fermento, junte o leite e mexa até que o fermento se dissolva. Junte o açúcar, a canela e o ovo batido. Envolva bem. Junte a farinha e mexa até todos os ingredientes estarem bem incorporados e formarem uma bola de massa. Cubra a bacia e deixe repousar 40 minutos.

Para o recheio:
Misture a manteiga, o açúcar e a canela. Envolva bem.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse um pouco e divida em duas partes.
Com um rolo estique a massa até obter um retângulo com cerca de 5 mm. Barre-o com metade do recheio e enrole. Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm. Coloque em forminhas de papel e cubra com um pano, deixe repousar 20 minutos.
Proceda da mesma maneira com a restante massa, ou se preferir a versão longa, após ter enrolado  a massa use uma tesoura para cortar fatias, mas não corte até ao fundo, de maneira a que as fatias permaneçam unidas. Vire uma fatia para cada lado alternadamente. Cubra e deixe repousar 20 minutos.


Fonte: http://www.scandikitchen.co.uk/how-to-make-cinnamon-buns-kanelbullar/

Pincele com o ovo batido e cubra com  a mistura da canela e do açúcar mascavado. Leve ao forno a 225º cerca de 15 minutos.









14 de novembro de 2015

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd e Cobertura de Ganache de Chocolate de Caramelo

Para o meu aniversário queria um bolo de limão e fui buscar inspiração ao blogue Sweet Gula, mas complementei-o com uma cobertura fantástica de ganache de chocolate de caramelo. Ficou perfeito, com um equilíbrio fantástico de sabores doce e ácido.

Foi o bolo ideal para celebrar o meu 31º aniversário. 
Para mim, o aniversário é sempre o fecho de um ciclo, muito mais do que a passagem de ano (que nada significa para mim) e este ano, que agora completei, foi um ano de mudanças para melhor a todos os níveis e foi muito bom ter o blogue a acompanhar esse percurso. Sinto que os 30 me trouxeram mais sabedoria, tranquilidade e confiança.
Espero que gostem desta sugestão, eu adorei :)



Ingredientes:
Bolo
5 claras
4 gemas
100 g de farinha s/ fermento
1 + 1/2 c. (chá) maizena
100 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco
1 + 1/2 c. (chá) de fermento 
1 pitada de sal
3 c. (sopa) de óleo vegetal
1 c. (sopa) de sumo de limão  
3 c. (sopa ) de água
raspa de 1 limão


Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.
Bata o óleo juntamente com as gemas, a água, o sumo e a raspa de limão.
Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.
Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.
Adicione as claras aos poucos e envolva suavemente.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas camadas.

Lemon Curd
140 g de açúcar amarelo
casca de 1 limão (só a parte amarela)
100 g de sumo de limão
60 g de margarina
2 c. de sopa de leite
2 ovos
3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga com uma vara de arames.
Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Cobertura
1 tablete de chocolate de caramelo (170g) *Usei marca Nestlé
170g natas

Parta o chocolate em quadradinhos. Leve a s natas ao lume. Deixe ferver. Retire do lume e deite sobre o chocolate. Mexa até derreter completamente e ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Montagem
Recheie o bolo com o Lemon Curd. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore  a gosto. Eu usei maltesers (usei marca Continente).




10 de novembro de 2015

Espetadas de Perú com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):
2 espetadas de perú
4 batatas doces pequenas
2 colher de sopa de azeite
sal, pimenta preta, colorau, orégãos q.b.

Lave bem as batatas, corte-as em metades. Num pires coloque uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, colorau e pimenta preta. Esfregue as batatas nessa mistura, polvilhe com orégãos e coloque numa assadeira com a pele para cima. Tempere as espetadas com o restante azeite, sal, colorau e pimenta preta a gosto. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente bem quente, por todos os lados e coloque na assadeira. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.


7 de novembro de 2015

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!
Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)



Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.





Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

1 de novembro de 2015

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!


Ingredientes:

500 g. maçã
300 gr. castanhas
1 colher de sobremesa de canela
150 gr. açúcar mascavado
3 ovos
300 gr. farinha
1 colher de sopa de fermento
30 gr. margarina


Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.
Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.






Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

31 de outubro de 2015

Sopa Rica de Outono


Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates pelados (de conserva)
1 cebola grande
1 batata doce
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
1/2 repolho pequeno
1/2 courgete
3/4 folhas de tronchuda
400 gr. feijão encarnado (em lata)
1 mão cheia de espinafres
1,5 l. água
sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.
Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.

