Bolo de Maçã

Primeiro bolinho de outono!

Ingredientes:

2 ovos tamanho L

150g de açúcar mascavado 

150g de farinha 

100g de manteiga amolecida 

100ml de leite 

100g de farinha de aveia 

1 maçã grande 

1 colher de chá de canela 

1colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida até ficar com uma mistura homogénea. Junte o fermento e a canela à

farinha e adicione-a à mistura dos ovos, aos poucos, alternadamente com o leite. Por último, adicione a farinha de aveia e envolva bem. Coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Corte a maçã em fatias finas e coloque sobre a massa, polvilhe com um pouco de açúcar e leva ao forno 180° cerca de 60 minutos.

Bolo de Maçã Caramelizada

Inspirada no bolinho de ananás da semana passada, que ficou uma delícia, esta semana saiu um bolo de maçã. A mesma receita, trocando a fruta. Igualmente delicioso!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de café de fermento

Caramelo líquido q.b

1 maçã grande

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos com o fermento. Envolva bem. Incorpore as claras suavemente. Lave bem a maçã, descaroce-a e corte em fatias finas.

Unte uma forma com o caramelo e coloque as rodelas de maçã no fundo e laterais da forma. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180° cerca de 45 minutos.

Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme. 

Tarte de Maçã

Esta é sem dúvida a melhor Tarte de Maçã que saiu da minha cozinha. Vai ficar para sempre na lista de favoritos.

Ingredientes:

Massa

100g manteiga 

100g açúcar

1 ovo

300g farinha com fermento

manteiga e farinha q.b.

Recheio

200g açúcar mascavado

200g manteiga

1 c. de sobremesa de canela

2 ovos

3 c. de sopa de farinha com fermento

3 maçãs golden

canela q.b.

Prepare a massa: Junte a manteiga com o açúcar e amasse. Adicione o ovo e a farinha e amasse bem até estar tudo ligado. Faça uma bola com a massa e deixe repousar 10 minutos. Estenda com um rolo e coloque sobre uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ajuste a massa e apre os excessos.

Prepare o recheio: Bata o açúcar com a manteiga e a canela. Junte os ovos e bata muito bem. Por fim, adicione a farinha e bata mais um pouco. Espalhe o creme sobre a massa. Descasque as maçãs e fatie-as e coloque-as sobre o recheio. Polvilhe com canela e leve ao forno a 180º cerca de 1h.

Coroa de Maçã, Noz e Canela

Hoje deixo-vos mais uma sugestão para a mesa de Natal, mas que serve para qualquer altura. É perfeita para um lanche ou sobremesa, muito aromática e reconfortante.

Espero que gostem!

Ingredientes

Massa:

1dl. leite morno

2 c. chá fermento de padeiro

300 gr. farinha

3 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

farinha q.b.

Recheio:

2 maçãs

2 c. de sopa de açúcar

2 c. chá de canela

100 gr. miolo de noz

1 gema

1 c. de sopa de leite

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha numa taça, abra uma cavidade no meio e coloque o açúcar, o sal, o ovo e o leite com o fermento dissolvido. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até se descolar da taça. Faça uma bola e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar em local quente até triplicar de volume.

Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos. Polvilhe-as com o açúcar e a canela. Reserve.

Pique o miolo de noz grosseiramente. Reserve.

Unte uma forma de aro amovível com margarina e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e amasse um pouco. Estique-a com o rolo até obter um retângulo, coloque-a sobre um pano de cozinha polvilhado com farinha, cubra com a maçã e as nozes e com a ajuda do pano enrole e aperte bem. 

Corte fatias com cerca de dois centímetros e coloque-as na forma, cubra e deixe levedar mais um pouco. Misture a gema de ovo com a colher de sopa de leite e pincele os rolinhos. Leve ao forno cerca de 20 min. a 180º.

Desenforme e sirva morno. Pode polvilhar com canela ou açúcar em pó.

Obs: Depois de frio, pode aquecer ligeiramente no microondas, pois morno sabe sempre melhor :)

Receita adaptada da Revista Cozinha Maravilha, nº 38

Bolo de Maçã

Este bolinho é perfeito para estes dias chuvosos, perfeito para acompanhar uma chávena de chá! Espero que gostem!

Ingredientes:

2 maçãs

4 ovos 

1 + 1/2 caneca de açúcar

2 canecas de farinha

1/2 caneca de água morna

1/2 caneca de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de canela

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com buraco com margarina e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar. Junte metade da farinha e envolva bem. Junte a água, mexa bem . Junte o resto da farinha com o fermento. Envolva bem. Por fim, incorpore o óleo.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço. Corte em fatias. Cubra com o açúcar mascavado e a canela e envolva bem.

Coloque a massa na forma e cubra com as fatias de maçã, enterrando-as ligeiramente na massa num dos lados.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Crumble de Maçã e Castanha

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

150 gr. castanha cozida

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de canela

100 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Pique grosseiramente a castanha. Numa frigideira, coloque a maçã, a castanha, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 

Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!

