14 de novembro de 2021

Bolo de Aniversário - Bolo de Noz com Cobertura de Queijo Creme e Recheio de Queijo Creme e Doce de Abóbora

Este foi o meu bolo de aniversário. Com uma conjugação de sabores clássica: noz, abóbora e queijo. Foi um sucesso!


Para o bolo:
200g de açúcar mascavado
4 ovos
250g farinha com fermento
175cl óleo
175cl água morna
120g nozes moídas
1 colher de chá de fermento

Bata o açúcar com os ovos. Junte metade da farinha, misture bem. Junte o óleo, a água, mexendo sempre. Junte a restante farinha e o fermento, misture. Por fim, junte as nozes e envolva bem. Leve ao forno a 180° durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e corte em três camadas.

Para a cobertura:
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 pacote de natas para bater
5 colheres de sopa de açúcar em pó

Bata as natas com o queijo creme até ficar homogéneo. Vá juntando o açúcar, batendo sempre até ficar uma mistura bem cremosa, com espessura suficiente para barrar o bolo.

Para o recheio usei doce de abóbora caseiro.

Montagem:
Sobre cada camada interior do bolo, barre a mistura de queijo e por cima coloque cerca de três colheres de sopa de doce de abóbora. Sobre a camada superior e laterais coloque o restante creme de queijo. Barre de forma homogénea e decore a gosto. Eu usei chocolate branco, pipocas e pérolas de cereais brancas. Sirva bem fresco.

6 de setembro de 2021

Tarte de Lima

Esta tarte é uma verdadeira perdição de tão deliciosa que é. Não deixem de experimentar!

Ingredientes:
200 gr de bolacha torrada 
120 gramas de manteiga 
1 lata de leite condensado 
2 dl de natas 
2 limas

Preparação:
Triture as bolachas e derreta a manteiga. Misture as bolachas com a manteiga. Cubra o fundo de uma tarteira de fundo amovível com esta mistura. Leve ao forno a 180 graus durante 10 minutos.
Prepare o creme de lima. Misture as natas com o leite condensado e o sumo e a raspa das duas limas. Envolva bem e coloque sobre a base de bolacha completamente arrefecida. Alise e decore com raspa de lima. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

1 de setembro de 2021

Torta de Chocolate com Recheio de Creme de Limão

Esta torta é deliciosa, fica super fofa e o recheio é super cremoso. Experimentem!
Ingredientes:
Creme de Limão
45 gramas de farinha Maizena 
80g de açúcar 
5 dl de leite 
3 casquinhas de limão 

Massa 
3 ovos
3 gemas 
125 gramas de açúcar 
70 gramas de farinha 
1 colher de café de fermento em pó 
50g de chocolate em barra ralado

Molho de chocolate 
150 gramas de chocolate 
7 colheres de sopa de leite

Preparação:
Para o creme, misture a farinha, o açúcar e o leite num tacho. Junte as cascas de limão e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer.
Para o bolo, comece por untar um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e unte-o também. Ligue o forno a 180 graus. Prepare a massa juntando os ovos e as gemas e batendo bem. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e por fim envolva delicadamente o chocolate raspado. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 12 minutos. Quando estiver cozida, retire do forno, polvilhe com açúcar e vire sobre um pano de cozinha. Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e barre o bolo com o creme de Maizena já frio. Com a ajuda de um pano de cozinha enrole o rolo, emprate e reserve no frigorífico.
Prepare o molho de chocolate. Corte o chocolate em pedaços, junte o leite e leve ao lume em banho-maria até derreter, mexendo de vez em quando. Cubra a torta com o molho e decore a gosto. Sirva bem fresca.
Nota: Receita adaptada da Revista Mulher Moderna na Cozinha, Especial Chocolate.

29 de agosto de 2021

Bolo de Aniversário: Bolo de Limão com Recheio de Creme de Pasteleiro e Cobertura de Glacé de Limão

Este foi o bolo de aniversário do meu sogro.
Para o bolo:
Ingredientes:
4 ovos
250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
250 gramas de farinha 
1 colher de chá de fermento

Nota: este bolo é o bolo dos 4 quartos e por isso pode utilizar para o açúcar, a manteiga e a farinha o peso dos ovos.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a manteiga e continue a bater até ficar homogéneo. Incorpore o fermento na farinha. Alternadamente, adicione à mistura de ovos a farinha e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno numa forma (tamanho 18) untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180 graus durante cerca de 1 hora.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em 3/4 camadas e recheie com o creme pasteleiro.

