Lasanha de Carne e Legumes

Para o feriado deixo-vos como sugestão esta fantástica lasanha, colorida e saborosa.

Ingredientes (4 pessoas)
250 gr. carne picada 
sal, pimenta preta e colorau q.b.

1 cebola grande
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura grande ralada
6 c. sopa de tomate pelado
6 c. de sopa de polpa de tomate
1 alho francês (parte branca)
100 gr. milho cozido
2 mãos cheias de espinafres

placas de lasanha q.b. (usei 9)
ca. de 100 gr. queijo ralado mozarella

2,5 dl leite
20 gr. farinha
20 gr. margarina
noz moscada q.b.

Tempere a carne com sal, pimenta preta e colorau. Aloure no azeite a cebola e alhos picados. Junte a carne e envolva, deixe cozinhar até ganhar cor, mexendo sempre para a carne se manter solta. Junte a cenoura ralada, o tomate, a polpa e alho francês laminado finamente. Deixe cozinhar 10 minutos em lume brando. Junte o milho doce e os espinafres. Envolva e deixe cozinhar mais uns minutos.

Prepare o molho bechamel: leve a margarina ao lume, deixe derreter, junte a farinha, envolva com vara de arames, junte um pouco de leite, mexendo sempre até ficar homogéneo. Junte o leite restante e mexa até engrossar. Tempere com noz moscada.

Demolhe as placas em água quente.

Disponha as placas numa assadeira, cubra com metade da carne, cubra com um pouco de bechamel e queijo. Coloque outra camada de placas de lasanha, cubra com a restante carne. Coloque as últimas placas de lasanha, cubra com o bechamel restante e o queijo ralado. Leve ao forno a 180º até ficar bem douradinha.

Salada de Atum com Legumes

Sugestão perfeita para uma refeição mais leve. Geralmente, aqui em casa, é uma opção para o jantar, quando quero evitar comer massa ou arroz.

Ingredientes (2 pessoas)

2 latas de atum em água

2 ovos

1/2 couve coração 

10/12 folhas couve lombarda

150 gr. feijão verde

1 cenoura grande

2 colheres de sopa de azeite

Escorra o atum. Reserve.

Coza o ovo.

Lave bem os legumes. Descasque a cenoura e corte-a em fatias bem finas. Corte o feijão no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 2 cm. Corte as couves grosseiramente. Junte os legumes numa taça, junte o azeite e envolva bem. Coloque num tacho e leve a lume brando, mexendo de vez em quando. Sempre que começar a colar ao fundo, junte uma colher de sopa de água. Quando os legumes estiverem cozinhados ao seu gosto (eu por exemplo gosto deles ainda um pouco crocantes), retire-os do lume. Junte aos legumes o atum e o ovo picado. Sirva.

Valor Nutricional (aprox.)

Calorias: 362

Lípidos: 21 g

H. carbono: 15 g

Proteína: 32 g

Fibra: 8 g

Mistura de Legumes

Eis um acompanhamento muito prático e rápido de fazer, que combina com quase tudo! E o melhor de tudo é que é saudável! Adoro esta mistura de legumes, que é recorrente na minha cozinha.

Ingredientes (2 pessoas):

1 cenoura

250 gr. couve coração

250 gr. couve lombarda

1 fio de azeite

1/2 cubo de caldo de frango

Descasque a cenoura e corte muito finamente. Lave bem as couves e corte em tiras. Coloque tudo num tacho com o azeite e o caldo. Mexa e leve a lume brando. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até os legumes ficarem bem tenrinhos.

Creme de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (ca 1,5 l sopa)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1,5 l água a ferver

3 cenouras

2 batatas médias

5 folhas de couve lombarda

100 gr. feijão verde

1/2 courgete

1 colher de chá de sal

Pique a cebola e o alho. Coloque a água numa panela a ferver. Junte a cebola e o alho. Descasque as cenouras, as batatas e a courgete. Corte em pedaços e junte à água. Corte a couve finamente e adicione à sopa. tempere com sal e deixe cozer até conseguir desfazer a cenoura com um garfo. Corte o feijão ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos. À parte, coloque o feijão a cozer em água até ficar tenro. Escorra e reserve. 

