Dia Um... Na Cozinha - Rolinhos de Peixe com Broa e Alheira

Neste Dia Um... Na cozinha, temos mais uma vez um tema extremamente vasto, que nos permite dar asas à imaginação - o Peixe. Aqui em casa, come-se bastante peixe, mas confesso que é quase sempre da forma mais simples possível. Daí ter procurado algo mais elaborado em termos de sabores, pois em termos de preparação é muito simples. Aqui em casa esta receita foi um sucesso e será certamente repetida. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

900 gr. filetes de pescada

800 gr. batatas

1/2 alheira de aves

200 gr. broa sem côdea

0,5 dl. azeite

2 folhas de louro

1 raminho de salsa

1 copo de leite

sal, pimenta preta e azeite q.b.

Demolhe os filetes em leite e tempere-os com sal e pimenta preta. Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços não muito pequenos. Coloque a batata a cozer em água temperada com sal, pimenta preta e o louro.

Retire a pele à alheira e desfaça-a com um garfo. Esfarele a broa e junte à alheira. Envolva bem. Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, deixe aquecer e junte a mistura de broa e alheira. Deixe alourar bem. Reserve.

Enrole os filetes e prenda-os com um palito. Coloque-os numa assadeira. 

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Junte-as ao peixe na assadeira.

Cubra as batatas e o peixe com o preparado de alheira. Pique a salsa finamente. Polvilhe com a salsa picada e com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200º durante 20 min.

Massa com Pescada e Molho Amarelo

Ingredientes (4 pessoas)

150 gr massa cotovelinhos

2 filetes de pescada

1 cenoura

50 gr. ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de milho cozido

2 ovos

azeite

vinagre

sal e pimenta q.b.

Corte os filetes em pedaços grandes e tempere-os com sal. Reserve. Coza os ovos. Corte a cenoura em cubinhos e leve a cozer em água com sal. Deixe cozer 5 minutos. Junte os filetes e as ervilhas e deixe cozer até que os legumes estejam tenros. Escorra a água e coloque no tacho novamente. Se os filetes ainda estiverem muito grandes, desfaça-os com um garfo em pedaços menores. Junte o milho a esta mistura e tape o tacho, para não arrefecer. Leve a massa a cozer em água a ferver temperada com sal. Retire a casca aos ovos, corte-os ao meio e separe as gemas das claras. Pique as claras e reserve. Numa tigela, coloque as gemas, rale-as com um garfo, junte azeite (cerca de 3 colheres de sopa), vinagre (cerca de 2 colheres de chá), sal e pimenta a gosto.

Escorra a massa, coloque numa taça alta, junte o molho de ovo e misture bem. Junte a clara picada e o preparado de pescada e legumes. Envolva bem e sirva.

Filetes de Pescada em Molho de Soja

Eis uma forma diferente de cozinhar filetes de pescada, que há uns tempos surgiu num momento de improviso! Cansada de cozinhar os filetes da forma tradicional (em farinha e ovo), quer pelo sabor, quer pela desarrumação e sujidade que implica, criei esta versão, que saiu muito bem!

Ingredientes (2 pessoas)

2 filetes de pescada
1 ovo
Molho de soja
Azeite
leite e sal q.b.

Temperei os filetes com leite e sal. Cortei-os em pedaços mais pequenos.
Num frigideira coloquei três colheres de sopa de azeite a aquecer.
Num recipiente bati o ovo, adicionei duas colheres de chá de molho de soja e misturei bem.
Envolvi os filetes nesse preparado e coloquei-os na frigideira no azeite bem quente.
O tempo de fritura é de cerca de 5min, virando os filetes frequentemente, até que estes obtenham um tom dourado.

Bom Apetite!