Bolo de Aniversário: Bolo de Limão com Recheio de Creme de Pasteleiro e Cobertura de Glacé de Limão

Este foi o bolo de aniversário do meu sogro.

Para o bolo:

Ingredientes:

4 ovos

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga à temperatura ambiente 

250 gramas de farinha 

1 colher de chá de fermento

Nota: este bolo é o bolo dos 4 quartos e por isso pode utilizar para o açúcar, a manteiga e a farinha o peso dos ovos.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a manteiga e continue a bater até ficar homogéneo. Incorpore o fermento na farinha. Alternadamente, adicione à mistura de ovos a farinha e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno numa forma (tamanho 18) untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180 graus durante cerca de 1 hora.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em 3/4 camadas e recheie com o creme pasteleiro.

Creme Pasteleiro:

Ingredientes:

200 ml de leite 

2 gemas 

20 gramas de açúcar 

10 gramas de farinha maizena 

15 gramas de manteiga 

aroma de baunilha qb

Leve o leite ao lume e deixe ferver. À parte misture o açúcar, a maizena e as gemas. Nesta mistura, verta um pouco do leite quente e mexa para temperar as gemas. Incorpore o restante leite e coloque novamente no tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione a manteiga e o aroma de baunilha e mexa até ficar completamente incorporado. Coloque o creme numa taça e cubra com película aderente de forma a que esta toque o creme. Isto impedirá que se forma uma camada desagradável no topo do creme pasteleiro. Leva-se ao frigorífico e recheie o bolo apenas quando o creme estiver completamente frio.

Para a cobertura do bolo prepare um glacé.

Ingredientes:

2 claras 

1 colher de sopa de sumo de limão 

125 gramas de açúcar em pó

Bata as claras até ficarem bem espumosas. Junte o sumo de limão e o açúcar peneirado, aos poucos, batendo sempre. Deverá obter uma mistura branca e bem cremosa, que aguente a forma quando elevar a colher e o creme não ceder.

Cubra o topo e as laterais do bolo com glacê e sirva bem fresco.

Bolo de Café com Chantilly de Cacau e Cobertura de Buttercream de Café e Cacau

Fiz este bolinho de aniversário para uma pessoa muito especial, apreciadora dos sabores de café e chocolate. Ficou lindo!

Ingredientes:

3 ovos

100g açúcar mascavado

4 colheres de sopa de água morna

1 colher de chá de café instantâneo

5 colheres de sopa de óleo

100g farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de cacau 

100g manteiga

1 colher de sopa de café

200g açúcar em pó

1 colher de sopa de cacau

Separe as gemas e as claras. 

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte a água com o café dissolvido, o óleo e misture bem. Alternadamente, junte a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha.

Prepare o chantilly. Bata as natas com o açúcar e o cacau até ficar com um chantilly bem cremoso. Reserve no frio.

Prepare o Buttercream. Bata a manteiga com o café. Vá juntando aos poucos o açúcar em pó peneirado. A uma parte do Buttercream adicione uma colher de cacau em pó e misture.

Montagem: 

Corte o bolo em três camadas. Recheie com o chantilly. Cubra as laterais e o topo com o Buttercream de café. Cubra as laterais com o Buttercream de cacau. Decore a gosto. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Bolo de Aniversário: Bolo de Amêndoa com Recheio de Chantilly de Frutos Vermelhos e Cobertura de Buttercream

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha querida mãe!

Ingredientes:

6 ovos

200g açúcar mascavado

8 colheres de sopa de água morna

10 colheres de sopa de óleo

100g amêndoa com pele moída

200g farinha

1colher de chá de fermento

1 pacote de natas para bater

2 colheres de sopa de açúcar

180g frutos vermelhos congelados

2 colheres de sopa de açúcar

125g manteiga à temperatura ambiente

1c de sopa de leite

250g de açúcar em pó

Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Reserve. 

Bata as gemas com o açúcar, junte a água e o óleo e bata mais um pouco. Junte a amêndoa e envolva bem. Alternadamente, junte a farinha com o fermento e as claras, aos poucos. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 40 minutos.

Prepare o recheio:

Leve ao lume os frutos vermelhos e o açúcar, envolva e deixe ferver alguns minutos. Deixe arrefecer e triture com a varinha mágica.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly bem cremoso.

Envolva o chantilly e a compota de frutos vermelhos antes de começar a montar o bolo.

Prepare a cobertura:

Bata a manteiga. Junte o leite e bata mais um pouco. Vá adicionando, aos poucos, o açúcar em pó, previamente peneirado.

Montagem:

Depois de completamente arrefecido, corte o bolo em três camadas. Sobreponha-as, recheando com o chantilly de frutos vermelhos. No topo e laterais aplique o Buttercream. Decore a gosto. ( Eu adicionei um pouco de corante rosa a uma porção do Buttercream para decorar as laterais e topo.)

Sirva fresco.