Creme Pasteleiro:
Ingredientes:
200 ml de leite 
2 gemas 
20 gramas de açúcar 
10 gramas de farinha maizena 
15 gramas de manteiga 
aroma de baunilha qb

Leve o leite ao lume e deixe ferver. À parte misture o açúcar, a maizena e as gemas. Nesta mistura, verta um pouco do leite quente e mexa para temperar as gemas. Incorpore o restante leite e coloque novamente no tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione a manteiga e o aroma de baunilha e mexa até ficar completamente incorporado. Coloque o creme numa taça e cubra com película aderente de forma a que esta toque o creme. Isto impedirá que se forma uma camada desagradável no topo do creme pasteleiro. Leva-se ao frigorífico e recheie o bolo apenas quando o creme estiver completamente frio.

Para a cobertura do bolo prepare um glacé.
Ingredientes:
2 claras 
1 colher de sopa de sumo de limão 
125 gramas de açúcar em pó

Bata as claras até ficarem bem espumosas. Junte o sumo de limão e o açúcar peneirado, aos poucos, batendo sempre. Deverá obter uma mistura branca e bem cremosa, que aguente a forma quando elevar a colher e o creme não ceder.
Cubra o topo e as laterais do bolo com glacê e sirva bem fresco.


24 de agosto de 2021

Bolo de Café com Chantilly de Cacau e Cobertura de Buttercream de Café e Cacau

Fiz este bolinho de aniversário para uma pessoa muito especial, apreciadora dos sabores de café e chocolate. Ficou lindo!


Ingredientes:
3 ovos
100g açúcar mascavado
4 colheres de sopa de água morna
1 colher de chá de café instantâneo
5 colheres de sopa de óleo
100g farinha com fermento
1 colher de chá de fermento

1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau 

100g manteiga
1 colher de sopa de café
200g açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau

Separe as gemas e as claras. 
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, junte a água com o café dissolvido, o óleo e misture bem. Alternadamente, junte a farinha peneirada com o fermento e as claras em castelo, aos poucos. Leve ao forno a 180° cerca de 30 minutos numa forma (tamanho 18) untada com margarina e polvilhada com farinha.

Prepare o chantilly. Bata as natas com o açúcar e o cacau até ficar com um chantilly bem cremoso. Reserve no frio.

Prepare o Buttercream. Bata a manteiga com o café. Vá juntando aos poucos o açúcar em pó peneirado. A uma parte do Buttercream adicione uma colher de cacau em pó e misture.

Montagem: 
Corte o bolo em três camadas. Recheie com o chantilly. Cubra as laterais e o topo com o Buttercream de café. Cubra as laterais com o Buttercream de cacau. Decore a gosto. Leve ao frio e sirva bem fresco.


17 de agosto de 2021

Bolo de Aniversário: Bolo de Amêndoa com Recheio de Chantilly de Frutos Vermelhos e Cobertura de Buttercream

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha querida mãe!

Ingredientes:
6 ovos
200g açúcar mascavado
8 colheres de sopa de água morna
10 colheres de sopa de óleo
100g amêndoa com pele moída
200g farinha
1colher de chá de fermento

1 pacote de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar

180g frutos vermelhos congelados
2 colheres de sopa de açúcar

125g manteiga à temperatura ambiente
1c de sopa de leite
250g de açúcar em pó

Preparação:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo. Reserve. 
Bata as gemas com o açúcar, junte a água e o óleo e bata mais um pouco. Junte a amêndoa e envolva bem. Alternadamente, junte a farinha com o fermento e as claras, aos poucos. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 40 minutos.

Prepare o recheio:
Leve ao lume os frutos vermelhos e o açúcar, envolva e deixe ferver alguns minutos. Deixe arrefecer e triture com a varinha mágica.
Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly bem cremoso.
Envolva o chantilly e a compota de frutos vermelhos antes de começar a montar o bolo.

Prepare a cobertura:
Bata a manteiga. Junte o leite e bata mais um pouco. Vá adicionando, aos poucos, o açúcar em pó, previamente peneirado.

