Chilli de Frango e Perú

Adaptei esta receita a partir daqui. É muito parecida com a minha outra receita de Chilli, a principal diferença é essencialmente ser feita com carne branca, o que torna esta versão bem mais saudável. Eu fiz em casa a minha própria carne picada, mas podem usar um preparado já comprado (ca. 250 gr).

A receita original leva queijo, mas queria uma versão mais saudável e por isso não adicionei. O "chilli" da receita original é dado pelos flocos de malagueta, que não usei, pois não gosto muito de picante. O meu marido gosta do chilli dele picante e adiciona piri-piri ao dele já no prato ;)

Ingredientes (4 pessoas)
2 peitos de frango
2 bifes de perú
3 c. de sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1/2 pacote de polpa de tomate
1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de feijão manteiga
1/2 lata pequena de milho doce
flocos de malagueta (opcional)
sal, pimenta preta e colorau q.b.

Comecei por preparar a carne picada: Com o martelo de carne bati a carne, cortei em tirinhas e depois com uma faca bem afiada bati a carne repetidamente sobre a tábua até ficar com o aspecto de carne picada.

Pique a cebola e o alho e aloure no azeite. Junte a carne e deixe ganhar cor, mexendo sempre para que se mantenha soltinha. Tempere com sal, pimenta preta e colorau. Junte o tomate pelado, a polpa, o milho, o feijão e os flocos de malagueta. Tape e deixe cozinhar pelo menos 20 minutos.

Sirva bem quente, acompanhado por arroz branco.

Srogonoff de Perú

Ingredientes (4 pessoas)

500 gr. bifes de perú

1/2 lata de cogumelos (das pequenas)

1 cebola 

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de frango

1/2 copo de vinho branco

1 pacote de natas

1 copo de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha Maizena

sal e pimenta preta q.b.,

1 raminho de salsa

azeite q.b.

Corte os bifes em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 

Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 

Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.

Sirva a acompanhar farfalle.

Panadinhos de Perú com Caril

Apesar de a carne de perú ser mais saudável, a verdade é que é um pouco desenxabida para o meu gosto. Esta é uma das formas como gosto de cozinhar os bifes de perú - bem aromáticos e cheios de sabor.

Ingredientes:
Bifes de perú
sal e pimenta preta q.b.
caril a gosto
pão ralado
ovo
óleo

Corte os bifes em porções pequenas. Tempere-as com sal e pimenta preta. Junte ao pão ralado caril a gosto. Coloque uma frigideira com óleo ao lume. Passe os bifinhos por ovo e pelo pão ralado. Frite-os até ficarem bem douradinhos. Escorra os bifinhos sobre papel absorvente. Sirva com uma salada.

Rolinhos Panados de Perú e Chourição

Ingredientes (6 Rolinhos)

3 bifes de perú

12 fatias de chourição

2 fatias de queijo cortadas em tiras finas

sal q.b.

pão ralado q. b.

óleo

1 ovo

Bata os bifes de perú com o martelo da carne e corte ao meio. Tempere com sal. Cubra os bifes com o chourição e o queijo e enrole. Prenda com um palito de forma a não abrir. Passe em ovo batido e pão ralado e leve a fritar em óleo.

Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas.