Chilli de Frango e Perú

Adaptei esta receita a partir daqui. É muito parecida com a minha outra receita de Chilli, a principal diferença é essencialmente ser feita com carne branca, o que torna esta versão bem mais saudável. Eu fiz em casa a minha própria carne picada, mas podem usar um preparado já comprado (ca. 250 gr).

A receita original leva queijo, mas queria uma versão mais saudável e por isso não adicionei. O "chilli" da receita original é dado pelos flocos de malagueta, que não usei, pois não gosto muito de picante. O meu marido gosta do chilli dele picante e adiciona piri-piri ao dele já no prato ;)

Ingredientes (4 pessoas)
2 peitos de frango
2 bifes de perú
3 c. de sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1/2 pacote de polpa de tomate
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de feijão manteiga
1/2 lata pequena de milho doce
flocos de malagueta (opcional)
sal, pimenta preta e colorau q.b.

Comecei por preparar a carne picada: Com o martelo de carne bati a carne, cortei em tirinhas e depois com uma faca bem afiada bati a carne repetidamente sobre a tábua até ficar com o aspecto de carne picada.

Pique a cebola e o alho e aloure no azeite. Junte a carne e deixe ganhar cor, mexendo sempre para que se mantenha soltinha. Tempere com sal, pimenta preta e colorau. Junte o tomate pelado, a polpa, o milho, o feijão e os flocos de malagueta. Tape e deixe cozinhar pelo menos 20 minutos.

Sirva bem quente, acompanhado por arroz branco.

Coxinhas de Frango Fritas com Farofa de Feijão Preto

Ingredientes: (4 pessoas)

8 coxas de frango

1 colher de chá de sal

pimenta preta q.b.

colorau q.b.

caril q.b.

farinha

óleo

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena

2 chávenas de feijão preto cozido

2 chávenas de farinha mandioca

1 pitada de salsa

salsa picada q.b.

Tempere o frango, esfregue-o bem e deixe tomar sabor algumas horas. 

Passe em farinha e frite em óleo quente durante cerca de 20 minutos. Vá virando o frango.

Pique finamente a cebola. Aqueça o óleo, coloque  a cebola e deixe dourar. Junte o feijão e o sal. Envolva bem. Vá juntando a farinha e mexendo até ficar bem soltinha. Junte a salsa e sirva bem quente.

Coxas de Frango no Forno com Feijão Preto em Molho de Tomate

Aqui por casa, anda-se de dieta. O prato de hoje foi este franguinho assado, com o minímo de calorias e o máximo de sabor possível. O feijão é um óptimo acompanhamento na relação sabor/calorias. Espero que gostem!

Ingredientes:

4 coxas de frango

2 colheres de azeite

2 folhas de louro

1 colher de café de colorau

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de ervas da provence

1 lata de feijão preto

1/2 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro.

Retire a pele às coxas de frango. Num saco plástico, coloque o azeite, o louro, o colorau, o sal, a pimenta preta e as ervas. Coloque o frango no saco. Feche. Agite bem e coloque no frigorífico algumas horas até tomar sabor.

Retire o frango do saco, coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 200º durante 60 minutos.

Passe o feijão por água abundante e escorra bem. Passe o tomate na varinha mágica. Coloque numa frigideira com a folha de louro. Deixe levantar fervura, junte o feijão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva a acompanhar o frango.

Feveras com Feijão Preto

Esta receita surgiu de um improviso, é muito rápida e deliciosa. Ideal para os fãs de feijão preto, como eu!

Ingredientes (4 pessoas)

4 feveras

sal q. b.

pimenta preta q.b.

colorau q.b.

2 latas pequenas de feijão preto

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 fio de azeite

Corte as feveras em tiras. Tempere-as com sal, colorau e pimenta. Coloque o azeite numa sertã. Deixe aquecer. Coloque a carne na sertã e deixe ganhar cor. Junte o feijão preto, depois de escorrido e passado por água. Junte a polpa. Envolva bem e mexendo, de vez em quando, deixe cozinhar uns minutos até a polpa agarrar bem ao feijão.

Sirva com uma salada.

Costeletas com Farofa de Feijão Preto e Bacon

Ingredientes (2 pessoas):

2 costeletas do cachaço
1 fio de azeite
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta preta
sal
orégãos

1 lata pequena de feijão preto
100 gr. bacon
1 cebola média bem picada
1 chávena de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo

Tempere as costeletas, com antecedência, com o azeite, sal, pimenta, colorau e orégãos. Envolva-as bem na marinada e deixe repousar para tomar sabor.
Numa sertã bem quente coloque as costeletas e deixe cozinhar dos dois lados, sem deixar secar. (cerca de 6 minutos de cada lado, dependendo da grossura da costeleta). 
Entretanto, numa sertã, coloque o bacon e leve a aquecer até maior parte da gordura derreter. Coloque o óleo e a manteiga na sertã e deixe aquecer. Junte a cebola picada e deixe alourar. Junte o feijão, depois de bem escorrido. Junte o bacon e a farinha. Vá mexendo até a farinha cozinhar.