20 de outubro de 2018

Bolo de Aniversário (Bolo Pão de Ló com Recheio e Cobertura de Mascarpone)

Este foi o bolo que preparei para o aniversário do meu pai. Foi a primeira vez que preparei esta cobertura e fiquei muito feliz com o sabor e textura, dando ao bolo um acabamento muito bonito.


Ingredientes:

6 ovos
150 g. açúcar mascavado
150g. açúcar branco
300g. farinha 
1 c. de chá de fermento
1 dl. água

recheio e cobertura:
250g. queijo mascarpone
5c. de sopa de açúcar em pó
4c. de sopa de leite
1 c. de sopa de sumo de limão

Bata os ovos com os açúcares cerca de 15/20 minutos até obter uma mistura volumosa e cremosa. Junte a água. Mexa bem. Envolva a farinha peneirada com o fermento, aos poucos. Misture muito bem. leve ao forno cerca de 50min. a 180º.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Se necessário, acerte o topo do bolo com uma faca.


Prepare o recheio e cobertura. Misture todos os ingrediente e bata até obter uma mistura lisa e brilhante.


Corte o bolo em duas camadas. Recheie com metade do creme de mascarpone. Sobreponha a segunda camada e barre o resto da mistura no bolo. Alise e decore a gosto, ou sirva mesmo assim. Eu decorei com framboesas para dar um pouco de cor. Poderá decorar com outra fruta, raspas de chocolate...







28 de setembro de 2018

Msamen (Pão de frigideira Marroquino)

Este pão foi sem dúvida o que de melhor e mais saboroso comi em Marrocos. Todos os dias ao pequeno-almoço e ao lanche havia no hotel senhoras a fazerem estes deliciosos Msamen. Nunca pensei que fossem tão fáceis de preparar e desde que regressamos já os fiz várias vezes para matar saudades. Também tenho ajustado a receita, pois na internet há várias versões.
Aconselho que experimentem, pois são uma delícia.

Ingredientes:

400 gr. farinha
150 g. sêmola de trigo
2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)
1 pitada de sal
ca. 300 ml. água morna
5 gr. fermento fresco

Misture numa bacia a farinha, a sêmola, o açúcar e o sal. Envolva bem. Dilua bem o fermento em metade da água e junte à mistura de ingredientes secos. Vá amassando e misturando o resto da água, aos poucos. Poderá não ser necessário juntar toda a água ou um pouco mais. A massa deverá ficar maleável, mas não demasiado húmida.
Trabalhe a massa durante alguns minutos até ficar bem elástica. Faça bolinhas do tamanho de ameixas. Com as mãos untadas em óleo, unte as bolinhas e coloque-as num tabuleiro também untado com óleo. Cubra com película aderente e deixe descansar alguns minutos até dobrar de volume.
Num prato grande untado com óleo espalme a bolinha de massa com os dedos. Unte com manteiga derretida e polvilhe com sêmola de trigo. Dobre o círculo como mostra na imagem abaixo. Polvilhe com sêmola dos dois lados e espalme. Leve ao lume num frigideira anti-aderente em fogo mínimo. Não necessita acrescentar gordura. Deixe dourar dos dois lados. Sirva com compota, mel ou creme de chocolate. O meu acompanhamento preferido era doce de figo :)

Imagem relacionada
Fonte: https://www.nadakiffa.com/2015/03/how-to-make-moroccan-msemmen-recipe-and.html





6 de setembro de 2018

Tiramisú

Já há imenso tempo que queria experimentar esta receita, pois adoro tiramisú. O sabor a café é dos meus sabores preferidos e é uma sobremesa fresca e não muito doce.
Esta não é a receita original, fiz uma pequena alteração que não compromete o sabor, pois cozinhei as gemas para não as usar cruas. Se não tiverem problemas com isso, basta misturar as gemas com o açúcar sem o banho-maria.

Ingredientes
500 g de queijo Mascarpone 
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
ca. 40 palitos de La Reine
2 chávenas de café sem açúcar
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Cacau em pó sem açúcar q.b.


Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e em banho-maria, cozinhe as gemas durante pelo menos 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o queijo Mascarpone à mistura das gemas e misture bem com a ajuda da batedeira.
Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
Misture o café frio e o vinho do Porto num prato fundo e embeba os palitos rapidamente (não deixe ficar muito ensopado)
Cubra o fundo de uma assadeira com os palitos humedecidos e cubra-os com metade do preparado de queijo. faça outra camada com os restantes palitos e o resto da mistura
Deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir, polvilhe o Tiramisú com o cacau em pó usando uma peneira.



9 de agosto de 2018

Harcha

  • Estes bolinhos de frigideira são uma especialidade marroquina usual nas mesas de pequeno-almoço. São à base de sêmola e uma verdadeira delícia. São muito fáceis de preparar e acompanham-se com geleia ou compota.
  • Ingredientes (6 a 8 unidades)
  • 350 g. sêmola de trigo
  • 3 c. de sopa de açúcar
  • 2 c. de chá de fermento
  • 1/4 de c. de chá de sal
  • 125 g. manteiga amolecida
  • 120 a 180 ml. leite
  • Opcional: semola de trigo q.b.



