29 de dezembro de 2018

Bolo de Alfarroba com Chantilly de Alfarroba

Esta receita surgiu da necessidade de fazer um bolo mais saudável para levar para a creche do meu filho no seu aniversário. Ficou fantástico. Apesar de ser o primeiro bolo que fiz com farinha de alfarroba, adorei o resultado. Até o marido que, no início, torceu o nariz à ideia, adorou!

Ingredientes:
6 ovos
180g. açúcar mascavado
140 gr. manteiga sem sal derretida
180g. farinha
40g. farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento

cobertura e recheio:
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó 
2/3 colheres de alfarroba

Misture as farinhas e o fermento. Bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga e misture bem. Por fim, envolva as farinhas e o fermento aos poucos. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Para o recheio e cobertura, bata as natas bem frescas. Quando começarem a ganhar volume junte o açúcar e bata mais um pouco até estarem quase no ponto. Junte aos poucos a farinha de alfarroba e continue a bater até ter a consistência desejada.

Corte o bolo e recheie e cubra. Ou então poderá apenas cobrir, como fiz no bolinho de aniversário do meu filho, para levar para a creche.




27 de dezembro de 2018

Bolachinhas de Alfarroba

Recentemente descobri a farinha de alfarroba. Já há muito tinha curiosidade de experimentar, mas só ao fazer experiências para o bolo do 2° aniversário do meu filho percebi o potencial deste ingrediente, que é um substituto fantástico para o chocolate. Tem um sabor fantástico e delicado. Experimentei fazer umas bolachinhas de alfarroba e adorei o resultado. Bem crocantes e com o aroma do chocolate, sem sentimentos de culpa.

Ingredientes:
1 ovo
70g manteiga sem sal
1c. de sobremesa de azeite
70g açúcar mascavado
100g farinha com fermento
50g farinha de centeio
25g farinha de alfarroba


Junte todos os ingredientes e amasse-os com a mão até obter uma bola de massa. Estenda-a numa superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo de massa. Corte bolachas no formato desejado e leve ao forno cerca de 12 minutos a 200°.
Deixe arrefecer completamente e guarde num recipiente, bem fechado.



23 de dezembro de 2018

Bolo Rainha e Bolo Rei Escangalhado de Chila

Adoro Bolo Rei, mas como aqui por casa há poucos fãs de fruta cristalizada, este ano resolvi fazer Bolo Rainha, uma versão só com frutos secos e outra com Chila. Usei a receita do Chef Hernâni Ermida.
Boas Festas!

Ingredientes:
600g Farinha 
20g Fermento de padeiro seco
1dl Leite morno 
100g Açúcar amarelo
100g Manteiga sem sal amolecida 
4 +1 Ovos
Raspa de 1 laranja 
4 c. sopa Aguardente 
2 c. sopa de Vinho do Porto
100g Amêndoas com pele
100g Miolo de noz
100g Avelãs
Farinha para polvilhar q.b.
Manteiga para untar q.b.
Açúcar em pó para a decoração final
Doce de Chila q.b. (se fizer também o Bolo Rei Escangalhado)


Pique grosseiramente os frutos secos e junte-lhes a aguardente e o brandy. Misture tudo.
Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga em pedacinhos, quatro ovos, a raspa da laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.
Junte os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume.
Passado o tempo necessário, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma.*
Depois, faça uma bola e abra um buraco no centro.
Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, cubra com um pano e deixe levedar por mais 20 minutos. 
Ligue o forno a 180º, pincele o bolo com ovo batido, decore com frutos secos e leve ao forno, durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco. Depois, polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.

* Eu dividi a massa em duas partes. Com uma parte procedi como descrito acima, com a outra, estendia-a, recheei com doce de chila e enrolei. Fiz golpes na massa nos dois lados do rolo e torci-a de forma ao recheio ficar à vista. Pincelei também com ovo e acrescentei mais alguns frutos secos por cima. Levei ao forno à mesma temperatura e o mesmo tempo.

Se não quiser fazer as duas versões e não quiser um bolo rainha muito grande, corte a receita para 2/3.






22 de dezembro de 2018

Tarte de Limão

Nesta altura de grande confusão e pouco tempo para fazer tudo o que queremos, deixo-vos esta sugestão bem simples. Uma tarte de limão bem rápida de preparar e com um sabor bem forte, perfeita para os amantes de limão.
Boas Festas!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
5 colheres de sopa de manteiga
150g. açúcar mascavado
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
3 ovos 
sumo e raspa de 1 limão

Derreta a manteiga em lume brando. Bata os ovos com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado. Envolva a manteiga, o sumo e raspa de limão. Misture bem.
Coloque a massa numa tarteira, pique o fundo com um garfo e verta o creme. Leve ao forno a 210º cerca de 30 minutos.



21 de dezembro de 2018

Bolachinhas de Limão

Estas bolachas são uma receita recorrente aqui em casa. Ficam crocantes e deliciosas. São perfeitas para oferecer como miminho de Natal!

Ingredientes (cerca de 35 bolachas)
2 ovos
125g manteiga sem sal
160g açúcar mascavado
200g farinha com fermento
150g farinha de centeio
Sumo e raspa de um limão


Junte todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogénea e consistente. Estenda a massa com o rolo. Corte bolachas na forma desejada e leve ao forno a 180° cerca de 15 minutos.




19 de novembro de 2018

Bolachinhas de Aveia

Estas bolachinhas são deliciosas e muito práticas de fazerem. São uma ótima alternativa a bolachas de compra, crocantes e saborosas.

Ingredientes (ca 25 bolachas)

1 ovo
60 g. manteiga sem sal
60 g. açúcar mascavado
100 g. farinha com fermento
30g. farinha de centeio
30g. de flocos de aveia finos
1 colher de chá de canela

Misture todos os ingredientes numa taça, amasse com a mão até obter uma mistura homogénea. Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com cerca de 1 cm de altura. Corte bolachinhas na forma desejada e leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.



11 de novembro de 2018

Bolachinhas com Pepitas de Chocolate

Mais Bolachinhas!!!!
Estas não são nada fit, são bem gulosas, perfeitas para um ataque de gula!
Com o temporal que está lá fora, vem mesmo a calhar!

Ingredientes (16 bolachas):


2 ovos
100g açúcar mascavado
100g manteiga sem sal
200g farinha
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate


Bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga amolecida. Bata bem. Junte a farinha e misture bem. Por fim, adicione a essência de baunilha e metade das pepitas. Envolva bem. Leve ao frigorífico 30 minutos.

Ligue o forno a 180°.
Coloque colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com as restantes pepitas e leve ao forno 20 minutos.




6 de novembro de 2018

Bolo de Laranja

Mais um bolo de laranja :) A verdade é que é um bolo que adoro e estou sempre a fazer variações de receitas. Este saiu mesmo bem, ficou enorme e "rachadinho", como eu gosto.

4 ovos
1/2 caneca de açúcar branco
1 caneca de açúcar mascavado
3 canecas de farinha
1 colher de chá de fermento
3/4 caneca de água morna
3/4 caneca de óleo
sumo de 2 laranjas

Bata os ovos com os açúcares. Junte metade da farinha e misture bem. Junte o óleo e a água e misture bem. Envolva o resto da farinha com o fermento e por fim o sumo das laranjas. Leve ao forno a 180º cerca de 1h. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.






20 de outubro de 2018

Bolo de Aniversário (Bolo Pão de Ló com Recheio e Cobertura de Mascarpone)

Este foi o bolo que preparei para o aniversário do meu pai. Foi a primeira vez que preparei esta cobertura e fiquei muito feliz com o sabor e textura, dando ao bolo um acabamento muito bonito.


Ingredientes:

6 ovos
150 g. açúcar mascavado
150g. açúcar branco
300g. farinha 
1 c. de chá de fermento
1 dl. água

recheio e cobertura:
250g. queijo mascarpone
5c. de sopa de açúcar em pó
4c. de sopa de leite
1 c. de sopa de sumo de limão

Bata os ovos com os açúcares cerca de 15/20 minutos até obter uma mistura volumosa e cremosa. Junte a água. Mexa bem. Envolva a farinha peneirada com o fermento, aos poucos. Misture muito bem. leve ao forno cerca de 50min. a 180º.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Se necessário, acerte o topo do bolo com uma faca.


Prepare o recheio e cobertura. Misture todos os ingrediente e bata até obter uma mistura lisa e brilhante.


Corte o bolo em duas camadas. Recheie com metade do creme de mascarpone. Sobreponha a segunda camada e barre o resto da mistura no bolo. Alise e decore a gosto, ou sirva mesmo assim. Eu decorei com framboesas para dar um pouco de cor. Poderá decorar com outra fruta, raspas de chocolate...







28 de setembro de 2018

Msamen (Pão de frigideira Marroquino)

Este pão foi sem dúvida o que de melhor e mais saboroso comi em Marrocos. Todos os dias ao pequeno-almoço e ao lanche havia no hotel senhoras a fazerem estes deliciosos Msamen. Nunca pensei que fossem tão fáceis de preparar e desde que regressamos já os fiz várias vezes para matar saudades. Também tenho ajustado a receita, pois na internet há várias versões.
Aconselho que experimentem, pois são uma delícia.

Ingredientes:

400 gr. farinha
150 g. sêmola de trigo
2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)
1 pitada de sal
ca. 300 ml. água morna
5 gr. fermento fresco

Misture numa bacia a farinha, a sêmola, o açúcar e o sal. Envolva bem. Dilua bem o fermento em metade da água e junte à mistura de ingredientes secos. Vá amassando e misturando o resto da água, aos poucos. Poderá não ser necessário juntar toda a água ou um pouco mais. A massa deverá ficar maleável, mas não demasiado húmida.
Trabalhe a massa durante alguns minutos até ficar bem elástica. Faça bolinhas do tamanho de ameixas. Com as mãos untadas em óleo, unte as bolinhas e coloque-as num tabuleiro também untado com óleo. Cubra com película aderente e deixe descansar alguns minutos até dobrar de volume.
Num prato grande untado com óleo espalme a bolinha de massa com os dedos. Unte com manteiga derretida e polvilhe com sêmola de trigo. Dobre o círculo como mostra na imagem abaixo. Polvilhe com sêmola dos dois lados e espalme. Leve ao lume num frigideira anti-aderente em fogo mínimo. Não necessita acrescentar gordura. Deixe dourar dos dois lados. Sirva com compota, mel ou creme de chocolate. O meu acompanhamento preferido era doce de figo :)

Imagem relacionada
Fonte: https://www.nadakiffa.com/2015/03/how-to-make-moroccan-msemmen-recipe-and.html





6 de setembro de 2018

Tiramisú

Já há imenso tempo que queria experimentar esta receita, pois adoro tiramisú. O sabor a café é dos meus sabores preferidos e é uma sobremesa fresca e não muito doce.
Esta não é a receita original, fiz uma pequena alteração que não compromete o sabor, pois cozinhei as gemas para não as usar cruas. Se não tiverem problemas com isso, basta misturar as gemas com o açúcar sem o banho-maria.

Ingredientes
500 g de queijo Mascarpone 
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
ca. 40 palitos de La Reine
2 chávenas de café sem açúcar
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Cacau em pó sem açúcar q.b.


Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e em banho-maria, cozinhe as gemas durante pelo menos 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o queijo Mascarpone à mistura das gemas e misture bem com a ajuda da batedeira.
Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
Misture o café frio e o vinho do Porto num prato fundo e embeba os palitos rapidamente (não deixe ficar muito ensopado)
Cubra o fundo de uma assadeira com os palitos humedecidos e cubra-os com metade do preparado de queijo. faça outra camada com os restantes palitos e o resto da mistura
Deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir, polvilhe o Tiramisú com o cacau em pó usando uma peneira.



9 de agosto de 2018

Harcha

  • Estes bolinhos de frigideira são uma especialidade marroquina usual nas mesas de pequeno-almoço. São à base de sêmola e uma verdadeira delícia. São muito fáceis de preparar e acompanham-se com geleia ou compota.
  • Ingredientes (6 a 8 unidades)
  • 350 g. sêmola de trigo
  • 3 c. de sopa de açúcar
  • 2 c. de chá de fermento
  • 1/4 de c. de chá de sal
  • 125 g. manteiga amolecida
  • 120 a 180 ml. leite
  • Opcional: semola de trigo q.b.



  1. Numa taça misture a sêmola, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture até ter uma consistência semelhante a areia e a sêmola estar completamente humedecida.
  2. Junte 120 ml de leite e misture. Deverá obter uma massa bastante húmida. Junte o restante leite, apenas se não obtiver esta consistência com a quantidade inicial.
  3. Molde a massa em pequenas bolas e deixe descansar alguns minutos.
  4. Coloque uma figideira anti-aderente em lume brando. Passe as bolinhas de massa pela sêmola e espalme-as para obter um disco com cerca de meio centímetro de altura.
  5. Cozinhe em lume baixo cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem douradas. Vire apenas uma vez e certifique-se de que o lume não está muito quente, pois precisam de tempo para cozinhar o interior sem queimar o exterior.
  6. Sirva quente e acompanhe com uma compota ou geleia.




Pita de Frango com Molho de Salsa

Ingredientes (2 pessoas)


1 peito de frango grande
sumo de meio limão
sal, colorau, pimenta preta, caril, alho em pó q.b.

1 cebola
1/2 pimento verde
1 cenoura grande
azeite q.b.

Para o molho:
4 c. de sopa de maionese (usei Heiz)
1 c. de sopa de sumo de limão
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de salsa picada
1 pitada de alho seco em pó

Corte o peito de frango em pedaços pequenos, marine no sumo de limão, sal, colorau, pimenta preta, caril e alho em pó. Deixe repousar no frigorífico pelo menos uma hora.

Num tacho coloque um pouco de azeite, aloure a cebola picada grosseiramente. Junte o frango. Quando o frango começar a ganhar cor, junte o pimento e envolva bem. Cozinhe em lume brando e vá mexendo. Descasque a cenoura e rale finamente e junte ao frango. Envolva bem. Prove o frango e ajuste os temperos.

Para o molho, misture todos os ingredientes.

Coloque o frango dentro do pão com quantidade de molho a gosto e desfrute.




28 de julho de 2018

Batbout (Pão Pita Marroquino)

  • Nas férias fomos a Saidia, Marrocos. Ficamos encantados com a simpatia das pessoas, com o clima, com o mar e com a comida. Houve muitas coisas que me deixaram saudade e uma delas, sem dúvida, foi este pão, o Batbout, sempre presente ao almoço e ao jantar. Não resisti e tive de experimentar.
  • Ingredientes (10 unidades)
  • 1/2 c. de sopa de fermento (usei 5g de fermento fresco)
  • 225 gr. farinha branca
  • 150 sêmola de trigo
  • 75 gr. farinha integral
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 e 1/2 c. de sopa de azeite
  • 240 ml água morna
  1. Ative o fermento com 60ml de água morna e 1/2 colher de sopa de açúcar. Reserve durante 5/10 minutos.
  2. Num recipiente alto e largo combine as farinhas, o açúcar restante e o sal. Junte a mistura do fermento, o óleo e o resto da água e misture até obter uma massa maleável.
  3. Numa superfície polvilhada com farinha, amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica. A massa não deverá colar, nesse caso deverá juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez. pelo contrário, se a massa estiver muito dura, difícil de trabalhar, junte um pouco de água, uma colher de sopa de cada vez.
  4. Divida a massa em pequenas bolas, do tamanho de ameixas e deixe repousar durante 10 minutos numa superfície polvilhada com farinha. 
  1. Passe cada bolinha com o rolo da massa de maneira a obter um círculo com cerca de meio centímetro de altura. Coloque sobre um pano seco e cubra com outro pano. Deixe levedar durante cerca de 60/90 minuos, até ficarem leves e inchadas.
  2. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo. Cozinhe o pão, virando várias vezes até incharem e ficarem levemente tostados dos dois lados. Vá virando em intervalos de 10/15 segundos. Certifique-se que o lume não está muito alto, para que não queimem.
  3. Deixe arrefecer. 
  4. O pão manter-se-á fresco por dois dias à temperatura ambiente. Pode congelar e aquecer diretamente no microondas.
  5. A receita foi tirada do site The Spruce Eats

21 de julho de 2018

Bolo de Cacau e Nozes

Hoje foi o dia, finalmente houve um tempinho para fazer um bolinho. Não tem sido fácil encontrar tempo, mas a verdade é que já tinha saudades de ter a casa a cheirar a bolo! É um bolo simples, rápido de fazer, perfeito para o lanche. Espero que gostem! 
Bom domingo!

Ingredientes:

4 ovos
180 g açúcar amarelo
100 ml leite 
50 ml óleo
2 c. sopa caramelo líquido
50 g cacau magro
200 g farinha
1 c. chá de fermento
50 g de nozes


Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o caramelo e o cacau e mexa bem, até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Misture metade das nozes. Verta a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque sobre a massa as nozes restantes. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos.




12 de junho de 2018

Waffles de Canela

Esta é a mais recente experiência com receitas de waffles. Surgiu da vontade de utilizar uma farinha diferente e ficou aprovada.

Ingredientes:
1 ovo

1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)
1 chávena de farinha de centeio
1/2 chávena de flocos de aveia finos
2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento


Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. 

Pincele as placas com azeite. Coloque 1/3 da mistura, feche delicadamente e deixe cozinhar 3 minutos na temperatura intermédia (a minha máquina é do lidl, faço na temperatura 3)



9 de junho de 2018

Bolo de Cenoura e Canela com Cobertura de Chocolate

Não tem sido fácil encontrar tempo para o blogue, confesso! Hoje, tive mesmo de arranjar um tempinho para vos deixar este bolinho, perfeito para o lanche destes dias tão farruscos :)

Ingredientes:
3 cenouras médias
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar mascavado
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento

Cobertura:
100 gr. chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Comece por ralar as cenouras, junte o óleo e os ovos e passe com a varinha mágica.
À parte junte a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Envolva. Junte a mistura de cenoura e misture bem. Coloque numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno a 180º durante cerca de 40 minutos.
Para a cobertura, coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o leite. Deixe derreter em lume brando, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. Verta sobre o bolo, ainda quente.