Tronco de Natal de Café

Este ano optei por fazer para a mesa de Natal este belo tronco de café. Foi uma surpresa muito agradável, com um sabor forte a café e um creme e massa de texturas delicadas. Foi um sucesso!

Ingredientes:

6 gemas

80g açúcar

4 claras

50g açúcar

80g farinha

6 gemas

120g açúcar

40g farinha Maizena

300ml leite

150ml café

225g manteiga

2 colheres de sopa solúvel

Bata as claras com 50g de açúcar. À parte bata as gemas com 80g de açúcar. Envolva as claras no preparado de gemas e junte 80g de farinha peneirada. Envolva bem e coloque num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200° 8 minutos.

Para o recheio: junte o leite o café metade do açúcar num tacho e leve a aquecer. À parte bata as gemas com o restante açúcar e a Maizena. Junto um pouco da mistura de leite e café nos ovos misture e dei-te novamente no tacho mexa até engrossar. Depois de ferver mexa mais 2 minutos. Coloque num recipiente, tape com película aderente e leve ao frigorífico. Bata a manteiga com duas colheres de sopa de café instantâneo diluído. Adicione a esta mistura o preparado completamente arrefecido que colocou no frigorífico anteriormente. Bata até obter uma mistura homogénea e reserve.

Montagem: desenforme o bolo e deixe arrefecer. Pincel o bolo com um pouco de café e barre com o creme de café. Enrole o rolo, corte as extremidades, monte o tronco e cubra com o restante creme de café. Decore a gosto. 

Bolo de Café com Chantilly de Cacau e Cobertura de Buttercream de Café e Cacau

Fiz este bolinho de aniversário para uma pessoa muito especial, apreciadora dos sabores de café e chocolate. Ficou lindo!

Ingredientes:

3 ovos

100g açúcar mascavado

4 colheres de sopa de água morna

1 colher de chá de café instantâneo

5 colheres de sopa de óleo

100g farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de cacau 

100g manteiga

1 colher de sopa de café

200g açúcar em pó

1 colher de sopa de cacau

Separe as gemas e as claras. 

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte a água com o café dissolvido, o óleo e misture bem. Alternadamente, junte a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha.

Prepare o chantilly. Bata as natas com o açúcar e o cacau até ficar com um chantilly bem cremoso. Reserve no frio.

Prepare o Buttercream. Bata a manteiga com o café. Vá juntando aos poucos o açúcar em pó peneirado. A uma parte do Buttercream adicione uma colher de cacau em pó e misture.

Montagem: 

Corte o bolo em três camadas. Recheie com o chantilly. Cubra as laterais e o topo com o Buttercream de café. Cubra as laterais com o Buttercream de cacau. Decore a gosto. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Bombons de Café

 Deixo-vos mais uma sugestão de Bombons para oferecerem neste S. Valentim!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 colheres de sopa de café solúvel

1 colher de sopa de água quente

200g chocolate em tablete

Dissolva o café em água. Junte ao leite condensado. Envolva bem.

Derreta o chocolate em banho-maria. Com um pincel forre formas de silicone para bombons com o chocolate derretida. Pincele duas camadas. Coloque no frigorífico alguns minutos. Recheie com a mistura de leite condensado e café. Cubra com o restante chocolate e leve ao congelador durante 30min. Desenforme e sirva.

Delícia de Café e Queijo Creme

Esta receita é perfeita para a sobremesa num dia bem quente. Fresquinha e com o aroma do café vai fazer as delícias de toda a gente. Com uma base de bolo de café, uma camada de mousse de philadelphia e chocolate... Desafio-vos a experimentar!

Bolo de Café

Ingredientes:

3 ovos

12 c. de sopa de açúcar mascavado

12 c. de sopa de óleo

6 c. de sopa de leite

6 c. de sopa de café (usei de cafeteira)

1 c. de sopa de café solúvel

12 c. de sopa de farinha com fermento

1 c. de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar com a batedeira até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Junte o leite, o café e o café solúvel e envolva bem. Por fim adicione a farinha com o fermento e misture bem. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Mousse de Philadelphia:

1 embalagem leite condensado magro

400ml natas

175g queijo philadelphia 

Bata as natas até ficarem bem cremosas. Reserve. Bata o leite condensado com o queijo creme. Por fim, envolva as natas e incorpore bem. Guarde no frigorífico.

