Bolo de Amêndoa (com claras)

Para aproveitar as claras com que fiquei depois de fazer a receita de tronco de natal de café decidi fazer este bolo de amêndoa. Fica um bolo super fofinho e com um sabor fantástico. Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

8 claras

250g açúcar

175g amêndoa moída

180g farinha com fermento

175g manteiga derretida

1 pitada de sal

Aroma de baunilha

Açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 170 graus. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a subir adicione o açúcar em 3 vezes. Junte uma colher de sobremesa de aroma de baunilha e envolva. Envolve suavemente amêndoa e depois a farinha peneirada. Por fim adiciona manteiga e envolva delicadamente. Leva a cozer cerca de 40 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenforme, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Aniversário (Bolo com recheio e cobertura de queijo creme e amêndoa)

Este foi o meu bolo de aniversário.

Ingredientes:

Bolo

200g manteiga amolecida

160g açúcar mascavado

200g farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

4 ovos

6 colheres de sopa de leite

Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um, junte a farinha com o fermento e bata até que a mistura fique volumosa e cremosa. Por fim, adicione o leite e envolva bem. Leve ao forno a 200° durante cerca de 45 minutos.

Recheio e cobertura

150g queijo creme

150g manteiga amolecida

1/2 chávena de açúcar em pó

1/2 chávena de amêndoa moída

Misture todos os ingredientes e bata bem.

Corte o bolo em camadas, recheie e cubra com o creme de queijo creme e amêndoa. Cubra o topo com amêndoa ralada a gosto.

Bolo de Maçã

Primeiro bolinho de outono!

Ingredientes:

2 ovos tamanho L

150g de açúcar mascavado 

150g de farinha 

100g de manteiga amolecida 

100ml de leite 

100g de farinha de aveia 

1 maçã grande 

1 colher de chá de canela 

1colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida até ficar com uma mistura homogénea. Junte o fermento e a canela à

farinha e adicione-a à mistura dos ovos, aos poucos, alternadamente com o leite. Por último, adicione a farinha de aveia e envolva bem. Coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Corte a maçã em fatias finas e coloque sobre a massa, polvilhe com um pouco de açúcar e leva ao forno 180° cerca de 60 minutos.

Bolo de Iogurte e Limão com Cobertura e Recheio de Mascarpone e Framboesa

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. É dos bolos mais bonitos que já fiz, o que é normal, visto que foi feito com muito amor, como só podia ser, uma vez que era para a minha querida mãe. 

É um bolo de sabor delicado e não muito doce.

Bolo

1 iogurte grego natural açucarado 

130g açúcar mascavado 

3 ovos 

80 gramas de azeite

raspa e sumo de meio limão 

150g de farinha com fermento peneirada 

1 colher de chá de fermento 

1 pitada de sal

Eu fiz a receita duas vezes para fazer um bolo alto com 4 camadas. Poderão fazer como eu ou apenas um bolo e fazer um bolo mais baixo.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Junte as gemas e o açúcar e bata bem. Adicione o iogurte, o azeite, o sumo e a raspa de limão. Mexa bem. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture. Por fim, envolva as claras em castelo delicadamente. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180 graus cerca de 45 minutos.

Coulis de framboesa 

200g de framboesas congeladas 

4 colheres de sopa de açúcar

Coloque as framboesas e o açúcar num tacho em lume brando, mexa e deixe ferver durante alguns minutos. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Passe por um coador para retirar as grainhas e reserve no frio.

Recheio e cobertura 

Coulis de framboesa

2 embalagens de queijo mascarpone (usei do Lidl)

Sumo de meio limão

1 embalagem de natas 

2 colheres de sopa de açúcar 

250 gramas de framboesas

Bata as natas com o mascarpone e o açúcar. Junte um pouco de sumo de limão. Junte algumas colheres de coulis de framboesa e bata até ficar com o tom de rosa pretendido e/ou a intensidade de sabor a framboesa desejada. Reserve no frio.

Montagem

Depois do bolo estar completamente arrefecido corte-o em camadas. Cubra as camadas com creme de mascarpone e disponha sobre ele algumas framboesas. Repita o processo, dependendo do número de camadas desejado. Cubra todo o bolo com o creme mascarpone e decore com as framboesas e o coulis remanescentes.

No coulis que sobrou e usei na decoração do topo do bolo, acrescentei meia folha de gelatina derretida para lhe dar uma consistência mais espessa e garantir que não escorresse.

Receita adaptada a partir desta do blog Lume Brando.

