28 de março de 2017

Bolo de Amêndoa



Para o aniversário da minha sogra, este foi um dos bolos que fiz: o Bolo de Amêndoa da minha mãe, que é uma verdadeira delícia, um dos meus preferidos!

Ingredientes:
250g de açucar
200g de margarina
250g de farinha
125g de amêndoa ralada
5 ovos
raspa de ½ limão
1 colher de chá de canela
1 colher de café de fermento em pó 

1 pacote de natas
2/3 c. de sopa de açúcar

80 gr. amêndoa laminada


Bata o açúcar com a margarina. Depois junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Junte as raspas de limão, a canela e a amêndoa ralada e envolva bem. Incorpore o fermento na farinha e vá juntando aos poucos e mexendo bem. 
Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Coloque a amêndoa laminada numa frigideira e deixe tostar um pouco. Vá mexendo para não queimar. Quando ganhar cor, retire do lume e reserve.
Bata as natas bem frescas com o açúcar até obter uma consistência bem cremosa.
Depois de cozido e arrefecido, corte o bolo ao meio e recheie e cubra com chantilli. Cubra com a amêndoa laminada.



12 de março de 2017

Bolo Stracciatella

Este bolo é uma adaptação da receita que costumo fazer de Bolo de Iogurte. Com a adição das raspas de chocolate e usando iogurte sem sabor obtive um bolo fofo, húmido, com um sabor muito suave e agradável e com um aspecto fantástico! Por aqui, adoramos :)
Bom domingo!

Ingredientes:
3 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de açúcar
1/2 medida de iogurte de óleo
4 medidas de iogurte de farinha
50 gr. chocolate (usei de culinária)
1 colher de chá de fermento

margarina e farinha q.b. para preparar a forma

Passe o chocolate no ralador nos orifícios maiores e reserve. Bata os ovos com o açúcar e o iogurte. Junte a farinha aos poucos, batendo sempre. Junte o óleo e envolva bem. Por fim incorpore o fermento e as raspas de chocolate.
Coloque a massa numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º cerca de 30min.




1 de março de 2017

Tortilha de Bacalhau

Ingredientes (2 pessoas)

200 gr. migas de bacalhau demolhadas e escorridas
150 gr. batatas
1 cebola média
3 ovos
8 azeitonas
sal
salsa picada
2 c. de sopa de azeite


Coloque água a ferver, escalde o bacalhau e retire.
Descasque as batatas e coza-as. 
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola, deixe alourar. Retire do lume.
Esmague a batata e junte aos ovos batidos, com uma pitada de sal e junte-lhe a salsa. Pique as azeitonas e rejeite os caroços. Junte à mistura dos ovos. Envolva bem. Junte o bacalhau e a cebola. Misture e coloque na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o ovo estiver totalmente cozido, retire do lume e faça deslizar para um prato.



23 de fevereiro de 2017

Panquecas de Aveia

Aconselhada por uma amiga fui a este site espreitar esta receita de panquecas. Com algumas alterações, aqui estão elas. Adorei o resultado! Fiz as minhas com farinha de aveia com sabor a Bolacha Maria, mas poderão fazer com farinha de aveia normal. Como a farinha de aveia com sabor é mais doce, não coloquei mel.


Ingredientes (3-6 panquecas)
100 gr. farinha de aveia (usei com sabor a bolacha maria)
2 ovos
150 ml leite de soja
1 c. de chá de canela
1 c. de sopa de mel (não coloquei)
1 c. de chá de azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture bem.
Numa frigideira coloque o azeite, limpe com papel de cozinha, leve ao lume e assim que estiver quente coloque um pouco de massa, coloque o lume no mínimo e deixe cozinhar. Quando toda a superfície tiver bolinhas, vire com a juda de uma espátula e deixe cozinhar mais um minuto.
Retire a panqueca, passe o papel de cozinha com o azeite na frigideira e proceda da mesma maneira até acabar a massa.
Eu fiz três panquecas grandes, pois gosto delas mais grossinhas, mas poderão ajustar a quantidade de massa ao vosso gosto.
Acompanhei com requeijão e frutos secos.


Informação nutricional (por panqueca, se fizer 3)
calorias: 196
hidratos de carbono:19,7g
açúcares: 1,1g
proteínas: 10g
gordura: 8,1g
fibras: 3,9g

17 de fevereiro de 2017

Tarte de Brownie

Este fim de semana decidi adaptar a receita que uso para fazer brownies ao formato tare e adorei o resultado. Espero que experimentem e gostem!



Ingredientes:165 gr. manteiga
200 gr. de chocolate
3 ovos
165 gr. de açúcar amarelo
3 colheres de farinha
1 colher de chá de fermento
100 gr. miolo de noz

1. Derreta a manteiga em lume brando
2. Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte à manteiga derretida, mexendo até que o chocolate se incorpore completamente na manteiga.
3. Bata os ovos, junte o açúcar amarelo em duas fases, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a mistura de chocolate e envolva bem.
5. Junte a farinha e o fermento e misture bem, sem bater.
6. Envolva a noz.
7. Pincele uma tarteira com manteiga derretida.
8. Deite a massa na tarteira e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos

10 de fevereiro de 2017

Pastéis de Feijão e Canela

Ingredientes:
250 gr. feijão branco cozido
250 gr. açúcar
3 ovos + 2 gemas
200 gr. manteiga derretida
100 gr. farinha
1 colher de chá de canela
2 embalagens de massa folhada

Numa taça coloque o feijão e o açúcar, esmague com um garfo até obter uma mistura homogénea. Junte os ovos e as gemas e envolva bem. Adicione a manteiga e por fim a farinha e a canela. Misture bem, até fica homogéneo.
Unte forminhas com margarina.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Enrole a massa folhada e corte fatias com 2cm de largura, coloque no fundo das formas e com os polegares vá pressionando até que a massa cubra toda a forma. Recheie com o creme e leve ao forno.


1 de fevereiro de 2017

Cannelloni de Carne

Para o Dia Um... Na Cozinha! de Fevereiro o tema é Cannelloni. Nunca tinha feito Canelones e por isso, para me estrear, fiz uma receita bem simples, mas que ficou muito saborosa.

Ingredientes (2 pessoas):
250 gr. carne picada mista
1 cebola
1/2 lata peq. de tomate pelado em cubos
1 c. de sopa de polpa de tomate
100 gr. bacon cortado em cubinhos
sal, pimenta preta, alho em pó e colorau q.b.
10 canelones
azeite q.b.

1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
2dl. de leite

queijo mozarella ralado q.b.

Tempere a carne. Pique uma cebola. Num tacho coloque o azeite e a cebola e deixe alourar. Coloque a carne e deixe cozinhar, mexendo sempre até ganhar cor. Pique o tomate e junte à carne, assim como a polpa. Junte também o bacon e deixe cozinhar em lume brando.
Prepare o molho: num tacho coloque a margarina, deixe derreter e junte a farinha. Mexa com uma vara de arames, até envolver bem. Junte um pouco de leite, mexa bem até se dissolver a farinha. junte o restante leite e vá mexendo sempre até engrossar. Retire do lume.
Numa assadeira coloque os canelones em pé e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, recheie-os com o preparado de carne. Cubra os canelones com o molho bechamel e polvilhe com o queijo. Leve ao forno a 180º até ficar douradinho.