Salada de Massa com Salmão

Esta receita é muito saborosa e perfeita para levar na marmita para o trabalho ou para preparar com antecedência, quando não se tem tempo para cozinhar.

Ingredientes (por dose)

50 gr. massa

1 ovo

80 gr. salmão

30 gr. requeijão

1 colher de chá de azeite

sal

(limão, tomilho e azeite q.b)

Para esta saladinha usei sobras de salmão desta receita, mas podem fazê-la de raiz.

Coza a massa em água temperada com sal.

Para o salmão, tempere-o com sumo de limão, sal e tomilho. Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e coloque o salmão sobre o azeite. Deixe cozinhar de cada lado cerca de 5 minutos.

Coza o ovo. Corte-o ao meio, retiras as gemas com a ajuda de uma colher e reserve. Pique as claras. Misture as gemas com o azeite.

Desfaça o salmão. Escorra a massa. 

Numa taça, junte a massa, o salmão, o requeijão, a clara picada e a mistura de azeite e gemas. Envolva bem.

Informação nutricional (aprox.)

Cal: 450

Lípidos: 19 g

H. Carbono: 39 g

Proteína: 33 g

Fibra: 8 g

Colesterol: 36 mg

Bolo de Requeijão

Adoro usar o requeijão como ingrediente em sobremesas. Já vos trouxe umas deliciosas Queijadas de Requeijão e agora trago este bolinho que levo até ao blog Temperos da Iza e ao seu passatempo "Doces Irresistíveis". Este bolinho é muito simples de fazer e tem um sabor espetacular.

Ingredientes:

1 emb. requeijão (170gr.)

200 gr. açúcar

1 limão (raspa)

4 ovos

50 gr. margarina à temperatura ambiente

150 gr. farinha

açúcar inglês (para polvilhar)

Passe o requeijão num passador e coloque-o numa tigela. Junte o açúcar e a raspa do limão e envolva bem. Junte a margarina, bata bem com uma vara de arames. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Por fim, junte a farinha e misture bem. Leve ao forno a 180º numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Ao fim de 40 minutos no forno, retire e deixe arrefecer completamente. Polvilhe com açúcar inglês e sirva.

Salada de Atum, Tomate Cereja e Requeijão

Ingredientes (por pessoa)

4 folhas de alface
4 tomates cereja
1 ovo cozido
1/2 lata de atum em água
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de amêndoa laminada
Azeite e vinagre de sidra a gosto

Lave bem a alface e o tomate. Escorra o atum e desfaça-o bem. Corte a alface em tiras e os tomates em quartos. Corte o ovo em fatias. Numa taça, junte todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Tempere com azeite e vinagre a gosto, envolva bem. Sirva e já no prato cubra com as amêndoas.

Queijadas de Requeijão

Este fim de semana o doce escolhido foram umas belas queijadas de requeijão, pois tinha uma embalagem de requeijão a aproximar-se do prazo de validade.

Ingredientes (14 unidades):

1 embalagem de requeijão
4 ovos
300 gr açúcar
4 colheres de sopa de farinha maizena
raspa de uma laranja
4 dl leite
2 colheres de sopa de margarina

margarina e farinha q. b. para untar as formas.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Leve o leite, a margarina e a raspa da laranja a ferver. Coe e deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 min).
Misture o açúcar com a farinha maizena peneirada. Junte o requeijão e os ovos um a um. Junte o preparado de leite, envolva bem.
Derreta duas colheres de sopa de margarina. Pincele as formas com a margarina derretida. Coloque um pouco de farinha dentro da forma e sobreponha outra forma, agitando-as até a farinha envolver ambas as formas. Repita a ação em todas as formas.
Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 50 minutos. (Nos últimos 3/4 minutos ligue a grelha de cima para dourar um pouco)

Desenforme as queijadas ainda mornas e coloque em forminhas de papel.