Bolo Tropical

Este foi o bolo que fiz para o aniversário de uma tia. Um bolo bem fresquinho e com sabores de verão.

4 ovos

1 e 1/2 canecas açúcar mascavado

1/2 caneca óleo

1/2 caneca água morna

2 canecas farinha com fermento

1 colher de chá de fermento 

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 laranja

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

250g frutos exóticos (manga, papaia, ananás) - usei mistura de frutos exóticos do Minipreço

2 colheres de sopa de açúcar 

Bata o açúcar com os ovos. Junte metade da farinha. Envolva bem, junte o óleo e mexa bem. Adicione a restante farinha e o fermento, envolva e junte a água morna. Mexa bem e por fim adicione o sumo de laranja e a raspa.

Leve ao forno a 180° cerca de 50 minutos.

Entretanto prepare o recheio.

Coloque os frutos exóticos num tacho com o açúcar. Deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até os frutos começarem a desfazer-se. Retire do lume e passe com a varinha mágica. Reserve no frigorífico 

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly cremoso.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Corte em duas camadas, recheie com metade do chantilly e cubra com metade da compota de frutos exóticos. Coloque a camada superior, barre com o restante chantilly e decore a gosto com a restante compota. Reserve no frigorífico  e sirva bem fresco.

Bolo de Maçã Caramelizada

Inspirada no bolinho de ananás da semana passada, que ficou uma delícia, esta semana saiu um bolo de maçã. A mesma receita, trocando a fruta. Igualmente delicioso!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de fermento

Caramelo líquido q.b

1 maçã grande

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos com o fermento. Envolva bem. Incorpore as claras suavemente. Lave bem a maçã, descaroce-a e corte em fatias finas.

Unte uma forma com o caramelo e coloque as rodelas de maçã no fundo e laterais da forma. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180° cerca de 45 minutos.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. 

Bolo de Ananás

Para o bolo deste fim-de-semana, a pedido do meu filho, fiz um bolinho de Ananás. Ficou lindo e uma verdadeira delícia. Bom fim de semana!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de fermento

Caramelo líquido q.b

1 lata de Ananás

2 colheres de sopa de açúcar

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos com o fermento. Envolva bem. Incorpore as claras suavemente. 

Unte uma forma de buraco com o caramelo e coloque as rodelas de Ananás no fundo e laterais da forma. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180° cerca de 45 minutos.

Coloque a calda do ananás num tacho com duas colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até ferver.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. Cubra com algumas colheres de sopa da calda.

Bolo de Aniversário: Bolo de Limão com Recheio de Creme de Pasteleiro e Cobertura de Glacé de Limão

Este foi o bolo de aniversário do meu sogro.

Para o bolo:

Ingredientes:

4 ovos

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga à temperatura ambiente 

250 gramas de farinha 

1 colher de chá de fermento

Nota: este bolo é o bolo dos 4 quartos e por isso pode utilizar para o açúcar, a manteiga e a farinha o peso dos ovos.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a manteiga e continue a bater até ficar homogéneo. Incorpore o fermento na farinha. Alternadamente, adicione à mistura de ovos a farinha e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno numa forma (tamanho 18) untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180 graus durante cerca de 1 hora.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em 3/4 camadas e recheie com o creme pasteleiro.

Creme Pasteleiro:

Ingredientes:

200 ml de leite 

2 gemas 

20 gramas de açúcar 

10 gramas de farinha maizena 

15 gramas de manteiga 

aroma de baunilha qb

Leve o leite ao lume e deixe ferver. À parte misture o açúcar, a maizena e as gemas. Nesta mistura, verta um pouco do leite quente e mexa para temperar as gemas. Incorpore o restante leite e coloque novamente no tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione a manteiga e o aroma de baunilha e mexa até ficar completamente incorporado. Coloque o creme numa taça e cubra com película aderente de forma a que esta toque o creme. Isto impedirá que se forma uma camada desagradável no topo do creme pasteleiro. Leva-se ao frigorífico e recheie o bolo apenas quando o creme estiver completamente frio.

Para a cobertura do bolo prepare um glacé.

Ingredientes:

2 claras 

1 colher de sopa de sumo de limão 

125 gramas de açúcar em pó

Bata as claras até ficarem bem espumosas. Junte o sumo de limão e o açúcar peneirado, aos poucos, batendo sempre. Deverá obter uma mistura branca e bem cremosa, que aguente a forma quando elevar a colher e o creme não ceder.

Cubra o topo e as laterais do bolo com glacê e sirva bem fresco.

