Bolo de Baunilha e Morangos Vegan

Este foi o bolo de aniversário do meu irmão, um bolo vegan, para ir ao encontro dos seus gostos e escolhas alimentares. Ficou muito bom.

Ingredientes:

Bolo:

220g farinha

200g açúcar

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de sal

240ml leite de soja

2 c. de sopa de aroma de baunilha

80ml azeite extra virgem

1 c. de sopa de vinagre de sidra

Cobertura e recheio:

240g açúcar em pó

30g creme vegetal (usei Planta)

1 c. de chá de aroma de baunilha

3 c. de sopa de leite soja

morangos q.b.

Para o bolo, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa taça. Envolva. Junte o leite, o aroma de baunilha, o azeite e o vinagre. Misture bem. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos.

Para o recheio e cobertura, junte todos os ingredientes, exceto o leite de soja, numa taça e bata com a batedeira. Vá juntando o leite aos poucos, prestando atenção à consistência. Poderá não ser necessário usar as três colheres ( a mistura não pode ficar muito líquida).

Corte o bolo em duas ou três camadas. Recheie com a cobertura e morangos cortados em rodelas. Sobreponha as camadas e cubra com a restante cobertura. Decore com morangos inteiros.

Bolo Fresco de Morangos

Este ano, para o aniversário da minha mãe resolvi fazer um bolo diferente, uma versão bem fresca e leve de um bolo de morangos.

Ingredientes:

Para a Base

300 g farinha

90 g manteiga derretida

60 g açúcar mascavado

2 c. sopa de óleo vegetal

1 ovo

1 c. sopa de fermento em pó

Para o Recheio

300 g morangos

1 saqueta de gelatina de morango

7 dl leite morno

2 dl natas

1 lata de leite condensado

3 gemas

2 c. sopa de farinha maisena

6 folhas de gelatina

1 saqueta de açúcar baunilhado

Prepare a base: misture a farinha e o fermento numa bacia, abra uma cavidade ao meio, junte o açúcar, o ovo a manteiga derretida e o óleo até ficar uma massa lisa. Espalhe-a numa forma de fundo amovível untada com manteiga, pique-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, a 180º durante 15 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Prepare o creme: Misture o leite condensado, as gemas, o açúcar baunilhado e a farinha maisena. Acrescente o leite morno, em fio, mexendo sempre. Verta tudo para um tacho e leve ao lume, mexendo até ferver. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra e acrescente uma colher do preparado anterior, misture bem com um garfo e depois incorpore na mistura do creme. Por fim, junte as natas, envolva muito bem e deite sobre a base de massa na forma de fundo amovível e leve ao frio.

Quando o creme já tiver alguma resistência ao toque (umas 3/4 horas de frio), prepare a gelatina como indica a embalagem e deixe arrefecer. Corte os morangos e disponha-os sobre o creme, regue com a gelatina e leve de novo ao frigorífico até solidificar.

Receita retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 57

Bolo de Baunilha com Recheio de Buttercream de Limão e Framboesas e Cobertura de Ganache de Chocolate

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha irmã. É um bolo húmido, com sabor a baunilha, que balança muito bem o doce do bolo e do ganache com a acidez do buttercream de limão e as framboesas.

Fiz a decoração com flores de pasta de açúcar, mas pode decorar-se simplesmente com as framboesas restantes.

Inspirei-me nesta receita.

Para o bolo

Ingredientes:

415g farinha

1c. chá de fermento

1c. de chá de sal

345g manteiga sem sal

400g de açúcar

5 ovos L

1c. de sopa de aroma de baunilha

Buttermilk: 420ml leite + 1c. de sopa de sumo de limão

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga com o açúcar a alta velocidade 3 minutos. A velocidade média junte um ovo de cada vez misturando bem entre cada adição. Junte o aroma de baunilha. Com velocidade baixa junte os ingredientes secos em 3 x alternando com o buttermilk, começando e terminando com ingredientes secos. Divida a massa por duas formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 25 minutos.

Para o Buttercream de Limão

Ingredientes:

230g manteiga à temperatura ambiente

250g açúcar em pó

2c. de sopa de sumo de limão

2c. de sopa de natas

2c. de chá de raspa de limão

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar, o sumo de limão, natas e a raspa de limão e misture a velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata 3 minutos.

Para o Ganache de Chocolate

Ingredientes:

100g chocolate culinária (usei marca minipreço)

100g natas

Derreta o chocolate em banho-maria ou em intervalos de 30seg no microondas. Mexa o chocolate até ficar líquido. Deixe amornar, para juntar as natas. Vá juntando as natas aos poucos e mexendo vigorosamente com vara de arames.

Prepare o ganache só quando o bolo já estiver bem refrigerado, para poder aplicar sobre o bolo quando estiver à temperatura ambiente e ainda bem líquido.

Montagem:

Ingredientes:

2 bolos

Buttercream de limão

Ganache de chocolate

125g framboesas

Pasta de açúcar

Corte cada bolo em duas camadas, recheie com o buttercream, cubra com framboesas cortadas ao meio (Só coloquei framboesas na camada inferior e na camada superior, pois queria limitar a altura do bolo) Sobreponha as camadas e cubra com o restante buttercream. Leve ao frigorífico. Refrigere pelo menos 3 horas. Cubra com o ganache. Decore a gosto. Eu decorei com flores de pasta de açúcar.

Bolo de Aniversário (Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Mascarpone e Cacau)

Este foi um dos bolos de aniversário do André. Usei a receita do bolo de cenoura da Lorraine Pascale mas alterei a cobertura, pois para o efeito decorativo que queria, esta tinha de ser castanha.

Ficou exatamente como tinha imaginado e o sabor não desiludiu, pois a combinação de cenoura e cacau nunca falha!

Ingredientes (2 bolos):

525ml óleo vegetal
9 ovos
525g açúcar mascavado
420g cenoura descascada e ralada
3 laranjas (raspa)
525g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio e cobertura:
1 embalagem de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa nas formas e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes e bata bem até ficar homogéneo.

Corte os bolos ao meio e recheie com o creme de cacau e mascarpone. Sobreponha os bolos e cubra com o resto do creme. Decore a gosto. Eu usei framboesas e pasta de açúcar para fazer a erva.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Mascarpone (receita da Lorraine Pascale)

Este foi o bolo que fiz para o meu aniversário, o bolo de cenoura da Lorraine Pascale, que é absolutamente delicioso, dos melhores bolos que já provei.

Ingredientes (metade da receita original):

260ml óleo vegetal
4 ovos grandes
260g açúcar mascavado
210g cenoura descascada e ralada
2 laranjas (raspa)
260g farinha com fermento
pitada de sal
1 colher de chá de fermento
(1 colher de sopa de canela) - não coloquei
1 colher de chá de extrato de baunilha - não coloquei

Cobertura e recheio:

200g açúcar em pó
40g manteiga
1 limão (raspa)
115g queijo mascarpone

Para o bolo:

Numa taça grande coloque o óleo, os ovos, o açúcar, a cenoura e a raspa das laranjas. Misture com uma colher de pau. Misture a farinha, o sal, o fermento e canela e peneire para a mistura anterior. Vá envolvendo aos poucos. Junte o extrato de baunilha e misture bem.

Coloque a massa na forma e leve a cozer a 180º cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:

Coloque numa taça todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Bolo de Aniversário (Bolo Pão de Ló com Recheio e Cobertura de Mascarpone)

Este foi o bolo que preparei para o aniversário do meu pai. Foi a primeira vez que preparei esta cobertura e fiquei muito feliz com o sabor e textura, dando ao bolo um acabamento muito bonito.

Ingredientes:

6 ovos

150 g. açúcar mascavado

150g. açúcar branco

300g. farinha 

1 c. de chá de fermento

1 dl. água

recheio e cobertura:

250g. queijo mascarpone

5c. de sopa de açúcar em pó

4c. de sopa de leite

1 c. de sopa de sumo de limão

Bata os ovos com os açúcares cerca de 15/20 minutos até obter uma mistura volumosa e cremosa. Junte a água. Mexa bem. Envolva a farinha peneirada com o fermento, aos poucos. Misture muito bem. leve ao forno cerca de 50min. a 180º.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Se necessário, acerte o topo do bolo com uma faca.

Prepare o recheio e cobertura. Misture todos os ingrediente e bata até obter uma mistura lisa e brilhante.

Corte o bolo em duas camadas. Recheie com metade do creme de mascarpone. Sobreponha a segunda camada e barre o resto da mistura no bolo. Alise e decore a gosto, ou sirva mesmo assim. Eu decorei com framboesas para dar um pouco de cor. Poderá decorar com outra fruta, raspas de chocolate...

Bolo De Chocolate e Avelã

Para o aniversário do meu marido queria fazer um bolo decorado com os bombons Ferrero Rocher. Na pesquisa por ideias de decoração deparei-me com este bolo, que me encheu o olho. Adaptei a receita e aqui está ele! Para fãs de chocolate e Ferrero Rocher.



Para o bolo:

Ingredientes:
420 g. farinha
100 g. avelã moída
2 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g. chocolate em pó
340 g. margarina
260 g. açúcar mascavado
100 g. açúcar amarelo
6 ovos
675 ml. buttermilk (leite + 2 c. de sopa de sumo de limão)
3 c. de sopa de leite

Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e a avelã. Envolva bem. Reserve.

Bata a margarina com os açúcares até obter uma mistura cremosa.

Junte os ovos um a um, batendo sempre. adicione o leite e misture bem.

Transfira a mistura anterior para uma bacia grande.

Vá juntando alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk aos poucos e envolvendo bem com uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes. Leve ao forno a 180º numa forma de 20cm untada com margarina e polvilhada com farinha. Para garantir que os bolos ficam planos (para facilitar a sobreposição das camadas e evitar o desperdício de bolo em acertos) cozo-os apenas com a resistência de baixo ligada o que aumenta o tempo de cozedura. Os meus demoraram cerca de 60 minutos a cozer. 

Como tenho apenas uma forma com este tamanho, cozo os bolos um de cada vez. Vou dividindo a massa entre a forma e uma taça de maneira a ficar com a mesma quantidade de massa para ambos os bolos. Enquanto um vai ao forno, coloco  a restante massa no frigorífico. Depois cozo o segundo bolo.

Deixe-os arrefecer um pouco dentro do forno com a porta ligeiramente aberta e apenas retire, para garantir que não descem.

Deixe os bolos arrefecer completamente e coloque no frigorífico. estando frescos facilitará o corte dos bolos em camadas.

Prepare o recheio:

Ingredientes:

180 g. queijo mascarpone à temperatura ambiente

210 g. manteiga sem sal mole

65 g. açúcar em pó

200 g. creme de chocolate e avelãs

4/5 bombons ferrero rocher triturados

+/- 3 c. de sopa de leite

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte todos os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea e de consistência adequada a barrar o bolo. Se necessitar junte o leite para tornar a mistura menos espessa. Divida o recheio em duas partes, uma com 1/3 e outra 2/3. À maior quantidade de recheio junte os bombons triturados e envolva bem. Sobreponha as camadas recheando com esse creme . Cubra o bolo com a outra parte da mistura. Cubra bem e em seguida retire o excesso com uma espátula para obter o aspeto "nu".

Leve ao frigorífico.

Prepare o Ganache de Chocolate:

Ingredientes:

120 ml natas

120 g. chocolate

Parta o chocolate em quadradinhos. Junte as natas e leve a derreter em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre até ficar homogéneo. Deite sobre o bolo bem frio, cuidadosamente para obter o efeito de gotejar nas laterais do bolo. 

Decore a gosto.

Naked Cake de Noz e Café

Para o aniversário da minha irmã fiz o Bolo de Noz e Café da Loraine Pascale. Adaptei um pouco a receita, porque quis fazer um naked cake. Foi um sucesso, todos adoraram e é certamente um bolo para repetir. Fica muito fofo, húmido e com um intenso sabor a café, que balança muito bem com o creme de manteiga, não deixando que seja demasiado doce ou enjoativo. Perfeito para os amantes de café!

Ingredientes:

200 gr. farinha

180 gr. açúcar amarelo

175 gr. margarina

4 ovos à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água a ferver

120 gr. miolo de noz

1 c. de sobremesa de fermento

Cobertura:

200 gr. manteiga sem sal mole

250 gr. açúcar em pó

1 colher de sopa de café instantâneo + 1 colher de sopa de água ferver

Pique grosseiramente metade das nozes, reserve as restantes para decoração.

Misture o café com a água e misture bem.

Junte numa taça a farinha e o açúcar. Tenha o cuidado de peneirar o açúcar (eu uso um coador) para garantir que não ficam grumos, normais no açúcar amarelo. Envolva. Junte os ovos, a margarina, o café e as nozes e bata tudo muito bem. Junte o fermento. 

Como queria fazer um bolo de três camadas, coloquei numa forma 2/3 da mistura e noutra 1/3.

Usei uma forma de 18 cm que untei com margarina e polvilhei com farinha. 

Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe os bolos arrefecerem completamente.

Prepare o creme de manteiga: Junte a água e o café e misture bem.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar inglês e bata até obter um creme espesso e fofo, junte o café e misture até ficar homogéneo.

Corte o bolo maior em duas camadas e sobreponha-as, recheando com um pouco de creme de manteiga. Cubra a superfície do bolo com o creme restante de forma generosa para cobrir todas as falhas. Dos lados vá raspando com uma espátula todo o excesso de creme até ficar com um aspeto "nu".

Alise o topo do bolo e decore a gosto com as nozes restantes e o creme restante.

Bolo de Aniversário do André - Bolo de Chocolate e Cenoura com recheio de Chantilly e Cobertura de Pasta de Açúcar

Quando comecei a pensar no que faria para o bolo do primeiro aniversário do meu filho, soube logo que queria fazer algo bem especial. Surgiu a ideia de fazer um bolo de dois andares, coisa que nunca tinha feito. Tendo em conta que os seus desenhos animados preferidos são os Super Wings, pensei em usá-los como tema do bolo, fazendo do Jet, o herói da série, a figura central, usando inclusive o seu brinquedo na decoração do bolo.

O resultado ficou muito próximo das minhas expectativas, quer no , quer no sabor, pois ficou muito saboroso e húmido.

Ingredientes:

Bolo de Chocolate

6 ovos

375 gr. açúcar

75 gr. chocolate em pó

150 gr. margarina

450 gr. farinha

1 caneca de água morna

2 c. de chá de fermento

Derreta a margarina e o chocolate em lume brando. Deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Vá juntando a farinha aos poucos (metade), junte a água, misture bem e termine misturando a restante farinha com o fermento, também aos poucos.

Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Bolo de Cenoura

375 gr. cenoura

2 paus de canela

7 ovos grandes

450 gr. açúcar

260ml óleo

500 gr. farinha

2 c. de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e coza em água com os paus de canela. Retire a cenoura da água. Rejeite a canela e reserve a água da cozedura. Passe a cenoura com a varinha mágica e acrescente água de cozedura, se necessário, até ficar uma mistura cremosa.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte a cenoura e o óleo e misture bem. Vá acrescentando a a farinha com o fermento aos poucos, envolvendo bem.

Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Decoração

Natas q.b.

Açúcar q.b.

1 kg pasta de açúcar azul

250 gr. pasta de açúcar branca

palitos de espetada

cartão 

película aderente

Deixe os bolos arrefecerem um pouco no forno para não abaterem. Já no exterior desenforme-os e deixe arrefecer completamente.

Apare os topos dos bolos, para que fiquem lisos. Poderá depois, como eu, usar as aparas de bolo para fazer Cake Pops.

Corte todos os bolos em duas camadas.

Bata as natas com o açúcar em chantilly.

Sobreponha as camadas, recheando com chantilly. Envolva com película aderente. Leve os bolos ao frigorífico de um dia para o outro (pelo menos 8 horas).

Trabalhe a pasta de açúcar e estique-a com um rolo. Cubra os bolos, depois de os cobrir com uma camada bem fina de chantilly, que irá funcionar como cola.

Decore a gosto. 