Montagem:

Corte o bolo em fatias e parta as fatias em pedaços. Cubra o fundo de um tabuleiro com o bolo. Deite sobre o bolo a mousse. Leve ao frigorífico. Antes de servir cubra com chocolate preto ralado.

Bolo de Café (Bolo das 12 colheres)

Este bolo foi uma bela surpresa. Quem vê esta receita, não dá nada por ela, mas... Acreditem, vale a pena! Tão simples, mas delicioso.

Ingredientes:

3 ovos

12 c. de sopa de açúcar mascavado

12 c. de sopa de óleo

6 c. de sopa de leite

6 c. de sopa de café (usei de cafeteira)

1 c. de sopa de café solúvel

12 c. de sopa de farinha com fermento

1 c. de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar com a batedeira até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Junte o leite, o café e o café solúvel e envolva bem. Por fim adicione a farinha com o fermento e misture bem. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Charlotte de Café

Esta sobremesa fará as delícias dos amantes de café. Com um sabor fantástico e sem uma doçura excessiva, foi um sucesso cá em casa. Experimentem e deliciem-se!

Ingredientes:

ca. 30 palitos de champanhe

3 pacotes de natas (6 dl.)

1 emb. leite condensado

1,5 dl café + café q.b. (para demolhar os palitos, ca. 4 dl)

6 folhas de gelatina

cacau em pó q.b.

Use uma forma de aro amovível. Corte os palitos de forma a ficarem cerca de 1 cm acima da altura da forma. Passe os palitos levemente por café e coloque-os à volta da forma. Forre também o fundo, usando as partes que cortou, também passadas por café. Leve ao frigorífico.

Bata as natas até ficarem bem cremosas. Junte o leite condensado e bata um pouco mais. 

Demolhe as folhas de gelatina em água. Escorra e leve a derreter no microondas sem deixar ferver. Deixe arrefecer e junte à mistura de natas e leite condensado. Envolva bem. Divida a mistura em duas partes. A uma junte 1 dl de café, a outra 0,5 dl. Envolva muito bem. Coloque a mistura mais escura na forma, leve ao congelador 30 minutos. Entretanto, guarde a outra mistura no frigorífico. Passados 30 minutos, coloque-a também na forma, mexendo bem antes. Leve ao congelador 3h. Coloque no frigorífico até servir (pelo menos 5h). Antes de servir polvilhe com cacau em pó.

Naked Cake de Noz e Café

Para o aniversário da minha irmã fiz o Bolo de Noz e Café da Loraine Pascale. Adaptei um pouco a receita, porque quis fazer um naked cake. Foi um sucesso, todos adoraram e é certamente um bolo para repetir. Fica muito fofo, húmido e com um intenso sabor a café, que balança muito bem com o creme de manteiga, não deixando que seja demasiado doce ou enjoativo. Perfeito para os amantes de café!

Ingredientes:

200 gr. farinha

180 gr. açúcar amarelo

175 gr. margarina

4 ovos à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água a ferver

120 gr. miolo de noz

1 c. de sobremesa de fermento

Cobertura:

200 gr. manteiga sem sal mole

250 gr. açúcar em pó

1 colher de sopa de café instantâneo + 1 colher de sopa de água ferver

Pique grosseiramente metade das nozes, reserve as restantes para decoração.

Misture o café com a água e misture bem.

Junte numa taça a farinha e o açúcar. Tenha o cuidado de peneirar o açúcar (eu uso um coador) para garantir que não ficam grumos, normais no açúcar amarelo. Envolva. Junte os ovos, a margarina, o café e as nozes e bata tudo muito bem. Junte o fermento. 

Como queria fazer um bolo de três camadas, coloquei numa forma 2/3 da mistura e noutra 1/3.

Usei uma forma de 18 cm que untei com margarina e polvilhei com farinha. 

Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe os bolos arrefecerem completamente.

Prepare o creme de manteiga: Junte a água e o café e misture bem.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar inglês e bata até obter um creme espesso e fofo, junte o café e misture até ficar homogéneo.

Corte o bolo maior em duas camadas e sobreponha-as, recheando com um pouco de creme de manteiga. Cubra a superfície do bolo com o creme restante de forma generosa para cobrir todas as falhas. Dos lados vá raspando com uma espátula todo o excesso de creme até ficar com um aspeto "nu".

Alise o topo do bolo e decore a gosto com as nozes restantes e o creme restante.

Bolachas de Café

Agora com um bebé não é fácil arranjar tempo! Então, para um lanchinho com amigos fiz esta receita. Estas bolachas são muito fáceis e rápidas de fazer. Ficam muito saborosas e estaladiças e aguentam vários dias assim num recipiente bem fechado.

Ingredientes (ca. de 30 bolachas):

150 gr. manteiga

100 gr. açúcar amarelo

250 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

2 c. de sopa de café bem forte

Bata a manteiga com o açúcar. Junte o café. Incorpore a farinha com o fermento e misture bem.

Coloque a massa numa folha de papel de alumínio, molde um tronco e feche. Leve ao frigorífico uma hora. Retire do frio, corte fatias de um cm e molde bolinhas. Coloque sobre um tabuleiro com papel vegetal e pressione com um garfo. Leve ao forno a 180º cerca de 10 min. Deixe ficarem douradinhas, mas tenha atenção para não queimarem por baixo.

Bolo Marmoreado de Café

Este mês tem sido uma correria, tanta coisa para fazer e pouco tempo! O blogue tem estado um pouco parado por causa disso, mas espero que agora as coisas voltem ao normal.

Para este domingo que se pôs um lindo dia de sol, pelo menos por aqui, fiz este bolinho, bem simples e rápido de fazer. Fica muito saboroso e fofinho! Bom domingo!

Ingredientes:

5 ovos

250 gr. açúcar

5 cl. óleo

150 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

5 cl. café bem forte

1 colher de sopa de farinha

margarina e farinha q.b.

açúcar em pó para decorar

Ligue o forno a 180º.

Bata bem os ovos com o açúcar até ficar com um mistura cremosa. Junte o óleo e bata mais um pouco. Junte o fermento à farinha e misture aos poucos na mistura anterior, envolvendo suavemente. Divida a mistura em duas partes. Numa das partes coloque o café, envolva bem e por fim junte a colher de sopa de farinha. Mexa bem.

Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, coloque alternadamente as duas misturas, de forma a obter um efeito marmoreado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Tire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Chocolate com Duo de Mousses (Chocolate e Café)

Aqui vos deixo o último Bolo de Aniversário que saiu da minha cozinha. É um pouco trabalhoso, mas garanto-vos que compensa! É um bolo leve, de sabores delicados. Foi um sucesso!

Ingredientes:

Bolo

6 ovos

110 gr. açúcar

5 c. sopa de óleo

60 gr. chocolate em pó

90 gr. farinha

25 cl. leite achocolatado

1 colher de sobremesa de fermento

margarina  e farinha q.b.

Mousses

100 gr. tablete de chocolate

40 gr. manteiga

3 ovos

90 gr. açúcar

4 colheres de sobremesa de gelatina em pó

4 dl. natas

1 c. de sopa de café solúvel

1 chávena (de café) de água

Forma de bolo e forma de semi-frio com diâmetro igual

papel vegetal

Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina. Ligue o forno a 180º. 

Para o bolo: separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. À parte, junte o óleo com o chocolate e em seguida envolva no preparado de gemas, batendo. Junte a farinha com o fermento aos poucos, alternando com as claras em castelo. Envolva bem, sem bater. Verta a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 25 minutos.  Retire do forno e deixe arrefecer. Regue com leite achocolatado e coloque no fundo de uma forma de semi-frio forrada com papel vegetal.

