Bolo de Aniversário - Bolo de Noz com Cobertura de Queijo Creme e Recheio de Queijo Creme e Doce de Abóbora

Este foi o meu bolo de aniversário. Com uma conjugação de sabores clássica: noz, abóbora e queijo. Foi um sucesso!

Para o bolo:

200g de açúcar mascavado

4 ovos

250g farinha com fermento

175cl óleo

175cl água morna

120g nozes moídas

1 colher de chá de fermento

Bata o açúcar com os ovos. Junte metade da farinha, misture bem. Junte o óleo, a água, mexendo sempre. Junte a restante farinha e o fermento, misture. Por fim, junte as nozes e envolva bem. Leve ao forno a 180° durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e corte em três camadas.

Para a cobertura:

1 embalagem de queijo Philadelphia

1 pacote de natas para bater

5 colheres de sopa de açúcar em pó

Bata as natas com o queijo creme até ficar homogéneo. Vá juntando o açúcar, batendo sempre até ficar uma mistura bem cremosa, com espessura suficiente para barrar o bolo.

Para o recheio usei doce de abóbora caseiro.

Montagem:

Sobre cada camada interior do bolo, barre a mistura de queijo e por cima coloque cerca de três colheres de sopa de doce de abóbora. Sobre a camada superior e laterais coloque o restante creme de queijo. Barre de forma homogénea e decore a gosto. Eu usei chocolate branco, pipocas e pérolas de cereais brancas. Sirva bem fresco.

Bolo de Noz com Creme de Ovos

Este Bolo de Noz é delicioso! Não deixem de experimentar! Eu optei por cobrir com creme de ovos, mas poderão fazê-lo simples.

Ingredientes:

Para o bolo

200g açúcar mascavado

4 ovos

250g farinha com fermento

175cl. óleo

175 cl. água morna

120g nozes moídas

1/2 colher de chá de fermento

Para o creme de ovos

8 gemas

8 colheres de açúcar

8 colheres de sopa de água

Bata o açúcar e os ovos. Junte metade da farinha, envolva bem. Junte o óleo, misture. Adicione a restante farinha e misture bem. Adicione delicadamente a água morna. Por fim, junte as nozes e o fermento. Envolva bem. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. 

Deixe arrefecer completamente.

Para o creme de ovos coloque todos os ingredientes num tacho, leve a lume brando e deixe ferver mexendo sempre com uma vara de arames. Quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o bolo em duas camadas, recheie com metade do creme de ovos. Cubra com o resto do creme e decore com nozes.

Bolo de Cacau e Nozes

Hoje foi o dia, finalmente houve um tempinho para fazer um bolinho. Não tem sido fácil encontrar tempo, mas a verdade é que já tinha saudades de ter a casa a cheirar a bolo! É um bolo simples, rápido de fazer, perfeito para o lanche. Espero que gostem! 

Bom domingo!

Ingredientes:

4 ovos

180 g açúcar amarelo

100 ml leite 

50 ml óleo

2 c. sopa caramelo líquido

50 g cacau magro

200 g farinha

1 c. chá de fermento

50 g de nozes

Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o caramelo e o cacau e mexa bem, até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Misture metade das nozes. Verta a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque sobre a massa as nozes restantes. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos.

Coroa de Maçã, Noz e Canela

Hoje deixo-vos mais uma sugestão para a mesa de Natal, mas que serve para qualquer altura. É perfeita para um lanche ou sobremesa, muito aromática e reconfortante.

Espero que gostem!

Ingredientes

Massa:

1dl. leite morno

2 c. chá fermento de padeiro

300 gr. farinha

3 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

farinha q.b.

Recheio:

2 maçãs

2 c. de sopa de açúcar

2 c. chá de canela

100 gr. miolo de noz

1 gema

1 c. de sopa de leite

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha numa taça, abra uma cavidade no meio e coloque o açúcar, o sal, o ovo e o leite com o fermento dissolvido. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até se descolar da taça. Faça uma bola e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar em local quente até triplicar de volume.

Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos. Polvilhe-as com o açúcar e a canela. Reserve.

Pique o miolo de noz grosseiramente. Reserve.

Unte uma forma de aro amovível com margarina e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e amasse um pouco. Estique-a com o rolo até obter um retângulo, coloque-a sobre um pano de cozinha polvilhado com farinha, cubra com a maçã e as nozes e com a ajuda do pano enrole e aperte bem. 

