Panetone de Natal

Este Natal para além dos clássicos natalícios que podem encontrar aqui no blogue, fiz este Panetone de Natal, receita italiana. Já há muito queria experimentar. É delicioso e fica muito fofo, nada massudo.

Desejo a todos os seguidores da página um Natal muito feliz! Que seja um tempo de amor! Boas Festas!

Ingredientes:

480g farinha

100g açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

raspa de 1 limão

200g mistura frutos secos e sultanas (usei do lidl, com nozes, amêndoas, sultanas amarelas e pretas)

5cl Vinho do Porto

2 ovos

2dl leite

1dl óleo

42g fermento de padeiro fresco

Deite as sultanas e os frutos secos para uma tigela e regue-os com o Vinho do Porto. 

No copo da varinha mágica coloque o leite, os ovos, o óleo e o fermento e triture bem. 

Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, a canela, a mistura de frutos secos e ainda a raspa de limão. Junte a mistura dos ovos, mexa bem e trabalhe bem a massa até se formarem pequenas bolhas na superfície. Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 horas. Depois mexa novamente a massa, volte a tapar e deixe levedar mais 2 horas.

Deite a massa para uma forma de panetone em cartão (eu usei duas formas pequenas de bolo, forradas com papel vegetal) e deixe levedar novamente até chegar ao cimo da forma (eu deixei a levedar, durante a noite) Leve então ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, baixe a temperatura para 170ºC e deixe cozer mais 40 minutos. Verifique com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Antes de ir ao forno

Bolo Rainha e Bolo Rei Escangalhado de Chila

Adoro Bolo Rei, mas como aqui por casa há poucos fãs de fruta cristalizada, este ano resolvi fazer Bolo Rainha, uma versão só com frutos secos e outra com Chila. Usei a receita do Chef Hernâni Ermida.
Boas Festas!

Ingredientes:

600g Farinha 

20g Fermento de padeiro seco

1dl Leite morno 

100g Açúcar amarelo

100g Manteiga sem sal amolecida 

4 +1 Ovos

Raspa de 1 laranja 

4 c. sopa Aguardente 

2 c. sopa de Vinho do Porto

100g Amêndoas com pele

100g Miolo de noz

100g Avelãs

Farinha para polvilhar q.b.

Manteiga para untar q.b.

Açúcar em pó para a decoração final
Doce de Chila q.b. (se fizer também o Bolo Rei Escangalhado)

Pique grosseiramente os frutos secos e junte-lhes a aguardente e o brandy. Misture tudo.

Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga em pedacinhos, quatro ovos, a raspa da laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Junte os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume.

Passado o tempo necessário, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma.*
Depois, faça uma bola e abra um buraco no centro.

Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, cubra com um pano e deixe levedar por mais 20 minutos. 

Ligue o forno a 180º, pincele o bolo com ovo batido, decore com frutos secos e leve ao forno, durante 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco. Depois, polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.

* Eu dividi a massa em duas partes. Com uma parte procedi como descrito acima, com a outra, estendia-a, recheei com doce de chila e enrolei. Fiz golpes na massa nos dois lados do rolo e torci-a de forma ao recheio ficar à vista. Pincelei também com ovo e acrescentei mais alguns frutos secos por cima. Levei ao forno à mesma temperatura e o mesmo tempo.

Se não quiser fazer as duas versões e não quiser um bolo rainha muito grande, corte a receita para 2/3.

Coroa de Frutos Secos

Para o Rapinanço Natalício, tema da edição do Dia Um... Na Cozinha de Janeiro, que consistia em confecionar uma receita alusiva ao Natal ou Ano Novo de um dos membros do grupo, escolhi esta Coroa de Frutos Secos da querida Alexandra da página Jovens Donas de Casa. Adoro a sua página, sempre repleta de delícias, sendo esta Coroa a que mais me chamou atenção. Fiz pequenas alterações à receita, pois não tinha aguardente e dispenso a gila, mas coloco a receita original abaixo. Deixo aqui também o link para a receita.

Ficou uma verdadeira delícia, perfeita para a mesa de Ano Novo!

A todos desejo um feliz 2016!

Ingredientes: 

500 g farinha 

3 ovos (tamanho L)

100 g açúcar (usei açúcar amarelo)

100 g de manteiga

11 g. fermento (usei fermipan)

0,5 dl de leite, 

½ cálice de aguardente (usei vinho do Porto)

raspa de 1 laranja, 

1 colher (café) sal fino, 

frutos secos q.b. (usei noz, amêndoa, amendoim e caju)

gila q.b. (não usei)

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento.

À parte, bata os ovos, adicione-lhes a manteiga derretida (não muito quente) bem como o leite e a água ardente.

Coloque a farinha numa taça e adicione-lhe a raspa das laranjas. Posteriormente junte-lhe também o açúcar e misture tudo.

Faça um buraco no meio e deite nele a mistura dos ovos com o leite e amasse tudo.

Ao fim de estar tudo bem envolvido, adicione alguns frutos secos e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos (se notar que a massa está muito seca, pode adicionar mais um ovo -depende do tamanho dos ovos-).

Alise a massa (com as mãos), tape-a com um pano e coloque-a num local quente e deixe levedar entre 1h e 2h.

Quando a massa dobrar o seu volume, retire bolas da massa e dê forma ao bolo. 

Pincele a massa com as gemas e decore-o com os frutos secos e um pouco de gila. Deixe levedar novamente cerca de 15 minutos.

Posteriormente leve-o ao forno (180º) aproximadamente 30 minutos.

Para que a base do bolo não fique queimada, pode forrar o tabuleiro com papel vegetal e polvilha-lo com farinha.

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!

Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)

Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.

Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

Barras de Granola com Ameixa e Manteiga de Amendoim

Há muito que queria fazer barras de granola com manteiga de amendoim, mas, infelizmente, não é fácil encontrá-la sem que tenha na sua composição gordura de palma hidrogenada, ou seja gorduras trans. Estas gorduras são péssimas para a saúde estando o seu consumo excessivo associado ao aumento do mau colesterol e ao aparecimento de doenças cardio-vasculares. Devemos, pois, evitá-las sempre que possível. Finalmente, na loja Celeiro, encontrei o que procurava: um creme de amendoim que tem apenas como ingrediente o amendoim e cujas gorduras provêm do próprio fruto.

Ora aqui vai a receita! Espero que gostem!

Ingredientes (8 barras)

100 gr. aveia

40 gr. frutos secos (Mix de Frutos Secos com Frutos do Bosque, marca Continente)

40 gr. frutos secos e sementes (Mix Pequeno-Almoço, ao natural, marca Continente)

200 gr. ameixas

40 gr. amendoim para barrar, marca Celeiro

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, o amendoim para barrar, o mel e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação Nutricional por barra:

Calorias: 150

Lípidos: 6,6g

H. Carbono: 14g

Açúcares: 5,5g

Proteína: 3,3g

Fibra: 2,1g

Barras de Granola com Banana e Figo

Esta é a minha segunda experiência a fazer Barras de Granola. Podem encontrar a primeira experiência aqui. Estas têm menos açúcar, pois levam fruta fresca, podendo-se assim reduzir a quantidade de mel. São ricas em fibra e gorduras boas, perfeitas para um lanche mais saudável. Adoro esta alternativa às barras de cereais de compra.

Ingredientes (8 barras)

100 g. flocos de aveia
100 g. figos
1 banana bem madura (ca. 100 g)
50 g. Mix pequeno-almoço Continente*
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de canela

Descasque a banana e corte-a em pedaços. lave bem os figos. Junte a banana e os figos e passe com a varinha mágica.
Pique grosseiramente o mix de sementes e frutos secos.
Numa taça coloque a aveia, o mix pequeno-almoço, a banana e o figo triturados, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

* Pode utilizar outra mistura ou fazer a sua própria mistura. Esta é constituída por: Sementes de girassol (40%), Miolo de avelã (17%), Miolo de amêndoa torrada (17%), Sultana preta (16%), Bagas de goji (10%)

Cada barra tem cerca de 109 cal.
Gordura: 1,5 g., H. Carb: 15.8 g. Fibra: 2.5 g. Proteína: 2.2 g. Açúcares: 6 g.

Barras de Granola

Se procuram um snack saudável, esta sugestão é para vocês! Preferível às barras de cereais de compra, estas barras, sem adoçantes artificiais, combinam ingredientes ricos em fibra, gorduras boas e vários nutrientes como vitamina B2, B3, vitamina A, E, C, K, manganésio, magnésio, fósforo e potássio, aumentando assim a sensação de saciedade e combatendo o mau colesterol.

cobre.

Ingredientes (aprox. 10 doses):

100 gr. flocos de aveia

100 gr. ameixas secas

50 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos vermelhos do Continente)

5 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de canela

Triture as ameixas no processador, junte-lhes o mel. Envolva bem e reserve.

Pique grosseiramente os frutos secos e junte-os à aveia, junte a canela e misture.

Junte os dois preparados e misture bem.

Numa forma (quadrada ou retangular)*, forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Composição da Mistura:

Miolo de amêndoa (34%)
Miolo de amendoim torrado (22%)
Arandos desidratados (22%)
Miolo de caju torrado (22%)

*Usei uma forma de 20x20cm
Cada barra tem cerca de 126 cal.
Gordura: 1,3 g., H. Carb: 23. Fibra: 0,8 Proteína: 1,8 g.