Passe a sopa com a varinha mágica, retifique o sal e junte o feijão verde. Mexa bem e sirva.

Couscous com Camarão e Legumes

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr. couscous
200 ml água a ferver
1/2 cubo de caldo de marisco
sal
2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeite
200 gr de miolo de camarão
1 tira (1 cm de largura) de pimento verde
1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho
1/2 lata de milho doce
1 mão cheia de ervilhas
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de margarina

Dissolva o cubo de caldo de marisco na água a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os grãos fiquem bem soltos.

Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Coloque o azeite num Wok, deixe aquecer. Junte o pimento, o milho, a cenoura,as ervilhas e o camarão. Envolva bem e deixe cozinhar até o camarão ficar bem rosado.
Junte o couscous e a margarina. Misture tudo muito bem. Rale os ovos e acrescente ao preparado. Envolva e sirva quente ou frio.

Jardineira de Vitela

Ingredientes (2 pessoas):
300 gr. vitela
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras
2 batatas médias
1 chávena de ervilhas
azeite
1/2 cubo de caldo de carne
1 colher de chá de pimentão doce
sal e pimenta preta q.b.

Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta preta, o louro, o pimentão doce e um fio de azeite e envolva bem.
Pique a cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite, leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte a carne e deixe ganhar cor. Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de carne. Cubra com água e deixe ferver. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos antes de juntar os legumes.
Descasque as cenouras e as batatas. Corte as cenouras em rodelas finas e as batatas em cubos pequenos. Junte a cenoura e a batata à carne, envolva bem e deixe cozer. Quando a batata estiver quase cozida (cerca de 10 minutos), junte as ervilhas, deixe cozer mais 4 minutos e retire do lume.

Couscous com Bacon e Legumes

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr. couscous
200 ml água a ferver
1/2 cubo de caldo de frango
sal
2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeite
50 gr de bacon
1 tira (1 cm de largura) de pimento verde
1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho
1/2 lata de milho doce
1 mão cheia de ervilhas
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de margarina

Dissolva o cubo de caldo de frango na água a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os grãos fiquem bem soltos.

Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Corte o bacon em tiras finas. Aloure o bacon no azeite num Wok. Junte o pimento, o milho, a cenoura e as ervilhas. Envolva bem.
Junte o couscous e a margarina. Misture tudo muito bem. Rale os ovos e acrescente ao preparado. Envolva e sirva quente ou frio.

Salada Russa de Pescada

É habitual fazer-se este prato com atum, mas eu prefiro com pescada. É mais saudável e é muito diferente em termos de sabor.

Ingredientes (4 pessoas)

2 ou 3 postas de pescada de cozer
3 cenouras
5 batatas
1 caneca e 1/2 de ervilhas
3 ovos
Maionese q.b.
sal
azeitonas

Leve a pescada a cozer em água fria com um pouco de sal.
Leve os ovos a cozer em água fria.
Corte as cenouras e as batatas em pedaços bem pequenos e leve a cozer em água com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver quase cozida adicione as ervilhas.
Depois de cozida, retire as espinhas à pescada e desfaça-a em pedaços mais pequenos.
Retire a casca aos ovos e corte-os em fatias.
Coe a água dos legumes e coloque-os numa taça, junte a pescada, os ovos, a maionese e as azeitonas.

(As azeitonas ficaram esquecidas e só chegaram depois da foto ;) )

Sopa de legumes

Hoje, como tenho um aniversário e já sei que vou abusar nas lambarices, ao almoço fiquei-me por uma sopinha, uma das minhas preferidas.

Ingredientes
1,5 l água
1 cebola 
2 dentes de alho
1/2 caldo de legumes
2 cenouras
1 batata
1 courgete
3 raminhos de couve flor
1/2 alho francês
3 rolos de espinafres (congelados)
sal q.b.

Levar a água a ferver.
Numa panela alta levar a cebola picada e os dentes de alho laminados a alourar. Juntar a água a ferver. Adicionar o caldo de legumes e sal. Cortar os legumes em pedaços pequenos e adicioná-los na ordem em que aparecem acima. Deixar cozer até que consiga desfazer a cenoura com um garfo.
Passar a sopa com a varinha mágica, verificar o sal e servir.