Salada de Grão-de-Bico e Atum com Chicória, Cenoura e Ovo

Trago-vos mais uma saladinha, nada me sabe melhor nestes dias quentes! Bem simples de fazer e bem nutritiva. Experimentem!

Os ingrediente e quantidades dizem respeito a uma única dose, se quiserem preparar este prato para mais pessoas é só multiplicas as dosagens.

Ingredientes (por pessoa):
100 gr. grão-de-bico cozido
1 ovo cozido
1/2 cenoura
1 lata de atum em água
chicória q.b.
1 colher de chá de azeite

Escorra o grão e passe abundantemente por água. Reserve.
Rale a cenoura e o ovo. Escorra bem o atum. Lave bem a chicória.
Numa taça coloque todos os ingredientes, junte o azeite, envolva bem e sirva.

Batata-Doce com Grão de Bico no Forno

Forre uma assadeira com papel vegetal e ligue o forno a 200º.

Lave bem as batatas e corte-as no sentido do comprimento, unte-as com azeite e tempere com um pouco de sal. Coloque-as sobre o papel vegetal com a face untada para baixo. Numa tigela coloque o grão de bico, um fio de azeite, uma pitada de sal, orégãos e colorau, envolva bem e deite sobre o papel vegetal, espalhe. Leve ao forno cerca de 20 minutos. As batatas devem ficar tenras (faça o teste do palito e o grão de bico bem dourado.

Corte dois tomates, tempere com azeite, vinagre e salsa.

Coloque o grão de bico sobre as batatas e termine com o tomate.

Bacalhau com Grão no Forno

Aqui vos deixo mais uma receita de Bacalhau, não fosse este um dos meus ingredientes preferidos!

1 lata grande de grão de bico

1 embalagem de iscas de bacalhau (400 gr.)

1 cebola

1 dente de alho

1 dose de espinafres congelados

250 gr. broa de milho

2 ovos

Azeite q.b.

salsa picada q.b.

Demolhe o bacalhau. Escalde o bacalhau em água  a ferver durante alguns minutos. Desfie o bacalhau grosseiramente.

Coloque os espinafres numa panela com duas colheres de sopa de água e leve a lume brando. Quando descongelar, junte um fio de azeite e meio alho. Mexa e deixe evaporar a água. Rejeite o alho e reserve.

Coza os ovos. Descasque e corte em fatias. Reserve.

Corte a cebola em meias luas bem finas, lamine finamente meio alho. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau à cebola. Deixe alourar bem.

Retire a crosta à broa e passe o miolo na picadora. Junte azeite a gosto e salsa picada. Envolva bem.

Lave bem o grão.

Coloque o grão de bico no fundo de uma assadeira. Cubra com metade das fatias de ovo. Cubra com o bacalhau, o resto do ovo e os espinafres. Termine com a broa. Leve ao forno a 200º até ficar douradinho.

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 lata de grão de bico cozido

2 ovos

1 molho de salsa

azeitonas q.b.

azeite q.b.

Leve um tacho de água a ferver. Tempere com sal. Mergulhe o bacalhau na água e deixe cozinhar 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire pele e espinhas e lasque grosseiramente. Coza os ovos. Lave bem a salsa e pique finamente.

Mergulhe o grão em água quente durante uns minutos. Numa taça coloque o grão e o bacalhau, tempere com um fio de azeite e envolva. Coloque numa travessa. Cubra com o ovo em fatias, a salsa e as azeitonas.

Frango com Grão de Bico No Wok

Ingredientes (4 pessoas)

2 peitos de frango

400 gr. grão cozido

100 gr. ervilhas

1 cenoura

1/4 pimento verde

1 cebola pequena

sal, pimenta preta, cebolinho e açafrão

azeite

Corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal, pimenta preta, cebolinho e bastante açafrão. Deixe tomar sabor no frigorífico pelo menos uma hora. Pique a cebola e corte o pimento em cubinhos. Coloque no wok duas colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer, junte a cebola e o pimento e deixe alourar.  Reserve. Junte o frango ao refogado da cebola e do pimento e deixe tomar cor. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e adicione ao preparado. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte o grão (depois de bem lavado) e as ervilhas. Envolva bem e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Rojões com Grão de Bico

Aqui em casa, adoramos Rojões, mas estamos numa fase de evitar arroz, massa e batatas. Foi assim que surgiu esta combinação, que poderá parecer estranha, mas que aqui em casa agradou a todos. Espero que gostem!

Ingredientes: (4 pessoas)

1kg. rojões

400 gr. de grão de bico cozido

1 cebola grande

1 cenoura

1 tira de pimento verde (2 cm)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

Azeite

sal, colorau e pimenta preta q.b.

Tempere os rojões com sal, colorau e pimenta preta a gosto. Cubra com 2 colheres de azeite e envolva bem. Deixe marinar um pouco. Pique a cebola e corte a cenoura em cubos. Reserve. Passe o grão por água até deixar de fazer espuma. Corte o pimento em cubinhos e reserve. Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e leve a aquecer, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte o pimento e os rojões. Deixe ganhar cor, mexendo com frequência. Junte a cenoura e o vinho. Deixe evaporar o álcool e junte um pouco de água e a polpa de tomate. Cubra e deixe cozinhar até os rojões ficarem tenrinhos. Vá vigiando a cozedura e se houver necessidade junte mais água. Quando os rojões estiverem tenros junte o grão e deixe cozinhar 5 minutos. Sirva.

Dia Um... Na Cozinha - Sopa de Grão de Bico e Feijão Verde

Neste dia 1 de Fevereiro, publico esta receita de Sopa de, no âmbito da 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", cujo tema deste mês é "Sopa".

Ingredientes:

2 l. água

1 cebola

1 dente de alho

1/2 alho francês (parte branca)

1 cenoura grande

4 batatas

250 gr. + 150 gr. grão de bico

200 gr. feijão verde

1 colher de chá de sal

Leve a água a ferver. Pique a cebola, o alho e o alho francês e junte-os à água. Descasque a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Adicione à água fervente. Junte também 250 gr de grão de bico cozido. Tempere com o sal. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Passe a sopa com varinha mágica. Retifique o tempero. Corte o feijão verde ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 1 cm. Junte à sopa com o restante grão e leve a cozer mais um pouco até o feijão ficar tenrinho.

Grão de Bico com Atum e Ovo

Esta é uma receita extremamente fácil de fazer, muito prática para o verão e saudável.

Ingredientes (4 pessoas)

1 frasco de grão de bico cozido
4 latas de atum natural (em água)
4 ovos 
1 cebola pequena
salsa q. b.

Coza os ovos, descasque e reserve. 
Pique a cebola finamente.
Passe o grão por água fria.
Escorra o atum e desfie-o com um garfo.

Numa taça coloque o grão, o atum, a cebola e o ovo cortado em fatias finas. 
Envolva bem todos os ingredientes. Pique salsa e deite sobre o preparado.