Waffles de Canela

Esta é a mais recente experiência com receitas de waffles. Surgiu da vontade de utilizar uma farinha diferente e ficou aprovada.

Ingredientes:

1 ovo

1 chávena de bebida vegetal (usei de soja)

1 chávena de farinha de centeio

1/2 chávena de flocos de aveia finos

2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de fermento

Misture todos os ingredientes e passe com a varinha mágica. 

Pincele as placas com azeite. Coloque 1/3 da mistura, feche delicadamente e deixe cozinhar 3 minutos na temperatura intermédia (a minha máquina é do lidl, faço na temperatura 3)

Bolachinhas de Alperce

Estas bolachas são um snack muito saudável. Fi-las para o meu filho (16 meses), mas também tenho comido :)

Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes (ca 15 bolachas)

80 ml. bebida vegetal/ leite

100 gr. alperces secos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de côco ralado

80 gr. flocos finos de aveia

1 pitada de canela

1 c. de café de fermento

Demolhe os alperces em água quente alguns minutos. Corte-os em cubinhos, junte a bebida vegetal e a manteiga e triture na picadora ou com a varinha mágica. A esta mistura junte a aveia, o côco, o fermento e a canela. Envolva bem. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro com papel vegetal, espalme as bolinhas com um garfo e leve ao forno cerca de 12 minutos a 180º.

Papas de Bebé Caseiras

Neste momento o meu bebé tem 8 meses e desde os 6, altura em que introduzi o glúten, que come papa caseira. Optei por fazer as papas em vez de comprar, pois considero que ele beneficia de consumir ingredientes frescos e quero retardar ao máximo expô-lo a ingredientes artificiais e aos açúcares.

Estas são algumas da receitas que tenho usado. Vou variando diariamente os sabores, para que o meu bebé desenvolva o seu paladar e não enjoe os sabores.

Consulto o blogue Na Cadeira da Papa e de lá retirei toda a informação necessária para me sentir confiante a confecionar a papa do meu bebé.

É essencial usar cereais de boa qualidade e demolhá-los previamente, pelo menos 2 horas (no caso dos flocos), para eliminar os fitatos (podem consultar este artigo para perceber a importância de demolhar os cereais).

Geralmente demolho-os de um dia para o outro. Antes de ir para a cama coloco os cereais num copo com água e deixo no frigorífico.

Papa de Aveia, Cevada e Maçã

1 c. de sopa bem cheia de flocos de aveia

1 c. de sopa bem cheia de flocos de cevada

1 maçã golden

1 copo de água

Num tacho coloque todos os ingredientes: os cereais depois de demolhados e rejeitada a água em que foram demolhados, a fruta descascada e cortada em pedaços bem pequenos e a água. Leve ao lume e deixe levantar fervura, ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar até a fruta ficar bem cozida. Vigie o volume da água e acrescente, se for necessária. A quantidade da água vai determinar a consistência da papa, se mais espessa, mais líquida, o que deverá adaptar de acordo com o gosto do seu bebé. Retire do lume. Passe na varinha mágica e sirva depois de deixar amornar.

Papa de Aveia, Cevada e Pêra

 1 c. de sopa bem cheia de flocos de aveia

1 c. de sopa bem cheia de flocos de cevada

1 pêra

1 copo de água

Num tacho coloque todos os ingredientes: os cereais depois de demolhados e rejeitada a água em que foram demolhados, a fruta descascada e cortada em pedaços bem pequenos e a água. Leve ao lume e deixe levantar fervura, ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar até a fruta ficar bem cozida. Vigie o volume da água e acrescente, se for necessária. A quantidade da água vai determinar a consistência da papa, se mais espessa, mais líquida, o que deverá adaptar de acordo com o gosto do seu bebé. Retire do lume. Passe na varinha mágica e sirva depois de deixar amornar.

Papa de Cevada, Sêmola de Milho e Maçã

1 c. de sopa bem cheia de flocos de cevada

1 c. de sopa bem cheia de Sêmola de Milho

1 maçã golden

1 copo de água

Num tacho coloque todos os ingredientes: os cereais depois de demolhados e rejeitada a água em que foram demolhados, a fruta descascada e cortada em pedaços bem pequenos e a água. Leve ao lume e deixe levantar fervura, ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar até a fruta ficar bem cozida. Vigie o volume da água e acrescente, se for necessária. A quantidade da água vai determinar a consistência da papa, se mais espessa, mais líquida, o que deverá adaptar de acordo com o gosto do seu bebé. Retire do lume. Passe na varinha mágica e sirva depois de deixar amornar.