Ingredientes:

500 g. maçã

300 gr. castanhas

1 colher de sobremesa de canela

150 gr. açúcar mascavado

3 ovos

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

30 gr. margarina

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

Bolachas de Aveia e Maçã

Estas bolachas surgiram da necessidade de criar uma alternativa às bolachas de compra. Para além de ser difícil encontrar boas escolhas ao nível nutricional, outro facto a ter em conta é a lista de ingredientes. Muitas vezes ser baixo em calorias não é sinónimo de ser saudável, isto porque há muitos ingredientes artificiais e aditivos que estamos a ingerir sem dar conta. A alternativa mais segura é sempre a bolacha caseira, pois essa sabemos exatamente o que contém. 

Estas bolachas ficaram bem crocantes e com um sabor muito agradável. Perfeitas para o lanche ou pequeno-almoço.

Ingredientes: (ca. 14 bolachas)

150 g. flocos de aveia

4 claras

200 g. de maçã

40 g. Amendoim para Barrar (marca Próvida)

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Retire a casca e o caroço às maçãs, passe-a no ralador. À maçã junte os restantes ingredientes, misture bem todos os ingredientes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque sobre o papel colheradas do preparado e espalme-as. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem douradinhas.

Deixe arrefecer e guarde-as num frasco bem fechado.

Informação Nutricional (por bolacha):
Calorias: 74
Lípidos: 2,4 g.
H. Carbono: 9,8 g.
Proteína: 2,8 g.
Fibra: 1,8 g.

Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante

O tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha são os BOLOS DE OUTONO.
Esta é a minha estação preferida, não fosse a estação do meu aniversário! Adoro os dias de outono, dias de frio com sol brilhante, dias de vento, chuva, as folhas pelo chão, os cheiros que andam pelo ar... Portanto o desafio deste mês foi perfeito para mim! 
Deixo-vos como sugestão este Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante. Espero que gostem!

Ingredientes (serve 14 fatias)

125 g. margarina à temperatura ambiente

125 g. açúcar mascavado

2 ovos

150 g. farinha de trigo

100 g. farinha de aveia

1 c. chá de fermento

1 maçã grande (cerca de 150 g.)

1 colher de sopa de açúcar mascavado

20 g. flocos de aveia

10 c. sopa de água quente

3 c. de chá de canela

margarina e farinha q.b. para untar a forma

Para a massa:

Bata a margarina com o açúcar. Junte um ovo de cada vez e incorpore bem na mistura. Peneire as farinhas com a canela (2 c. de chá) e o fermento e vá juntando aos poucos, mexendo bem entre cada adição, intercalando com a água quente.

Descasque a maçã e passe-a no ralador mais largo. Junte metade da maçã à mistura do bolo e envolva bem.

Para a cobertura:

Ao resto da maçã junte 1 c. de chá de canela, 1 c. de sopa de açúcar mascavado e os flocos de aveia. Envolva bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e cubra com a mistura de maçã. Leve ao forno durante 35 minutos.

Informação nutricional por fatia
Calorias: 162
Lípidos: 5,9g
H. Carbono: 24,8g
Proteína: 3,7g
Fibra: 2,5g

Muffins de Maçã, Aveia e Canela

Ingredientes (9 unidades)

80g aveia

100g farinha com fermento

2 c. de chá de canela

1 maçã sem casca e caroço, cortada em cubos (ca. 100g)

10 cl. leite de soja

2 c. de sopa de mel

20g açúcar mascavado
10g chocolate negro sem açúcares (1 quadrado) Usei marca Dia

1 c. de sopa de óleo vegetal

1 ovo ligeiramente batido

Ligue o forno a 170º. Coloque forminhas de papel em formas de muffins.

Misture a aveia, a farinha, o açúcar e a canela. Misture bem. Junte o ovo, o óleo, o leite, o mel. Misture bem. Por fim envolva a maçã e o chocolate ralado. Coloque 2 colheres de sopa de mistura em cada forminha de papel. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Informação nutricional:
Calorias: 128
Lípidos: 3.3g
H. Carbono: 22g
Proteína: 3g
Fibra:1.6g

Tarte de Maçã Merengada

Ingredientes:

1 kg. maçãs

200 gr. açúcar

4 colheres (sopa) de água

2 gemas + 3 claras

sumo de 1/2 limão

80 gr. manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

feijão seco q.b.

papel vegetal

1 embalagem de massa quebrada

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos.  Num tacho coloque a maçã, o açúcar e a água. Deixe cozinhar a maçã até ficar desfeita. Bata as gemas como sumo de limão. Junte em fio ao preparado de maçã e leve de novo ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire do lume e junte a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.

Unte a tarteira com margarina. Coloque a massa na tarteira, pique o fundo com um garfo, corte o excesso dos lados, cubra com papel vegetal e feijão seco. Leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Retire do forno, rejeite o papel vegetal e o feijão e encha com o recheio. Leve ao forno mais 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, vá juntando as 6 colheres de açúcar até ficarem bem firmes. Encha um saco de pasteleiro com boquilha frisada e cubra a tarte. Leve ao forno até dourar.

Crumble de Maçã e Cajú

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

150 gr. cajú

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

100 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Pique grosseiramente o cajú. Numa frigideira, coloque a maçã, o cajú, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.