Corte fatias com cerca de dois centímetros e coloque-as na forma, cubra e deixe levedar mais um pouco. Misture a gema de ovo com a colher de sopa de leite e pincele os rolinhos. Leve ao forno cerca de 20 min. a 180º.

Desenforme e sirva morno. Pode polvilhar com canela ou açúcar em pó.

Obs: Depois de frio, pode aquecer ligeiramente no microondas, pois morno sabe sempre melhor :)

Receita adaptada da Revista Cozinha Maravilha, nº 38

Bolo de Chocolate e Nozes

A todos os seguidores do blogue desejo um Feliz Natal!

Este bolo fica muito alto, fofo e húmido. Tem um sabor leve a chocolate complementado com esta cobertura bem rica e com as nozes. Espero que gostem!

Ingredientes:

8 ovos

180 gr. açúcar

150 gr. farinha

50 gr. chocolate em pó

100 gr. miolo de noz

margarina para untar

papel vegetal

Recheio e Cobertura:

2 dl natas

200 gr. chocolate

Metades de Noz q.b.

raspa da casca de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 180º.

Separe as claras da gemas. bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas e bata mais 10 minutos. À parte misture a farinha e o cacau e peneire. Envolva a mistura de farinha e cacau delicadamente. Por fim, junte o miolo de noz picado grosseiramente e envolva com cuidado. Deite no tabuleiro e deixe cozer 15 minutos.

Leve as natas a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedacinhos e deixe repousar 10 minutos. Mexa bem até ficar bem brilhante e homogéneo.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Apare as extremidades e corte-o em dois retângulos iguais. Cubra uma das partes do bolo com o chocolate e um pouco de raspa de laranja, coloque a outra parte do bolo e cubra com  a restante cobertura de chocolate. Termine com raspa de laranja e as metades de noz.

Bolo de Ano Novo

O meu Bolo de Ano Novo, este ano é um Bolo de Noz! Está uma delícia ;)

Bom Ano a todos!

Ingredientes:

200 gr. manteiga

160 gr. açúcar mascavado

4 ovos

1 lata de leite condensado

300 gr. farinha

1 colher de sobremesa de fermento

100 gr. miolo de noz

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de canela

margarina

Cobertura:

100 gr. açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de leite quente

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata bem, junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o leite condensado e  mexa bem. Junte a farinha e o fermento e bata. 

Bata as claras em castelo. Junte as nozes, o vinho do Porto e a canela. Mexa bem. Por fim, incorpore as claras em castelo. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com uma vara de arames. deite sobre o bolo ainda quente.

Receita adaptada da revista Cozinha Maravilha nº 38

Compota de Dióspiro, Tangerina e Nozes

O tema deste Dia Um... na Cozinha é Compotas de Fruta. 

Haverá tema melhor para inaugurar a época de Outono nas nossas cozinhas?! Dificilmente! As compotas têm lugar na cozinha todo o ano, mas, não sei porquê, o Outono é a minha altura preferida do ano para fazê-las.

Esta compota que vos apresento é uma estreia, surgiu num improviso de juntar alguns dos meus ingredientes preferidos associados à estação: dióspiros, tangerinas, nozes e jeropiga. Espero que gostem. Aqui em casa, adorámos!

                                                 

Ingredientes

1,5 kg. dióspiros

1 kg. açúcar branco

100 gr. açúcar amarelo

4 tangerinas

50 gr. miolo de noz

1 pau de canela

5 colheres de sopa de jeropiga

Corte a parte de cima dos dióspiros, corte-os ao meio, retire-lhe os veios brancos e raspe a polpa com uma colher, rejeitando as partes brancas (não maduras). Coloque a polpa do dióspiro num tacho, junte o açúcar branco, o açúcar amarelo, o sumo e polpa das tangerinas, o pau de canela e a jeropiga. Leve ao lume, deixe ferver e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. Retire do lume. Passe com a varinha mágica. Verta o preparado através de uma rede ou coador grande. Leve ao lume, novamente, cerca de 20 minutos, ou até obter a consistência desejada. Junte as nozes picadas grosseiramente. Deixe arrefecer. Coloque em frascos fervidos em água quente e bem secos.

Os rótulos para os frascos encontrei-os aqui: http://blog.worldlabel.com/2011/food-gift-labels-by-cathe-holden.html

Crumble de Maçã, Figo e Nozes

Adoro crumble! 