Papa de Aveia, Sêmola de Milho e Pêssego

1 c. de sopa bem cheia de flocos de aveia

1 c. de sopa bem cheia de Sêmola de milho

1 pêssego bem maduro

1 copo de água

Num tacho coloque os cereais depois de demolhados e rejeitada a água em que foram demolhados e a água. Leve ao lume e deixe levantar fervura, ponha o lume no mínimo e deixe cozinhar cerca de 8 minutos. Vigie o volume da água e acrescente, se for necessária. A quantidade da água vai determinar a consistência da papa, se mais espessa, mais líquida, o que deverá adaptar de acordo com o gosto do seu bebé. Retire do lume. Deixe arrefecer um pouco e junte o pêssego descascado e cortado em pedaços. Passe na varinha mágica e sirva.

Nota: Se quiser fazer a papa com antecedência, por exemplo para dar ao bebé na casa de outra pessoa, depois de passar a papa com a varinha guarde-a num frasco ainda quente, vire-o ao contrário para criar vácuo e guarde no frigorífico. Na altura de servir, leve ao lume em lume brando e aqueça um pouco. Se necessário junte 1/2 colheres de sopa de água para tornar a papa mais fluída.

Panqueca de Banana e Aveia

Esta é uma sugestão que serve para pequeno-almoço, lanche ou mesmo uma refeição rápida e leve.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 banana

1 ovo

35 gr de flocos de aveia

30 gr. de manteiga de amendoim natural

Triturar a banana com um garfo, juntar todos os ingredientes e envolver bem. Levar ao lume colheradas do preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar em lume brando, vire quando fizer bolhinhas em cima.

A mistura rendeu duas panquecas como a da imagem. Comi uma e guardei a outra no frigorífico para comer depois ;)

Comam simples ou com fruta a acompanhar!

Panquecas de Aveia

Aconselhada por uma amiga fui a este site espreitar esta receita de panquecas. Com algumas alterações, aqui estão elas. Adorei o resultado! Fiz as minhas com farinha de aveia com sabor a Bolacha Maria, mas poderão fazer com farinha de aveia normal. Como a farinha de aveia com sabor é mais doce, não coloquei mel.

Ingredientes (3-6 panquecas)

100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a bolacha maria)

2 ovos

150 ml leite de soja

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de mel (não coloquei)

1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.

Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.

Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Eu fiz três panquecas grandes, pois gosto delas mais grossinhas, mas poderão ajustar a quantidade de massa ao vosso gosto.

Acompanhei com requeijão e frutos secos.

Informação nutricional (por panqueca, se fizer 3)

calorias: 196

hidratos de carbono:19,7g

açúcares: 1,1g

proteínas: 10g

gordura: 8,1g

fibras: 3,9g

Bolachas de Aveia e Maçã

Estas bolachas surgiram da necessidade de criar uma alternativa às bolachas de compra. Para além de ser difícil encontrar boas escolhas ao nível nutricional, outro facto a ter em conta é a lista de ingredientes. Muitas vezes ser baixo em calorias não é sinónimo de ser saudável, isto porque há muitos ingredientes artificiais e aditivos que estamos a ingerir sem dar conta. A alternativa mais segura é sempre a bolacha caseira, pois essa sabemos exatamente o que contém. 

Estas bolachas ficaram bem crocantes e com um sabor muito agradável. Perfeitas para o lanche ou pequeno-almoço.

Ingredientes: (ca. 14 bolachas)

150 g. flocos de aveia

4 claras

200 g. de maçã

40 g. Amendoim para Barrar (marca Próvida)

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Retire a casca e o caroço às maçãs, passe-a no ralador. À maçã junte os restantes ingredientes, misture bem todos os ingredientes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque sobre o papel colheradas do preparado e espalme-as. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem douradinhas.

Deixe arrefecer e guarde-as num frasco bem fechado.

Informação Nutricional (por bolacha):
Calorias: 74
Lípidos: 2,4 g.
H. Carbono: 9,8 g.
Proteína: 2,8 g.
Fibra: 1,8 g.

Barras de Granola com Ameixa e Manteiga de Amendoim

Há muito que queria fazer barras de granola com manteiga de amendoim, mas, infelizmente, não é fácil encontrá-la sem que tenha na sua composição gordura de palma hidrogenada, ou seja gorduras trans. Estas gorduras são péssimas para a saúde estando o seu consumo excessivo associado ao aumento do mau colesterol e ao aparecimento de doenças cardio-vasculares. Devemos, pois, evitá-las sempre que possível. Finalmente, na loja Celeiro, encontrei o que procurava: um creme de amendoim que tem apenas como ingrediente o amendoim e cujas gorduras provêm do próprio fruto.