  1. Numa taça misture a sêmola, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture até ter uma consistência semelhante a areia e a sêmola estar completamente humedecida.
  2. Junte 120 ml de leite e misture. Deverá obter uma massa bastante húmida. Junte o restante leite, apenas se não obtiver esta consistência com a quantidade inicial.
  3. Molde a massa em pequenas bolas e deixe descansar alguns minutos.
  4. Coloque uma figideira anti-aderente em lume brando. Passe as bolinhas de massa pela sêmola e espalme-as para obter um disco com cerca de meio centímetro de altura.
  5. Cozinhe em lume baixo cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem douradas. Vire apenas uma vez e certifique-se de que o lume não está muito quente, pois precisam de tempo para cozinhar o interior sem queimar o exterior.
  6. Sirva quente e acompanhe com uma compota ou geleia.




Pita de Frango com Molho de Salsa

Ingredientes (2 pessoas)


1 peito de frango grande
sumo de meio limão
sal, colorau, pimenta preta, caril, alho em pó q.b.

1 cebola
1/2 pimento verde
1 cenoura grande
azeite q.b.

Para o molho:
4 c. de sopa de maionese (usei Heiz)
1 c. de sopa de sumo de limão
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de salsa picada
1 pitada de alho seco em pó

Corte o peito de frango em pedaços pequenos, marine no sumo de limão, sal, colorau, pimenta preta, caril e alho em pó. Deixe repousar no frigorífico pelo menos uma hora.

Num tacho coloque um pouco de azeite, aloure a cebola picada grosseiramente. Junte o frango. Quando o frango começar a ganhar cor, junte o pimento e envolva bem. Cozinhe em lume brando e vá mexendo. Descasque a cenoura e rale finamente e junte ao frango. Envolva bem. Prove o frango e ajuste os temperos.

Para o molho, misture todos os ingredientes.

Coloque o frango dentro do pão com quantidade de molho a gosto e desfrute.




28 de julho de 2018

Batbout (Pão Pita Marroquino)

  • Nas férias fomos a Saidia, Marrocos. Ficamos encantados com a simpatia das pessoas, com o clima, com o mar e com a comida. Houve muitas coisas que me deixaram saudade e uma delas, sem dúvida, foi este pão, o Batbout, sempre presente ao almoço e ao jantar. Não resisti e tive de experimentar.
  • Ingredientes (10 unidades)
  • 1/2 c. de sopa de fermento (usei 5g de fermento fresco)
  • 225 gr. farinha branca
  • 150 sêmola de trigo
  • 75 gr. farinha integral
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 e 1/2 c. de sopa de azeite
  • 240 ml água morna
  1. Ative o fermento com 60ml de água morna e 1/2 colher de sopa de açúcar. Reserve durante 5/10 minutos.
  2. Num recipiente alto e largo combine as farinhas, o açúcar restante e o sal. Junte a mistura do fermento, o óleo e o resto da água e misture até obter uma massa maleável.
  3. Numa superfície polvilhada com farinha, amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica. A massa não deverá colar, nesse caso deverá juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez. pelo contrário, se a massa estiver muito dura, difícil de trabalhar, junte um pouco de água, uma colher de sopa de cada vez.
  4. Divida a massa em pequenas bolas, do tamanho de ameixas e deixe repousar durante 10 minutos numa superfície polvilhada com farinha. 
  1. Passe cada bolinha com o rolo da massa de maneira a obter um círculo com cerca de meio centímetro de altura. Coloque sobre um pano seco e cubra com outro pano. Deixe levedar durante cerca de 60/90 minuos, até ficarem leves e inchadas.
  2. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo. Cozinhe o pão, virando várias vezes até incharem e ficarem levemente tostados dos dois lados. Vá virando em intervalos de 10/15 segundos. Certifique-se que o lume não está muito alto, para que não queimem.
  3. Deixe arrefecer. 
  4. O pão manter-se-á fresco por dois dias à temperatura ambiente. Pode congelar e aquecer diretamente no microondas.
  5. A receita foi tirada do site The Spruce Eats

21 de julho de 2018

Bolo de Cacau e Nozes

Hoje foi o dia, finalmente houve um tempinho para fazer um bolinho. Não tem sido fácil encontrar tempo, mas a verdade é que já tinha saudades de ter a casa a cheirar a bolo! É um bolo simples, rápido de fazer, perfeito para o lanche. Espero que gostem! 
Bom domingo!

Ingredientes:

4 ovos
180 g açúcar amarelo
100 ml leite 
50 ml óleo
2 c. sopa caramelo líquido
50 g cacau magro
200 g farinha
1 c. chá de fermento
50 g de nozes


Bata os ovos com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o caramelo e o cacau e mexa bem, até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a farinha com o fermento e envolva bem. Misture metade das nozes. Verta a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque sobre a massa as nozes restantes. Leve ao forno a 180° cerca de 40 minutos.