Crumble de Maçã e Castanha

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

150 gr. castanha cozida

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de canela

100 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Pique grosseiramente a castanha. Numa frigideira, coloque a maçã, a castanha, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 

Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!

Ingredientes:

500 g. maçã

300 gr. castanhas

1 colher de sobremesa de canela

150 gr. açúcar mascavado

3 ovos

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

30 gr. margarina

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)

Rolo de Chocolate com Recheio de Castanha e Amêndoa

Seguindo a sugestão do blog Ponto de Rebuçado (http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2014/01/o-blog-faz-1-ano-comemoramos-com-um.html), aqui fica uma receita com Chocolate!

Ingredientes:

4 ovos grandes
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 g de farinha com fermento
40 g de chocolate em pó 

Margarina q.b


Para o recheio:
200 g de castanha congelada
30 g de margarina
60 g de açúcar em pó
50 gr. amêndoa laminada

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Junte a água a ferver e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o chocolate e mexa até a massa estar homogénea. 

Pincele o tabuleiro do forno com margarina derretida, forre com papel vegetal e volte a  pincelar com a margarina.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente na massa. Espalhe-a sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 12 a 15 minutos.

Entretanto, leve as castanhas a cozer. Vá testando a cozedura com um garfo. Quando o garfo perfurar totalmente a castanha, retire do lume. Escorra as castanhas e passe-as na picadora ou com a varinha mágica, até ficarem em puré. Passe, igualmente, as amêndoas na picadora, mas levemente. Num recipiente, coloque a margarina, o açúcar inglês, o puré de castanhas e a amêndoa. Bata muito bem e reserve.

Desenforme a massa sobre papel vegetal, ou sobre um pano de cozinha, polvilhado com açúcar em pó, retire a folha de papel que serviu para forrar o tabuleiro e deixe arrefecer um pouco.

Espalhe o creme de castanhas sobre a superfície da massa e enrole com a ajuda do papel, ou do pano. 

Polvilhe com açúcar em pó.

Polvo Assado com Castanhas

Retirei esta receita da Revista de Natal Deluxe, do Lidl, do Chef Hernâni Ermida, que vem cheia de sugestões muito apetitosas! Esta foi a primeira receita que experimentei e foi um sucesso!

Só fiz meia dose da receita, porque éramos apenas 2, mas ficou uma delícia! 

Ingredientes (5 pessoas):

2 kg polvo congelado

500 gr. castanhas congeladas

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2,5 dl vinho branco

1 colher de chá de pimentão doce

1,5 dl azeite

pimenta preta

salsa picada

azeitonas

Descongele o polvo. Coloque-o numa panela com água fria e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar tenro. Retire da água e deixe escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Ligue o forno a 180º. Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate, o pimentão doce, o vinho e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta preta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Coloque o polvo numa assadeira, junte as castanhas e cubra com o preparado anterior. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e azeitonas.

Acompanhei com arroz branco.

Crumble de Castanha, Maçã e Amêndoa

No âmbito do projeto Dia Um... Na Cozinha!, que tem como tema, este mês de Novembro, na sua 6ª edição, "Crumbles de Fruta da Época", trago-vos esta receita, que é uma verdadeira delícia.

Esta é a minha primeira participação no projeto, mas certamente não será a última. Estas iniciativas são uma ótima forma de estimular a nossa criatividade e os nossos sentidos! Que venha o desfile dos belíssimos Crumbles no grupo Dia Um... Na Cozinha!

Recheio:

400 g castanha congelada

2 maçãs

50 g amêndoa laminada

3 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher se sopa de canela

50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descongele as castanhas, passe-as na picadora levemente, para que fiquem picadas grosseiramente.

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Numa tigela, junte as castanhas, a maçã e a amêndoa. Junte o vinho do Porto, o açúcar e a canela e envolva bem. Reserve.

Para o Crumble: Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Sirva quente.

Recheio

Antes de ir ao forno