Montagem:
Depois de completamente arrefecido, corte o bolo em três camadas. Sobreponha-as, recheando com o chantilly de frutos vermelhos. No topo e laterais aplique o Buttercream. Decore a gosto. ( Eu adicionei um pouco de corante rosa a uma porção do Buttercream para decorar as laterais e topo.)
Sirva fresco.

31 de julho de 2021

Semifrio de Frutos Vermelhos

Hoje deixo-vos uma sugestão bem fresca e deliciosa para sobremesa.

Ingredientes:
6 iogurtes naturais açucarados
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina
300g bolacha Maria
Café q.b.
300g frutos vermelhos congelados
75g açúcar
Sumo de 1 limão

Leve os frutos vermelhos e o açúcar ao lume durante 10 minutos. Junte o sumo de limão. Triture e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra e derreta em banho-maria.
Misture os iogurtes com o leite condensado. Adicione a gelatina e envolva. Bata as natas até ficarem bem cremosas e junte à mistura anterior.
Demolhe as bolachas no café e cubra o fundo de uma forma de aro amovível. Coloque algum creme, faça outra camada de bolachas demolhadas e novamente de creme. Repita o processo, termine com uma camada de creme. Leve ao frigorífico até solidificar. Cubra com a compota, desenforme e sirva.

28 de julho de 2021

Tarte de Pêssego

Uma deliciosa tarte de pêssegos caseiros! Podem usar outra fruta qualquer!

Ingredientes:
1 base de massa folhada
250g açúcar
3 pêssegos
1dl água
2,5dl leite
2c.  de sopa de farinha
2 ovos
4 gemas
 
Coloque a massa folhada numa tarteira untada com manteiga. Arranje os pêssegos e corte-os em meias luas. Coloque-os sobre a massa folhada.
Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo regularmente até alcançar o ponto de fio. Reserve.
Dilua a farinha num pouco de leite, junte o leite restante. Junte os ovos, as gemas e misture. Coloque a mistura em banho-maria, adicione a calda de açúcar em fio, aos poucos, mexendo sempre, até a mistura ficar homogénea e engrossar. Deixe arrefecer.
Coloque sobre os pêssegos e leve ao forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

24 de julho de 2021

Semifrio de Frutos Tropicais

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3dl natas para bater
1 embalagem de gelatina de frutos tropicais (2 saquetas)
9dl água
2 folhas de gelatina
150g bolacha Maria triturada
Fisális qb para decorar

Demolhe as folhas de gelatina em água. Escorra, leve uns segundos ao micro-ondas para derreter, sem deixar ferver. Reserve.
Ferva metade da água, dilua as duas saquetas de gelatina, mexa, junte as folhas de gelatina derretidas e a restante água fria e misture. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem cremosas, envolva o leite condensado nas natas. Por fim, incorpore nesta mistura a gelatina. 
Passe uma forma de fundo amovível por água, verta metade do creme e polvilhe com metade da bolacha triturada; por cima coloque o restante creme e termine com a restante bolacha. Leve ao frigorífico de um dia para outro. Desenforme e decore com as fisális.

21 de julho de 2021

Mini Panquecas

Agora com os dias de calor, temos as idas à praia e à piscina e estas panquecas são perfeitas para um lanche volante e os miúdos (e graúdos) adoram.


Ingredientes (cerca de 30)
140g farinha com fermento
1 c. chá bicarbonato
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
20g de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 ovo
150ml leite
1 colher de chá de canela

Junte todos os ingredientes num copo alto, passe com a varinha mágica. Deixe a massa repousar 30 minutos.
Numa frigideira antiaderente coloque uma colher de chá de manteiga. Leve ao lume. Com uma colher de sopa coloque montinhos de massa na frigideira bem separados. Tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando as panquecas começarem a fazer bolinhas, vire-as. Deixe cozinhar mais uns segundos e retire do lume. Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira com manteiga entre cada dose.

19 de julho de 2021

Delícia Fresca de Frutos Vermelhos

Para comer e chorar por mais nestes dias quentes de verão! Bom proveito!

