Marmelada da Nanda

Haverá melhor forma de dar as boas vindas ao Outono do que fazendo uma deliciosa marmelada?! A minha querida amiga Nanda ofereceu-me uns marmelos. Pedi-lhe a receita dela e o resultado foi este: uma marmelada com uma cor fantástica, macia e sem ser demasiado doce.

Aconselho-vos a experimentarem, pois não desilude.

Ingredientes:

Marmelos

Açúcar amarelo q.b.

Lave e descasque os marmelos. Coloque numa bacia com água, cubra com papel vegetal e deixe repousar durante a noite. Escorra a água, corte em pedaços pequenos e pese.

Coloque numa panela com 1/4 do seu peso de açúcar amarelo. Deixe ferver. Envolva bem e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 90 minutos. 

Transfira para um recipiente e passe com a varinha mágica. Coloque em taças para arrefecer. Cubra com papel vegetal e conserve em local seco.

Marmelada e Geleia de Marmelo

Marmelos (eu usei 2 grandes)

Açúcar q.b.

2 paus de canela

Descasque os marmelos e retire-lhe os caroços. 

Geleia: Coloque ao lume uma panela com bastante água, um pau de canela, as cascas e os caroços. Deixe ferver cerca de duas horas, até a água ficar com uma cor laranja intensa e reduzir para cerca de metade.

Depois coe a água e meça o seu volume. Junte a essa água 2/3 do volume da água em açúcar (por exemplo se tiver 500ml de liquido, junte 333 gr. de açúcar). Leve a ferver até começar a engrossar. Retire do lume e coloque em frascos.

Pese o marmelo e pese igual medida de açúcar. Coloque o marmelo, o pau de canela e o açúcar numa panela e leve ao lume até começar a borbulhar. Junte um copo de água e deixe cozinhar até o marmelo se desfazer. Vá vigiando a cozedura e junte água, um copo de cada vez, se o marmelo começar a colar. É importante que o faça para não queimar. Retire do lume, passe com a varinha mágica e acrescente água se a consistência estiver demasiado espessa. Leve ao lume outra vez, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire e coloque em malgas.