Para o bolo:
Ingredientes:
420 g. farinha
100 g. avelã moída
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g. chocolate em pó
340 g. margarina
260 g. açúcar mascavado
100 g. açúcar amarelo
6 ovos
675 ml. buttermilk (leite + 2 c. de sopa de sumo de limão)
3 c. de sopa de leite
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e a avelã. Envolva bem. Reserve.
Bata a margarina com os açúcares até obter uma mistura cremosa.
Junte os ovos um a um, batendo sempre. adicione o leite e misture bem.
Transfira a mistura anterior para uma bacia grande.
Vá juntando alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk aos poucos e envolvendo bem com uma vara de arames.
Divida a massa em duas partes. Leve ao forno a 180º numa forma de 20cm untada com margarina e polvilhada com farinha. Para garantir que os bolos ficam planos (para facilitar a sobreposição das camadas e evitar o desperdício de bolo em acertos) cozo-os apenas com a resistência de baixo ligada o que aumenta o tempo de cozedura. Os meus demoraram cerca de 60 minutos a cozer.
Como tenho apenas uma forma com este tamanho, cozo os bolos um de cada vez. Vou dividindo a massa entre a forma e uma taça de maneira a ficar com a mesma quantidade de massa para ambos os bolos. Enquanto um vai ao forno, coloco a restante massa no frigorífico. Depois cozo o segundo bolo.
Deixe-os arrefecer um pouco dentro do forno com a porta ligeiramente aberta e apenas retire, para garantir que não descem.
Deixe os bolos arrefecer completamente e coloque no frigorífico. estando frescos facilitará o corte dos bolos em camadas.
Prepare o recheio:
Ingredientes:
180 g. queijo mascarpone à temperatura ambiente
210 g. manteiga sem sal mole
65 g. açúcar em pó
200 g. creme de chocolate e avelãs
4/5 bombons ferrero rocher triturados
+/- 3 c. de sopa de leite
Bata a manteiga até ficar cremosa, junte todos os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea e de consistência adequada a barrar o bolo. Se necessitar junte o leite para tornar a mistura menos espessa. Divida o recheio em duas partes, uma com 1/3 e outra 2/3. À maior quantidade de recheio junte os bombons triturados e envolva bem. Sobreponha as camadas recheando com esse creme . Cubra o bolo com a outra parte da mistura. Cubra bem e em seguida retire o excesso com uma espátula para obter o aspeto "nu".
Leve ao frigorífico.
Prepare o Ganache de Chocolate:
Ingredientes:
120 ml natas
120 g. chocolate
Parta o chocolate em quadradinhos. Junte as natas e leve a derreter em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até ficar homogéneo. Deite sobre o bolo bem frio, cuidadosamente para obter o efeito de gotejar nas laterais do bolo.
Decore a gosto.