É uma sobremesa muito versátil, pois com ela podemos combinar vários ingredientes.

Agora que entramos no Outono, resolvi fazer um crumble outonal, juntando maçã, figos e nozes. O resultado superou as expectativas e ficou uma verdadeira delícia!

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

+/- 200 gr. noz (100 gr. miolo)

100 gr. figos secos

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Descasque as nozes, retire o miolo e com as mãos parta-o grosseiramente. Corte o talo aos figos e corte-os em metades. Numa frigideira, coloque a maçã, o figo, a noz, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Bolo de Noz Com Creme de Ovos

Este ano para a mesa de Páscoa tivemos este delicioso Bolo de Noz com Creme de Ovos. Eu só coloquei creme de ovos na cobertura, mas se preferirem cortem o bolo ao meio e coloquem também como recheio.

Ingredientes:

Bolo

8 claras

400 gr. açúcar

200 gr. margarina

300 gr. farinha

8 colheres de sopa de leite

150 gr. nozes picadas

1 c. chá de fermento

Creme de Ovos

8 gemas

8 colheres de açúcar

8 colheres de sopa de água

Bata as claras em castelo. Reserve. Bata a margarina com o açúcar. Junte o leite e misture. Junte a farinha com o fermento à mistura. Bata bem. Envolva as claras suavemente até ficar homogéneo e por fim envolva delicadamente as nozes picadas.

Leve ao forno a 180º  numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.

Para o creme de ovos coloque todos os ingredientes num tacho, leve a lume brando e deixe ferver mexendo sempre com uma vara de arames. Quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer o bolo e cubra com o creme de ovos e decore com nozes a gosto.

Coloque no frigorífico até servir.

Streusel de Cereja e Frutos Secos (noz e avelã)

Depois de um delicioso Clafoutis de Cereja, e antes que as cerejas se estragassem, hoje na Cozinha da Sara preparou-se mais uma delícia à base de cereja. E a a lambarice deste domingo foi um delicioso Streusel* de Cereja e Frutos Secos, receita adaptada do blog Rapa Tachos. 

*Streusel é o termo alemão para designar uma massa granulosa, que serve para cobrir tartes, bolos, queques...

Cobertura:

80 g de farinha com fermento

50 g de açúcar

50 g de margarina

100 g de noz

Massa:

100 g de margarina

100 de açúcar amarelo

3 ovos batidos

175 g de farinha com fermento

50 g de miolo de avelâs

2c.(sopa) de vinho do porto

200 g de cerejas

Preparação:

Descaroce as cerejas.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Barre uma forma redonda com margarina, forre-a com papel vegetal e barre-o com margarina também.

Misture todos os ingredientes da cobertura com os dedos. Deverá obter uma massa grumosa, ao género da massa de crumble.

Prepare a massa: Pique as nozes ligeiramente. Bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, a farinha, o miolo de avelãs e o vinho do porto, misturando os ingredientes um a um com uma vara de arames.

Na forma coloque a massa, as cerejas e por fim a cobertura.

Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Antes de ir ao forno

Torta de noz

Ingredientes:

6 ovos

300 g de açúcar

75 g de farinha Maizena

75 g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento

1/2 lata de Sumol de ananás

Nozes q.b (sem casca)

Cobertura:

1 pacote de natas (220 ml)

4 colheres de açúcar

1 tablete de chocolate de culinária

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, a maizena  e as claras batidas em castelo. Leve ao forno numa forma alta (tipo bolo inglês) forrada com papel vegetal e untado com manteiga cerca de 25 minutos.

Depois de cozido parte-se ao meio e deixa-se arrefecer. Bata as natas com o açúcar até formar chantily bem cremoso. Passe parte das nozes na picadora e reserve o resto das nozes inteiras para a decoração. Coloque uma das partes do bolo numa travessa, regue com o sumol, cubra com o chantily e polvilhe  com a noz picada. Cubra com a segunda parte do bolo e proceda da mesma forma, cobrindo todo o bolo com chantily. Decore com raspas de chocolate e nozes inteiras.

Raspas de chocolate

Derreta 1/4 de uma tablete de chocolate de culinária em banho maria. Cubra uma folha de papel vegetal com o chocolate derretido. Deixe secar um pouco e com uma faca (na diagonal) "descasque" o chocolate, formando as raspas de chocolate.