Bolo de Café com Chantilly de Cacau e Cobertura de Buttercream de Café e Cacau

Fiz este bolinho de aniversário para uma pessoa muito especial, apreciadora dos sabores de café e chocolate. Ficou lindo!

Ingredientes:

3 ovos

100g açúcar mascavado

4 colheres de sopa de água morna

1 colher de chá de café instantâneo

5 colheres de sopa de óleo

100g farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de cacau 

100g manteiga

1 colher de sopa de café

200g açúcar em pó

1 colher de sopa de cacau

Separe as gemas e as claras. 

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte a água com o café dissolvido, o óleo e misture bem. Alternadamente, junte a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha.

Prepare o chantilly. Bata as natas com o açúcar e o cacau até ficar com um chantilly bem cremoso. Reserve no frio.

Prepare o Buttercream. Bata a manteiga com o café. Vá juntando aos poucos o açúcar em pó peneirado. A uma parte do Buttercream adicione uma colher de cacau em pó e misture.

Montagem: 

Corte o bolo em três camadas. Recheie com o chantilly. Cubra as laterais e o topo com o Buttercream de café. Cubra as laterais com o Buttercream de cacau. Decore a gosto. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Bolo de Aniversário: Bolo de Amêndoa com Recheio de Chantilly de Frutos Vermelhos e Cobertura de Buttercream

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha querida mãe!

Ingredientes:

6 ovos

200g açúcar mascavado

8 colheres de sopa de água morna

10 colheres de sopa de óleo

100g amêndoa com pele moída

200g farinha

1colher de chá de fermento

1 pacote de natas para bater

2 colheres de sopa de açúcar

180g frutos vermelhos congelados

2 colheres de sopa de açúcar

125g manteiga à temperatura ambiente

1c de sopa de leite

250g de açúcar em pó

Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Reserve. 

Bata as gemas com o açúcar, junte a água e o óleo e bata mais um pouco. Junte a amêndoa e envolva bem. Alternadamente, junte a farinha com o fermento e as claras, aos poucos. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 40 minutos.

Prepare o recheio:

Leve ao lume os frutos vermelhos e o açúcar, envolva e deixe ferver alguns minutos. Deixe arrefecer e triture com a varinha mágica.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly bem cremoso.

Envolva o chantilly e a compota de frutos vermelhos antes de começar a montar o bolo.

Prepare a cobertura:

Bata a manteiga. Junte o leite e bata mais um pouco. Vá adicionando, aos poucos, o açúcar em pó, previamente peneirado.

Montagem:

Depois de completamente arrefecido, corte o bolo em três camadas. Sobreponha-as, recheando com o chantilly de frutos vermelhos. No topo e laterais aplique o Buttercream. Decore a gosto. ( Eu adicionei um pouco de corante rosa a uma porção do Buttercream para decorar as laterais e topo.)

Sirva fresco.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Este foi o bolo de aniversário que preparei para a minha sogra.

Ingredientes:

2 cenouras

3 ovos

1 cup óleo (240 ml)

1 cup açúcar mascavado

2 cup farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100ml natas

200g chocolate de culinária

Junte a cenoura, o óleo e os ovos. Misture bem. Junte o açúcar, a farinha e o fermento. Envolva bem. Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante cerca de 45 minutos, a 180°.

Prepare a cobertura, leve as natas a aquecer. Quando começarem a ferver, coloque o chocolate cortado em pedaços. Mexa até ficar homogéneo. Deixe arrefecer e coloque sobre o bolo. Decore com framboesas.

Bolo de Mel e Limão

Este delicioso bolo fez parte da nossa mesa de Natal, mas é perfeito para qualquer mesa de festa. Deixo-vos aqui esta sugestão para a vossa mesa de Ano Novo.

A todos um Bom Ano!

Ingredientes:

Para o bolo

130ml mel

70ml azeite

2 ovos

Raspa de 1 limão e 2 c. de sopa de sumo de limão

190g farinha

1 iogurte natural (menos 1 colher de sopa, que vai reservar para a cobertura)

1 c. de chá de fermento em pó

manteiga para untar a forma

Para a cobertura

150g açúcar em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de iogurte natural

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Pré-aqueça o forno a 170º.

Misture o mel e o azeite. Junte os ovos um a um. Junte a raspa e sumo de limão. envolva bem. Adicione a farinha peneirada, aos poucos. Junte o iogurte e misture bem. Junte o fermento, envolva e coloque na forma. Leve ao forno cerca de 50/60 minutos. faça o teste do palito para verificar que está cozido.