15 de outubro de 2015

Bolachas de Aveia e Maçã

Estas bolachas surgiram da necessidade de criar uma alternativa às bolachas de compra. Para além de ser difícil encontrar boas escolhas ao nível nutricional, outro facto a ter em conta é a lista de ingredientes. Muitas vezes ser baixo em calorias não é sinónimo de ser saudável, isto porque há muitos ingredientes artificiais e aditivos que estamos a ingerir sem dar conta. A alternativa mais segura é sempre a bolacha caseira, pois essa sabemos exatamente o que contém. 
Estas bolachas ficaram bem crocantes e com um sabor muito agradável. Perfeitas para o lanche ou pequeno-almoço.

Ingredientes: (ca. 14 bolachas)
150 g. flocos de aveia
4 claras
200 g. de maçã
40 g. Amendoim para Barrar (marca Próvida)
1 c. de sopa de mel
1 c. de chá de canela

Retire a casca e o caroço às maçãs, passe-a no ralador. À maçã junte os restantes ingredientes, misture bem todos os ingredientes.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque sobre o papel colheradas do preparado e espalme-as. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem douradinhas.
Deixe arrefecer e guarde-as num frasco bem fechado.




Informação Nutricional (por bolacha):
Calorias: 74
Lípidos: 2,4 g.
H. Carbono: 9,8 g.
Proteína: 2,8 g.
Fibra: 1,8 g.

6 de outubro de 2015

Barras de Granola com Ameixa e Manteiga de Amendoim


Há muito que queria fazer barras de granola com manteiga de amendoim, mas, infelizmente, não é fácil encontrá-la sem que tenha na sua composição gordura de palma hidrogenada, ou seja gorduras trans. Estas gorduras são péssimas para a saúde estando o seu consumo excessivo associado ao aumento do mau colesterol e ao aparecimento de doenças cardio-vasculares. Devemos, pois, evitá-las sempre que possível. Finalmente, na loja Celeiro, encontrei o que procurava: um creme de amendoim que tem apenas como ingrediente o amendoim e cujas gorduras provêm do próprio fruto.
Ora aqui vai a receita! Espero que gostem!

Ingredientes (8 barras)
100 gr. aveia
40 gr. frutos secos (Mix de Frutos Secos com Frutos do Bosque, marca Continente)
40 gr. frutos secos e sementes (Mix Pequeno-Almoço, ao natural, marca Continente)
200 gr. ameixas
40 gr. amendoim para barrar, marca Celeiro
1 c. de sopa de mel
1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.
Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, o amendoim para barrar, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.



Informação Nutricional por barra:
Calorias: 150
Lípidos: 6,6g
H. Carbono: 14g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 3,3g
Fibra: 2,1g

1 de outubro de 2015

Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante



O tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha são os BOLOS DE OUTONO.
Esta é a minha estação preferida, não fosse a estação do meu aniversário! Adoro os dias de outono, dias de frio com sol brilhante, dias de vento, chuva, as folhas pelo chão, os cheiros que andam pelo ar... Portanto o desafio deste mês foi perfeito para mim! 
Deixo-vos como sugestão este Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante. Espero que gostem!






Ingredientes (serve 14 fatias)

125 g. margarina à temperatura ambiente
125 g. açúcar mascavado
2 ovos
150 g. farinha de trigo
100 g. farinha de aveia
1 c. chá de fermento
1 maçã grande (cerca de 150 g.)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
20 g. flocos de aveia
10 c. sopa de água quente
3 c. de chá de canela

margarina e farinha q.b. para untar a forma

Para a massa:
Bata a margarina com o açúcar. Junte um ovo de cada vez e incorpore bem na mistura. Peneire as farinhas com a canela (2 c. de chá) e o fermento e vá juntando aos poucos, mexendo bem entre cada adição, intercalando com a água quente.
Descasque a maçã e passe-a no ralador mais largo. Junte metade da maçã à mistura do bolo e envolva bem.

Para a cobertura:
Ao resto da maçã junte 1 c. de chá de canela, 1 c. de sopa de açúcar mascavado e os flocos de aveia. Envolva bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e cubra com a mistura de maçã. Leve ao forno durante 35 minutos.







Informação nutricional por fatia
Calorias: 162
Lípidos: 5,9g
H. Carbono: 24,8g
Proteína: 3,7g
Fibra: 2,5g