Mini Panquecas

Agora com os dias de calor, temos as idas à praia e à piscina e estas panquecas são perfeitas para um lanche volante e os miúdos (e graúdos) adoram.

Ingredientes (cerca de 30)

140g farinha com fermento

1 c. chá bicarbonato

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

20g de manteiga derretida

1 pitada de sal

1 ovo

150ml leite

1 colher de chá de canela

Junte todos os ingredientes num copo alto, passe com a varinha mágica. Deixe a massa repousar 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente coloque uma colher de chá de manteiga. Leve ao lume. Com uma colher de sopa coloque montinhos de massa na frigideira bem separados. Tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando as panquecas começarem a fazer bolinhas, vire-as. Deixe cozinhar mais uns segundos e retire do lume. Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira com manteiga entre cada dose.

Panquecas de Laranja

Mais uma sugestão para as marmitas, agora no regresso às aulas. Um lanche ou pequeno-almoço delicioso para os mais pequenos, e não só.

Ingredientes:

2 ovos

1dl sumo de laranja

Raspa de 1 laranja média

3 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de canela

1 colher de café de fermento

Junte todos os ingredientes e triture com a varinha mágica. Numa frigideira untada com azeite, em fogo médio, coloque um pouco de massa. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos em lume baixo, tapando com um testo. Vire e deixe cozinhar mais meio minuto.

Este preparado deu para duas panquecas grandes.

Panquecas de Iogurte, Aveia e Manteiga de Amendoim

Estas são as panquecas que faço para mim e para o meu filho (quase 3 anos). Ele adora. São ótimas para variar os lanches ou pequenos-almoços. Costumo fazer a massa no dia anterior e deixo no frigorífico, para ser mais prático de manhã. Depois de cozinhadas aguentam bem no frigorífico 1 dia.

Ingredientes (4 panquecas grandes):

2 ovos

1 iogurte natural

1/2 copo de iogurte de água morna

80g farinha de aveia

1 c. de sopa bem cheia de manteiga de amendoim

2 c. de sopa rasas de açúcar mascavado

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de farinha com fermento

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de manteiga, deixe derreter, tire o excesso com papel absorvente e coloque a massa. Deixe cozinhar em lume brando, quando começar a borbulhar, vire e deixe cozinhar mais um pouco. Entre a confeção de cada panqueca passe o papel absorvente na frigideira para untar a superfície.

Panqueca de Aveia e Chocolate

Esta é a segunda versão de panquecas que faço baseada nesta receita. Nesta versão usei farinha de aveia com sabor a chocolate e tal como da outra vez, não coloquei mel, pois a farinha de aveia que usei já é doce, não sendo pois necessário para o meu gosto. Gostei muito, mas prefiro as de Bolacha Maria, que podem ver aqui.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a chocolate)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Aguentam pelo menos 2 dias no frigorífico e podem comer frias ou aquecer no microondas.

Panqueca de Banana e Aveia

Esta é uma sugestão que serve para pequeno-almoço, lanche ou mesmo uma refeição rápida e leve.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 banana

1 ovo

35 gr de flocos de aveia

30 gr. de manteiga de amendoim natural

Triturar a banana com um garfo, juntar todos os ingredientes e envolver bem. Levar ao lume colheradas do preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar em lume brando, vire quando fizer bolhinhas em cima.

A mistura rendeu duas panquecas como a da imagem. Comi uma e guardei a outra no frigorífico para comer depois ;)

Comam simples ou com fruta a acompanhar!

Panquecas de Aveia

Aconselhada por uma amiga fui a este site espreitar esta receita de panquecas. Com algumas alterações, aqui estão elas. Adorei o resultado! Fiz as minhas com farinha de aveia com sabor a Bolacha Maria, mas poderão fazer com farinha de aveia normal. Como a farinha de aveia com sabor é mais doce, não coloquei mel.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a bolacha maria)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Eu fiz três panquecas grandes, pois gosto delas mais grossinhas, mas poderão ajustar a quantidade de massa ao vosso gosto.

Acompanhei com requeijão e frutos secos.

Informação nutricional (por panqueca, se fizer 3)

calorias: 196

hidratos de carbono:19,7g

açúcares: 1,1g

proteínas: 10g

gordura: 8,1g

fibras: 3,9g

Panquecas de Chocolate com Morangos

Ingredientes

250 farinha 
2 ovos
3 dl. leite
70 gr. margarina 
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau

morangos q.b. 

 

Derreta a margarina. Numa tigela, bata os ovos, junte o açúcar, a margarina derretida morna, o leite e a farinha misturada com o cacau. Bata bem até obter uma massa homogénea. Aqueça em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincele-a com óleo ou margarina. Deite uma concha do preparado e deixe cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa. Vire com a ajuda de uma espátula e deixar alourar. Repita a operação até esgotar a massa.

Lave os morangos, seque-os e corte-os em quartos. Coloque sobre as panquecas na hora de servir.

"Escolha do Ingrediente" - Panquecas com Geleia de Marmelo

No âmbito do projeto “A Escolha do Ingrediente” criado pelo blogue Tertúlia da Susy e que tem como anfitrião neste mês de novembro o blogue Sabores Leves, trago esta receita. O ingrediente escolhido para este mês foi o marmelo. 

Para a geleia:

Cascas e caroços de 2 kg de marmelos
1 casca de limão
1 pau de canela
Açúcar

1,5 l água

Numa panela, coloque as cascas e os caroços dos marmelos. Junte o pau de canela, a casca de limão e a água.Tape e deixe cozer em lume brando até que o líquido reduza para metade. Coe o líquido numa rede muito fina, meça o líquido e coloque-o novamente na panela.
Junte 2/3 do volume do líquido em peso de açúcar.
Mexa e deixe ferver em lume forte durante 5 minutos.
Caso queira uma geleia mais espessa deixe mais um pouco ao lume.
Coloque em frascos que vedem bem e que estejam previamente esterilizados.
Deixe arrefecer.
Tape e guarde.

Para as panquecas:

50 gr. açúcar em pó
250 gr. farinha com fermento
4 ovos
raspa da casca de 1 limão
2, 5 dl. leite

Misture o açúcar, a farinha, as gemas e a raspa de limão. Mexa bem e adicione o leite aos poucos até fica uma mistura homogénea. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Pincele uma frigideira pequena com manteiga  e leve a lume médio, coloque uma porção do preparado no centro da frigideira e deixe cozinhar até secar por cima, vire e deixe dourar. 

Sirva as panquecas quentes com geleia de marmelo!