Para a cobertura, coloque numa taça todos os ingredientes e envolva bem. Reserve.

Quando o bolo estiver completamente frio, coloque sobre ele a cobertura.

Receita adaptada do livro Doces, de Cristina Manso Preto

Bolo de Outono - (Bolo de Azeite, Limão e Laranja)

Bem-vindo Outono, a minha estação do ano preferida!

Para comemorar, fiz este Bolo de Azeite, Limão e Laranja. Posso garantir-vos que este bolo surpreende, quer pelo sabor, quer pela textura, graças à camada crocante que o envolve.

A todos, um bom Outono!

Ingredientes:

300ml azeite (usei azeite caseiro)

200g açúcar mascavado

4 ovos (usei caseiros)

2 c. de sopa de raspa de laranja

1 c. de sopa de raspa de limão

280g farinha com fermento

40g farinha de aveia

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

3 c. de sopa de sumo de laranja

3 c. de sopa de sumo de limão

azeite e açúcar mascavado q.b. (preparação da forma)

Cobertura:

2 c. de sopa de açúcar mascavado

1 c. de chá de raspa de laranja

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão e laranja.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo em velocidade elevada, até ficar bem incorporado.

À parte, combine as farinhas, o fermento, sal e bicarbonato de sódio.

Junte 1/3 da mistura de farinhas ao preparado líquido, junte o sumo de limão, junte outro terço da mistura seca, adicione o sumo de laranja e por fim o restante da mistura de farinhas. Envolva bem entre cada adição.

Unte uma forma com azeite e polvilhe com açúcar mascavado.

Coloque a massa na forma.

Numa taça junte a raspa de laranja e o açúcar e com as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar para libertar os óleos essenciais. Polvilhe a massa com esse açúcar aromatizado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.

Bolo de Limão com Cobertura de Glacé

Para bolinho de fim de semana fiz este bolinho de limão. Espero que gostem. Experimentem, que vale a pena!

Ingredientes:
3 ovos
160g açúcar amarelo
150g manteiga
225g farinha
2 c. de sopa de leite
1 c. de sobremesa de fermento em pó
raspa e sumo de 1 limão grande

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e bata mais um pouco. Junte o leite, a farinha com o fermento e envolva delicadamente. Por último, junte o sumo de limão e a raspa e misture bem.

Leve ao forno numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha a 180º durante cerca de 40 minutos.

Para o Glacé:
125g de açúcar em pó peneirado
3 colheres de sopa de limão

Misture bem com um garfo até ficar homogéneo. Coloque sobre o bolo depois de este estar completamente arrefecido.

Bolo de Baunilha e Morangos Vegan

Este foi o bolo de aniversário do meu irmão, um bolo vegan, para ir ao encontro dos seus gostos e escolhas alimentares. Ficou muito bom.

Ingredientes:

Bolo:

220g farinha

200g açúcar

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

240ml leite de soja

2 c. de sopa de aroma de baunilha

80ml azeite extra virgem

1 c. de sopa de vinagre de sidra

Cobertura e recheio:

240g açúcar em pó

30g creme vegetal (usei Planta)

1 c. de chá de aroma de baunilha

3 c. de sopa de leite soja

morangos q.b.

Para o bolo, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa taça. Envolva. Junte o leite, o aroma de baunilha, o azeite e o vinagre. Misture bem. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos.

Para o recheio e cobertura, junte todos os ingredientes, exceto o leite de soja, numa taça e bata com a batedeira. Vá juntando o leite aos poucos, prestando atenção à consistência. Poderá não ser necessário usar as três colheres ( a mistura não pode ficar muito líquida).

Corte o bolo em duas ou três camadas. Recheie com a cobertura e morangos cortados em rodelas. Sobreponha as camadas e cubra com a restante cobertura. Decore com morangos inteiros.

Bolo de Café (Bolo das 12 colheres)

Este bolo foi uma bela surpresa. Quem vê esta receita, não dá nada por ela, mas... Acreditem, vale a pena! Tão simples, mas delicioso.

Ingredientes:

3 ovos

12 c. de sopa de açúcar mascavado

12 c. de sopa de óleo

6 c. de sopa de leite

6 c. de sopa de café (usei de cafeteira)

1 c. de sopa de café solúvel

12 c. de sopa de farinha com fermento

1 c. de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar com a batedeira até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Junte o leite, o café e o café solúvel e envolva bem. Por fim adicione a farinha com o fermento e misture bem. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos.