Regueifa Doce da D. Margarida

O Carnaval passou, nem demos por ele! Venha a Páscoa e que traga mudança!

Já comecei  a pensar em receitas para adoçar essa quadra, mas esta Regueifa é perfeita para qualquer dia!

Ingredientes:

45g fermento fresco/ 15g fermento seco

100ml leite morno

750g farinha

1 pitada de sal

280g açúcar

4 ovos + 1 ovo (para pincelar)

1 c. de chá de canela

Raspa de 1 limão pequeno

60g manteiga amolecida

60ml vinho do Porto

Prepare o crescente: Desfaça o fermento no leite morno, junte 150g de farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Misture. Tape com película aderente e deixe levedar num local aquecido durante 1h.

Numa taça coloque os 4 ovos e o restante açúcar e misture bem. Junte a raspa de limão, a canela e mexa. Acrescente a manteiga e envolva. Junte o crescente e o vinho do Porto. Misture de novo. Reserve.

Numa taça coloque os 600g de farinha, junte o sal e misture. Abra uma cavidade no centro e verta a mistura anterior. Amasse a partir do centro para o interior até a massa se começar a descolar das mãos e da taça. Enfarinhe a bancada e as mãos. Trabalhe um pouco a massa e faça uma bola. Coloque numa taça enfarinhada, tape com película e uma manta e deixe levedar até dobrar de volume.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Coloque a massa na bancada e divide-a em quatro partes. Molde um rolo com cada uma das partes e enrole-os dois a dois, formando duas regueifas.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal. tape-as com película e cubra-as com uma manta. Deixe levedar de novo num local aquecido, durante 1h.

Pré-aqueça o forno a 180º. Pincele as regueifas com gema de ovo batida com um pouco de clara e leve ao forno 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Esta receita foi retirada do livro Doces, da Cristina Manso Preto

Bolo de Páscoa

Para uma Páscoa tão atípica, tinha de fazer algo mesmo decadente: um Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate para nos adoçar o corpo e a alma e nos encher de alegria, que contagie os dias que aí vêm. 

Para todos vós, uma Páscoa Feliz!

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena (chá) de açúcar amarelo (capacidade 175 cl)

1 chávena (chá) de chocolate em pó

2 chávenas (chá) farinha com fermento

1 e 1/2 chávenas (chá) de leite quente

1 colher de chá de fermento em pó

1 pacote de natas

1 tablete de chocolate para culinária

granulado de chocolate/ amêndoas/ovos de chocolate para decorar (facultativo)

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Reserve as gemas.

Numa taça coloque, peneirados, a farinha, o cacau e o fermento. Reserve.

Quando as claras estiverem em castelo, junte as gemas e continue a bater. Vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o leite quente e bata mais um pouco.

Retire da batedeira. Junte a mistura de farinha e chocolate aos poucos (2 colheres de sopa de cada vez), envolvendo-a delicada e completamente entre cada adição.

Coloque a mistura numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em duas camadas.

Para o ganache, leve as natas ao lume, quando começar a ferver junte o chocolate cortado em pedaços. Retire do lume e mexa vigorosamente até o chocolate derreter completamente e ficar uma mistura homogénea. Deixe arrefecer.

Coloque parte do ganache sobre a primeira camada do bolo, coloque a outra camada e cubra com o restante ganache. Leve ao frigorífico 15 minutos. Decore a gosto.

Bolo de Noz Com Creme de Ovos

Este ano para a mesa de Páscoa tivemos este delicioso Bolo de Noz com Creme de Ovos. Eu só coloquei creme de ovos na cobertura, mas se preferirem cortem o bolo ao meio e coloquem também como recheio.

Ingredientes:

Bolo

8 claras

400 gr. açúcar

200 gr. margarina

300 gr. farinha

8 colheres de sopa de leite

150 gr. nozes picadas

1 c. chá de fermento

Creme de Ovos

8 gemas

8 colheres de açúcar

8 colheres de sopa de água

Bata as claras em castelo. Reserve. Bata a margarina com o açúcar. Junte o leite e misture. Junte a farinha com o fermento à mistura. Bata bem. Envolva as claras suavemente até ficar homogéneo e por fim envolva delicadamente as nozes picadas.

Leve ao forno a 180º  numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.

Para o creme de ovos coloque todos os ingredientes num tacho, leve a lume brando e deixe ferver mexendo sempre com uma vara de arames. Quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer o bolo e cubra com o creme de ovos e decore com nozes a gosto.

Coloque no frigorífico até servir.

Muffins de Páscoa

Feliz Páscoa para todos :)

Ingredientes ( 20 unidades)

375 gr. farinha com fermento

25 gr. cacau em pó

200 gr. açúcar amarelo

3 ovos

15 cl. óleo

15 cl. leite

1 c. chá de aroma de baunilha

20 ovinhos de chocolate ( 1 cm)

Numa tigela junte a farinha, o cacau e o açúcar. Envolva com um garfo e desfaça os grumos.

Noutra tigela, misture o leite, o óleo, os ovos e a essência de baunilha. Misture bem com uma vara de arames.

Adicione os ingredientes líquidos aos secos. Envolva bem.

Forre formas de muffin com forminhas de papel, encha até meio com a massa, coloque os ovinhos e encha com o resto da massa.

Leve ao forno a 190º durante 25 minutos.