Ora aqui vai a receita! Espero que gostem!

Ingredientes (8 barras)

100 gr. aveia

40 gr. frutos secos (Mix de Frutos Secos com Frutos do Bosque, marca Continente)

40 gr. frutos secos e sementes (Mix Pequeno-Almoço, ao natural, marca Continente)

200 gr. ameixas

40 gr. amendoim para barrar, marca Celeiro

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, o amendoim para barrar, o mel e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação Nutricional por barra:

Calorias: 150

Lípidos: 6,6g

H. Carbono: 14g

Açúcares: 5,5g

Proteína: 3,3g

Fibra: 2,1g

Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante

O tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha são os BOLOS DE OUTONO.
Esta é a minha estação preferida, não fosse a estação do meu aniversário! Adoro os dias de outono, dias de frio com sol brilhante, dias de vento, chuva, as folhas pelo chão, os cheiros que andam pelo ar... Portanto o desafio deste mês foi perfeito para mim! 
Deixo-vos como sugestão este Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante. Espero que gostem!

Ingredientes (serve 14 fatias)

125 g. margarina à temperatura ambiente

125 g. açúcar mascavado

2 ovos

150 g. farinha de trigo

100 g. farinha de aveia

1 c. chá de fermento

1 maçã grande (cerca de 150 g.)

1 colher de sopa de açúcar mascavado

20 g. flocos de aveia

10 c. sopa de água quente

3 c. de chá de canela

margarina e farinha q.b. para untar a forma

Para a massa:

Bata a margarina com o açúcar. Junte um ovo de cada vez e incorpore bem na mistura. Peneire as farinhas com a canela (2 c. de chá) e o fermento e vá juntando aos poucos, mexendo bem entre cada adição, intercalando com a água quente.

Descasque a maçã e passe-a no ralador mais largo. Junte metade da maçã à mistura do bolo e envolva bem.

Para a cobertura:

Ao resto da maçã junte 1 c. de chá de canela, 1 c. de sopa de açúcar mascavado e os flocos de aveia. Envolva bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e cubra com a mistura de maçã. Leve ao forno durante 35 minutos.

Informação nutricional por fatia
Calorias: 162
Lípidos: 5,9g
H. Carbono: 24,8g
Proteína: 3,7g
Fibra: 2,5g

Muffins de Maçã, Aveia e Canela

Ingredientes (9 unidades)

80g aveia

100g farinha com fermento

2 c. de chá de canela

1 maçã sem casca e caroço, cortada em cubos (ca. 100g)

10 cl. leite de soja

2 c. de sopa de mel

20g açúcar mascavado
10g chocolate negro sem açúcares (1 quadrado) Usei marca Dia

1 c. de sopa de óleo vegetal

1 ovo ligeiramente batido

Ligue o forno a 170º. Coloque forminhas de papel em formas de muffins.

Misture a aveia, a farinha, o açúcar e a canela. Misture bem. Junte o ovo, o óleo, o leite, o mel. Misture bem. Por fim envolva a maçã e o chocolate ralado. Coloque 2 colheres de sopa de mistura em cada forminha de papel. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Informação nutricional:
Calorias: 128
Lípidos: 3.3g
H. Carbono: 22g
Proteína: 3g
Fibra:1.6g

Barras de Granola de Ameixa e Cacau

Mais barrinhas de granola! Acabam umas, faço outras! Adoro! Vou combinando os ingredientes, variando os sabores... Estas barras são as minhas aliadas perfeitas para um pequeno-almoço ou lanche rápido e saudável!

Ingredientes (8 barras)

100 gr. aveia

50 gr. frutos secos

10 gr. de sementes de girassol

150 gr. ameixas

1 c. de sopa de cacau magro

2 c. de sopa de mel

1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, as sementes de girassol, o cacau, o mel e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Calorias: 114

Lípidos: 5,1g

H. Carbono: 14,6g

Proteína: 2,5g

Fibra: 2g

Barras de Granola de Banana e Cacau

Deixo-vos mais uma sugestão de barras de granola, perfeitas para um lanche saudável.

Ingredientes (8 barras):

100 gr. flocos de aveia

2 c. de sopa de cacau em pó magro

50 gr. frutos secos (usei mix pequeno-almoço Continente)

1 banana (ca. 140 gr.)

