Costeletas do Cachaço com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):

2 costeletas do cachaço

250 gr. batata doce

2. c. de sopa de azeite

sal, pimenta preta, colorau q.b.

orégãos

Tempere as costeletas com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta preta e colorau. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

Tempere as batatas com o restante azeite, sal e orégãos.

Coloque numa assadeira as costeletas e as batatas (com e pele para cima).

Leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos, ou até a carne estar bem tenrinha. Vá virando as costeletas.

Retire do forno e vire as batatas. Sirva de imediato.

Espetadas de Perú com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):

2 espetadas de perú

4 batatas doces pequenas

2 colher de sopa de azeite

sal, pimenta preta, colorau, orégãos q.b.

Lave bem as batatas, corte-as em metades. Num pires coloque uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, colorau e pimenta preta. Esfregue as batatas nessa mistura, polvilhe com orégãos e coloque numa assadeira com a pele para cima. Tempere as espetadas com o restante azeite, sal, colorau e pimenta preta a gosto. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente bem quente, por todos os lados e coloque na assadeira. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!

Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)

Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.

Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

Sopa Rica de Outono

Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates pelados (de conserva)

1 cebola grande

1 batata doce

2 alhos franceses (apenas a parte branca)

1/2 repolho pequeno

1/2 courgete

3/4 folhas de tronchuda

400 gr. feijão encarnado (em lata)

1 mão cheia de espinafres

1,5 l. água

sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.

Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.

Batata-Doce com Grão de Bico no Forno

Forre uma assadeira com papel vegetal e ligue o forno a 200º.

Lave bem as batatas e corte-as no sentido do comprimento, unte-as com azeite e tempere com um pouco de sal. Coloque-as sobre o papel vegetal com a face untada para baixo. Numa tigela coloque o grão de bico, um fio de azeite, uma pitada de sal, orégãos e colorau, envolva bem e deite sobre o papel vegetal, espalhe. Leve ao forno cerca de 20 minutos. As batatas devem ficar tenras (faça o teste do palito e o grão de bico bem dourado.

Corte dois tomates, tempere com azeite, vinagre e salsa.

Coloque o grão de bico sobre as batatas e termine com o tomate.

Salada Russa de Batata Doce e Pescada

Ingredientes (4 pessoas):

2 postas de pescada de cozer grandes

2 batatas doces grandes

2 cenouras

2 chávenas de ervilhas

3 ovos

Maionese q.b.

Num tacho, coloque água temperada com sal. Deixe ferver e coloque a pescada. Deixe cozer. Retire as peles e as espinhas e reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em rodelas.

Descasque a cenoura e a batata doce, corte-as em cubos. Numa panela coloque água temperada com sal, deixe ferver. Junte a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos. Quando a cenoura estiver quase cozida, junte a batata doce e as ervilhas. Deixe cozer cerca de 4/5 minutos. Escorra os legumes e coloque-os numa taça. Junte a pescada e o o ovo aos legumes. Coloque maionese a gosto (eu coloco uma colher de sopa rasa por cada pessoa) e envolva.

Costelinhas de Porco com Batata Doce

Aqui está uma das minhas receitas preferidas, por ser tão fácil de fazer e tão saborosa! Desta vez acompanhei as costelinhas com batata doce, em substituição de batata noisette. Ficou uma delícia!

Ingredientes(2 pessoas)

Costelinhas de porco (400g - 500g)
2 batatas doces
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
colorau, louro, sal e orégãos

Comecei por cortar as costelinhas. Coloquei-as num recipiente onde juntei 3 colheres de sopa de azeite, duas colheres de chá de colorau, dois dentes de alho laminados, 2 colheres de chá de orégãos, duas folhas de louro e 1 colher de chá de sal. Envolvi bem a carne neste preparado e deixei repousar.

Lavei bem as batatas, cortei-as em fatias grossas e levei-as a cozer em água a ferver cerca de 8 min.

No fundo de uma assadeira coloquei um pouco de azeite e por cima uma cebola cortada em rodelas. Por cima coloquei as costelinhas e a batata doce. Cobri com um fio de azeite e levei ao forno cerca de 20 min. até as costelinhas ficarem bem cozinhadas e douradinhas.

Acompanhei o assado com uma salada de alface, tomate, cebola e cenoura.