Para as mousses: Separe as claras das gemas. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe arrefecer. À parte, bata as gemas com metade do açúcar e envolva no chocolate já frio. Bata as natas até ficarem bem cremosas. Reserve. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva nas natas. Deste preparado retire duas colheres de sopa e reserve.

Numa tigela coloque quatro colheres de sopa de água, junte a gelatina em pó e deixe hidratar. Aqueça ligeiramente em banho-maria até ficar líquido e junte à parte da mistura de natas e claras que separou. Envolva bem até ficar homogéneo. Junte à mistura de claras e natas e envolva muito bem. Divida a mistura em duas parte iguais. Incorpore uma parte no preparado de chocolate. Dissolva o café na chávena de água e adicione à segunda parte. 

Verta a mousse de chocolate sobre o bolo, alise. Leve um pouco ao frigorífico. Cubra com a mousse de café e leve ao frigorífico para solidificar durante algumas horas. Decore a gosto.

Receita adaptada da Revista Especial Chocolate, Mulher Moderna na Cozinha

Bolo de Café com Chocolate

Ingredientes:

Massa

100 gr. chocolate negro em tablete

2 colheres de sopa de café solúvel

3 ovos

200 gr. açúcar

100 gr. margarina amolecida

240 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 dl leite

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar

Cobertura

2 dl natas

200 gr. chocolate de leite em tablete

Para a massa: Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o café e mexa bem. Reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Junte a farinha previamente envolvida com o fermento e o leite. Bata bem. Junte a mistura do chocolate e bata mais um pouco. Envolva as claras em castelo na mistura. Verta a massa na forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura: Leve ao lume as natas e deixe ferver. Retire do lume e adicione o chocolate cortado em pedaços. Deixe repousar 10 minutos e mexa bem até ficar um creme liso. Deixe arrefecer e deite sobre o bolo. Leve ao frigorífico até secar e sirva.

Bolo Alentejano com Café

Deixo-vos aqui uma receita espetacular que encontrei no Barriguinhas.

Ingredientes
6 Ovos
350 g de Açúcar escuro (usei amarelo)
1 Colher de sopa de mel200 ml de azeite
200 ml de café forte (liquido)
350 g de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de fermento

Para a calda:
200 g de açúcar amarelo
200 ml de água


Preparação

Bata muito bem os ovos, o açúcar, o mel e o azeite. Adicione o café e misture.

Juntar a farinha peneirada juntamente com o fermento e envolva tudo sem bater muito.

Ligue o forno a 180º - Enquanto o forno aquece deixe a massa repousar 20 minutos na taça e vá envolvendo de vez em quando com uma espátula.

Unte muito bem uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire, desenforme e faça alguns furos no cimo do bolo com um palito.

Faça a calda: leve os ingredientes da calda ao lume (sem mexer) e deixe ferver 5 minutos.

Verta esta calda em fio por cima do bolo.

Espere arrefecer para servir.

Cupcakes de Café com Cobertura de Cacau e Avelã

Ingredientes (12 unidades)

Massa
5 ovos
190 gr. manteiga
225 gr. açúcar
1 pitada de sal
225 gr. farinha com fermento
60 ml. café forte acabado de fazer
12 formas de metal
12 formas de papel

Cobertura
100 gr margarina à temperatura ambiente
150 gr. açúcar inglês
2 colheres de sopa de creme de cacau e avelã

Recheio
Creme de cacau e avelã q.b.

Pré-aqueça o forno a 175º. Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve-as no frigorífico.

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente.

Misture as gemas com o açúcar e o sal até obter um creme. Envolva a farinha e, a seguir, a manteiga liquida e o café. Bata bem a mistura. Por fim adicione as claras em castelo e envolva suavemente.

Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 25 minutos.

Cobertura: Bata a margarina com o açúcar. Junte o creme de cacau e avelã e misture bem. Reserve no frio.

Retire os bolinhos do forno, desenforme-os e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.

Corte os bolinhos horizontalmente e barre o interior com o creme de cacau e avelã. Sobreponha as duas metades.

Coloque o creme para a cobertura num saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes a gosto. Se preferir, pode barrá-los com uma faca.