Ingredientes:
200 gramas de bolacha Maria
150 gramas de manteiga com sal
200 gramas de queijo creme
Uma lata de leite condensado light
Um pacote de natas para bater
Duas folhas de gelatina
Frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas) qb

Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Envolva bem. Coloque numa tarteira, forre as laterais e o fundo e leve ao frio. Misture o queijo creme com o leite condensado. Bata as natas e junte ao preparado. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra e leve ao micro-ondas alguns segundos para derreter, sem deixar ferver. Junto ao preparado e envolva bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar. Antes de servir decore com os frutos vermelhos.

7 de julho de 2021

Gelado de Cereja em Cestinhos de Massa Filo

O verão teima em não chegar, ainda está muito tímido. Vai daí, para ajudar fiz este geladinho de cereja. Espero que gostem! Bom Verão!

Ingredientes:
800g cerejas
200g açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
2dl leite meio-gordo
2dl natas para bater
1 folha de massa filo
Manteiga q.b.
Lave e descaroce as cerejas. Leve-as ao lume com o açúcar, deixe o açúcar derreter. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly e reserve.
Depois de fria a mistura de cereja, junte o sumo de limão e triture com a varinha mágica. Junte o leite e envolva bem. Coloque numa taça de metal e misture as natas. Envolva bem. Leve ao congelador. 
De 60 em 60 minutos, retire do congelador e mexa para evitar a formação de cristais.
O gelado precisará de cerca de 10h de frio, dependendo do congelador.

Para as cestinhas de massa filo: corte a massa em quadrados. Use formas de muffin. Pincele com manteiga a massa e sobreponha quatro quadrados de massa filobem cada forma. Leve ao forno a 180° durante cerca de 12 minutos. Deixe arrefecer.

Sirva o gelado nas cestinhas.

25 de março de 2021

Bolachinhas de Capuccino


Ingredientes (cerca de 20 bolachas)
50g de mistura de cappuccino 
100g de farinha de trigo 
100g de farinha de aveia 
3 colheres de sopa de açúcar amarelo 
1 colher de sopa de cacau magro 
2 colheres de sopa de óleo 
2 ovos

Misture todos os ingredientes. Envolva bem e amasse. Estenda a massa com o rolo e corte bolachinhas. Leve ao forno a 180° cerca de 10 minutos.

24 de março de 2021

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Este foi o bolo de aniversário que preparei para a minha sogra.

Ingredientes:
2 cenouras
3 ovos
1 cup óleo (240 ml)
1 cup açúcar mascavado
2 cup farinha com fermento
1 colher de chá de fermento

Cobertura:
100ml natas
200g chocolate de culinária


Junte a cenoura, o óleo e os ovos. Misture bem. Junte o açúcar, a farinha e o fermento. Envolva bem. Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante cerca de 45 minutos, a 180°.
Prepare a cobertura, leve as natas a aquecer. Quando começarem a ferver, coloque o chocolate cortado em pedaços. Mexa até ficar homogéneo. Deixe arrefecer e coloque sobre o bolo. Decore com framboesas.

12 de março de 2021

Doce de Leite Condensado

Esta é uma receita bem fácil e deliciosa! Perfeita para qualquer ocasião, ótima para preparar com antecedência em dias de festa.




Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher de sopa rasa de maizena

3dl leite

Palitos de Champanhe q.b.

café q.b

200ml natas para bater

2 claras

2 colheres de sopa de açúcar

canela em pó q.b.


Numa panela coloque o leite condensado, as gemas e a maizena. Misture bem. Junte o leite e leve ao lume. Mexa sempre até ferver e engrossar. Coloque numa travessa funda e deixe arrefecer.

Demolhe os biscoitos no café e coloque sobre o creme.

Bata as natas bem firmes. Bata as claras em castelo com o açúcar e envolva-as nas natas delicadamente. Cubra os biscoitos com este preparado e alise. Leve ao frigorífico. Antes de servir polvilhe com canela.

7 de março de 2021

Tarte de Maçã

Esta é sem dúvida a melhor Tarte de Maçã que saiu da minha cozinha. Vai ficar para sempre na lista de favoritos.


Ingredientes:

Massa

100g manteiga 

100g açúcar

1 ovo

300g farinha com fermento

manteiga e farinha q.b.


Recheio

200g açúcar mascavado

200g manteiga

1 c. de sobremesa de canela

2 ovos

3 c. de sopa de farinha com fermento

3 maçãs golden

canela q.b.