20 gr. passas

1 c. de sopa de canela

2 c. de sopa de mel

1 c. d chá de azeite

Descasque a banana e corte-a em pedaços. Triture-a com um garfo.

Pique grosseiramente os frutos secos.

Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, a banana, o mel, o cacau, o azeite e a canela. Envolva bem.

Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Informação nutricional:

Cada barra tem cerca de 131 cal.
Gordura: 2.4 g., H. Carb: 19 g. Fibra: 2.7 g. Proteína: 2.8 g. 

Barras de Granola com Banana e Figo

Esta é a minha segunda experiência a fazer Barras de Granola. Podem encontrar a primeira experiência aqui. Estas têm menos açúcar, pois levam fruta fresca, podendo-se assim reduzir a quantidade de mel. São ricas em fibra e gorduras boas, perfeitas para um lanche mais saudável. Adoro esta alternativa às barras de cereais de compra.

Ingredientes (8 barras)

100 g. flocos de aveia
100 g. figos
1 banana bem madura (ca. 100 g)
50 g. Mix pequeno-almoço Continente*
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de canela

Descasque a banana e corte-a em pedaços. lave bem os figos. Junte a banana e os figos e passe com a varinha mágica.
Pique grosseiramente o mix de sementes e frutos secos.
Numa taça coloque a aveia, o mix pequeno-almoço, a banana e o figo triturados, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

* Pode utilizar outra mistura ou fazer a sua própria mistura. Esta é constituída por: Sementes de girassol (40%), Miolo de avelã (17%), Miolo de amêndoa torrada (17%), Sultana preta (16%), Bagas de goji (10%)

Cada barra tem cerca de 109 cal.
Gordura: 1,5 g., H. Carb: 15.8 g. Fibra: 2.5 g. Proteína: 2.2 g. Açúcares: 6 g.

Barras de Granola

Se procuram um snack saudável, esta sugestão é para vocês! Preferível às barras de cereais de compra, estas barras, sem adoçantes artificiais, combinam ingredientes ricos em fibra, gorduras boas e vários nutrientes como vitamina B2, B3, vitamina A, E, C, K, manganésio, magnésio, fósforo e potássio, aumentando assim a sensação de saciedade e combatendo o mau colesterol.

cobre.

Ingredientes (aprox. 10 doses):

100 gr. flocos de aveia

100 gr. ameixas secas

50 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos vermelhos do Continente)

5 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de canela

Triture as ameixas no processador, junte-lhes o mel. Envolva bem e reserve.

Pique grosseiramente os frutos secos e junte-os à aveia, junte a canela e misture.

Junte os dois preparados e misture bem.

Numa forma (quadrada ou retangular)*, forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.

Composição da Mistura:

Miolo de amêndoa (34%)
Miolo de amendoim torrado (22%)
Arandos desidratados (22%)
Miolo de caju torrado (22%)

*Usei uma forma de 20x20cm
Cada barra tem cerca de 126 cal.
Gordura: 1,3 g., H. Carb: 23. Fibra: 0,8 Proteína: 1,8 g.

Papas de Aveia com Passas e Canela

Hoje trago-vos uma sugestão para o pequeno almoço, perfeita para quem pratica exercício de manhã.

Tenho tentado fazer escolhas mais inteligentes quanto à alimentação, mas não consigo descurar o sabor, daí vos trazer estas Papas de Aveia, que são absolutamente deliciosas. São a minha escolha nas manhãs em que pratico exercício.

Este pequeno almoço tem cerca de 294 cal. e 6 gr. de fibra (que é muito importante para controlar o peso). 

A Aveia tem muitos benefícios, entre eles o seu poder saciante e a capacidade de diminuir a absorção de açúcares e gorduras. Também ajuda a reforçar o sistema imunológico, reduz os níveis de mau colesterol, auxilia o trânsito intestinal e combate a depressão. As uvas passas também facilitam o trânsito intestinal, são uma excelente fonte de cálcio e energia e promovem uma absorção eficiente das vitaminas. Também o mel e a canela são aliados no controlo do peso.

Ingredientes (1 porção)

40 gr. de flocos de aveia

150 ml. leite de soja

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de passas

canela q.b.

Num tacho coloque os flocos de aveia, o leite de soja, o mel e uma pitada de canela. leve a lume brando, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando começar a borbulhar, vá mexendo sempre, até ficar com uma consistência bem cremosa. Retire do lume e coloque numa tigela, cubra com as passas e polvilhe com canela a gosto.

Usei uma chávena de chá para ficarem com uma ideia do tamanho da porção, parece pequeno, mas não é, é bastante saciante.