O tema deste Dia Um... na Cozinha é Compotas de Fruta.
Haverá tema melhor para inaugurar a época de Outono nas nossas cozinhas?! Dificilmente! As compotas têm lugar na cozinha todo o ano, mas, não sei porquê, o Outono é a minha altura preferida do ano para fazê-las.
Esta compota que vos apresento é uma estreia, surgiu num improviso de juntar alguns dos meus ingredientes preferidos associados à estação: dióspiros, tangerinas, nozes e jeropiga. Espero que gostem. Aqui em casa, adorámos!
Ingredientes
1,5 kg. dióspiros
1 kg. açúcar branco
100 gr. açúcar amarelo
4 tangerinas
50 gr. miolo de noz
1 pau de canela
5 colheres de sopa de jeropiga
Corte a parte de cima dos dióspiros, corte-os ao meio, retire-lhe os veios brancos e raspe a polpa com uma colher, rejeitando as partes brancas (não maduras). Coloque a polpa do dióspiro num tacho, junte o açúcar branco, o açúcar amarelo, o sumo e polpa das tangerinas, o pau de canela e a jeropiga. Leve ao lume, deixe ferver e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. Retire do lume. Passe com a varinha mágica. Verta o preparado através de uma rede ou coador grande. Leve ao lume, novamente, cerca de 20 minutos, ou até obter a consistência desejada. Junte as nozes picadas grosseiramente. Deixe arrefecer. Coloque em frascos fervidos em água quente e bem secos.
Os rótulos para os frascos encontrei-os aqui: http://blog.worldlabel.com/2011/food-gift-labels-by-cathe-holden.html