Prepare a massa: Junte a manteiga com o açúcar e amasse. Adicione o ovo e a farinha e amasse bem até estar tudo ligado. Faça uma bola com a massa e deixe repousar 10 minutos. Estenda com um rolo e coloque sobre uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ajuste a massa e apre os excessos.

Prepare o recheio: Bata o açúcar com a manteiga e a canela. Junte os ovos e bata muito bem. Por fim, adicione a farinha e bata mais um pouco. Espalhe o creme sobre a massa. Descasque as maçãs e fatie-as e coloque-as sobre o recheio. Polvilhe com canela e leve ao forno a 180º cerca de 1h.

18 de fevereiro de 2021

Regueifa Doce da D. Margarida

O Carnaval passou, nem demos por ele! Venha a Páscoa e que traga mudança!

Já comecei  a pensar em receitas para adoçar essa quadra, mas esta Regueifa é perfeita para qualquer dia!


Ingredientes:

45g fermento fresco/ 15g fermento seco

100ml leite morno

750g farinha

1 pitada de sal

280g açúcar

4 ovos + 1 ovo (para pincelar)

1 c. de chá de canela

Raspa de 1 limão pequeno

60g manteiga amolecida

60ml vinho do Porto

Prepare o crescente: Desfaça o fermento no leite morno, junte 150g de farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Misture. Tape com película aderente e deixe levedar num local aquecido durante 1h.

Numa taça coloque os 4 ovos e o restante açúcar e misture bem. Junte a raspa de limão, a canela e mexa. Acrescente a manteiga e envolva. Junte o crescente e o vinho do Porto. Misture de novo. Reserve.

Numa taça coloque os 600g de farinha, junte o sal e misture. Abra uma cavidade no centro e verta a mistura anterior. Amasse a partir do centro para o interior até a massa se começar a descolar das mãos e da taça. Enfarinhe a bancada e as mãos. Trabalhe um pouco a massa e faça uma bola. Coloque numa taça enfarinhada, tape com película e uma manta e deixe levedar até dobrar de volume.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Coloque a massa na bancada e divide-a em quatro partes. Molde um rolo com cada uma das partes e enrole-os dois a dois, formando duas regueifas.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal. tape-as com película e cubra-as com uma manta. Deixe levedar de novo num local aquecido, durante 1h.

Pré-aqueça o forno a 180º. Pincele as regueifas com gema de ovo batida com um pouco de clara e leve ao forno 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.


Esta receita foi retirada do livro Doces, da Cristina Manso Preto


13 de fevereiro de 2021

Bombons de Café

 Deixo-vos mais uma sugestão de Bombons para oferecerem neste S. Valentim!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 colheres de sopa de café solúvel

1 colher de sopa de água quente

200g chocolate em tablete


Dissolva o café em água. Junte ao leite condensado. Envolva bem.

Derreta o chocolate em banho-maria. Com um pincel forre formas de silicone para bombons com o chocolate derretida. Pincele duas camadas. Coloque no frigorífico alguns minutos. Recheie com a mistura de leite condensado e café. Cubra com o restante chocolate e leve ao congelador durante 30min. Desenforme e sirva.

12 de fevereiro de 2021

Bombons de Avelã

E oferecer uns Bombons caseiros no Dia dos Namorados?!



Ingredientes:

120g creme de cacau e avelãs

80g avelãs 

80ml água

5 colheres de sopa de água

200g chocolate em tablete (100g chocolate leite + 100g chocolate preto)

Avelãs inteiras q.b.


Triture as avelãs.

Leve a água com o açúcar num tacho a ferver. Deixe ferver, durante 10 minutos, mexendo frequentemente, até ficar em ponto caramelo. Retire do lume, junte a avelã moída. Coloque o praliné sobre papel vegetal, espalhe e deixe arrefecer. Coloque na picadora e triture.

Misture o praliné com o creme de chocolate.

Derreta o chocolate em água-maria. Com um pincel, forre as formas de bombons com o chocolate derretido. Deixe repousar uns minutos, repita o processo. Leve ao congelador uns minutos.

Recheie com o creme de chocolate. Coloque no centro do recheio uma avelã. Cubra com mais chocolate derretido. Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de desenformar.