Com as pasta branca fiz nuvens e as letras, acrescentei ainda bolinhas feitas com pasta azul e branca. No topo do bolo coloquei o boneco preferido do meu filho, o Jet dos Super Wings. A bandeirola de parabéns fiz no computador, imprimi e colei em palitos de espetada.

Para garantir que o bolo não cede, antes de sobrepor os dois bolos, espete no bolo de baixo ao centro quatro palitos de espetada com a altura exata do bolo e coloque entre as camadas um círculo em cartão, um pouco menor que o bolo de cima, forrado a película aderente.

Bolo de Aniversário - Bolo de Iogurte com Recheio de Chantilly e Doce de Morango

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha linda mãe.

Escolhi uma receita muito simples, um bolo de iogurte que fica com uma textura muito delicada e bem húmida, uma verdadeira delícia.

Usei esta receita.

Ingredientes:

6 Ovos

1 Iogurte grego natural

3 Copos de Iogurte de Farinha

3 Copos de Iogurte de Açúcar

1/2 Copo de Iogurte de Óleo

2 Colheres de chá de Fermento

1 pacote de natas para bater

3 c. de sopa de açúcar

1/2 frasco de compota de morango

pasta de açúcar q.b.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 medidas de açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte sempre a bater.

À parte bata as claras com 1 medida de açúcar até ficarem em castelo. Depois envolva as duas misturas.

Coloque a massa num forma bem untada com margarina e  polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Para a decoração:

Depois de ter o bolo completamente arrefecido, corte-o em duas camadas.

Bata as natas com um pouco de açúcar.

Barre uma das camadas com o chantilly e cubra-o com algumas colheradas de doce de morango. Cubra com a segunda camada. Barre o bolo inteiro com uma fina camada de chantilly e cubra com pasta de açúcar. Decore a gosto.

Bolo de Aniversário - Bolo de Camadas de Laranja e Chocolate com Chantily

Este foi o Bolo de Aniversário da minha sobrinha e afilhada. Sendo o seu primeiro aniversário, queria fazer algo bem especial e creio que consegui. A nível de sabor, a combinação dos sabores de laranja e chocolate casaram muito bem e as massas ficaram bem húmidas e fofas. A nível da decoração também fiquei satisfeita, ficou exatamente como tinha imaginado, bem mimoso!!!

Para o Bolo de Laranja

Ingredientes:

200 gr. açúcar

180 gr. manteiga

4 ovos

250 gr. farinha

2 colheres chá de fermento

sumo de três laranjas

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Junte a farinha misturada com o fermento aos poucos. Por fim envolva o sumo das laranjas.

Unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. Junte a massa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer.

Para o Bolo de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

250 gr. de açúcar

50 gr. chocolate em pó

100 gr. manteiga

300 gr. farinha com fermento

1/2 caneca de água morna

1 colher de chá de fermento

Leve a manteiga e o chocolate a derreter em lume brando, vá mexendo. Quando o chocolate estiver completamente dissolvido e a mistura homogénea, retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Misture metade da farinha e mexa bem. Junte a água, envolvendo bem e por fim junte o resto da farinha com o fermento.

Unte uma forma sem buraco com margarina e enfarinhe-a. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito.

Desligue o forno e deixe o bolo aí mais alguns minutos. Retire o bolo do forno, desenforme-o e deixe arrefecer completamente. 

Para o recheio e cobertura:

1 pacote de natas bem frescas

3 c. de sopa de açúcar

Bata as natas com o açúcar até ficar com um chantily bem espesso. Reserve.

Montagem do bolo:

Aconselho a que façam os bolos num dia e a montagem no dia seguinte. Não sendo possível, garanta que os bolos estão no frigorífico pelo menos 4/5 horas antes da montagem.
Corte os bolos em duas camadas, sobreponha-as, recheando com uma fina camada de chantilly. Cubra todo o bolo com chantilly, mas com uma camada bem fina, apenas para que a pasta de açúcar adira.

Para a decoração:

Pasta de açúcar rosa e branca

Estenda a pasta com a ajuda de um rolo e cubra o bolo.

Para a sapatilha use o seguinte tutorial

Para as bandeirinhas, faça download aqui

O queque é de massa pão-de-ló e foi a "fatia" da menina ;)