Massa à Carbonara

Sugestão rápida e prática para uma refeição deliciosa.

Ingredientes (3 pessoas):

2 c. sopa azeite

200 g bacon

2 ovos

250 ml natas

1 c. chá sal

300 g esparguete

pimenta preta q.b.

salsa picada q.b.

Em água a ferver temperada com sal, coza o esparguete al dente.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer ligeiramente e frite o bacon cortado em bocadinhos até dourar ligeiramente.

Numa taça misture as natas e os ovos batidos, tempere com pimenta preta, envolva bem e junte ao bacon. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre, 2/3 minutos.

Escorra a massa e junte ao preparado de bacon. Envolva, junte um pouco de salsa e sirva imediatamente.

Esparguete com Bacon e Linguiça

Ingredientes (4 pessoas)

350 gr. esparguete

1 cebola pequena

150 gr. bacon 

1 linguiça pequena

1 salsicha fresca de ervas

1 tira (1cm) de pimento verde

1 tira (1cm) de pimento vermelho

3 ovos

4 colheres de sopa de salsa picada

2 l. água

sal e pimenta preta

1 colher de sopa de óleo

Leve a água temperada de sal a ferver. Quando levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Pique o bacon e a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal, pimenta preta e junte a salsa. Num wok, coloque o óleo, deixe aquecer e cozinhe a salsicha. Vá virando até dourar por inteiro. Retire e reserve. Junte ao wok o bacon e a linguiça e deixe cozinhar até a gordura do bacon desaparecer. Pique a cebola e o pimento e junte ao bacon e à linguiça. Deixe a cebola dourar. Retire a pele à salsicha e corte em pedaços e adicione à mistura anterior. 

Escorra a massa e adicione ao wok. Envolva bem. Junte o ovo e vá envolvendo até o ovo cozinhar e aderir à massa. Sirva quente.

Massa à Bolonhesa

Esta é uma das minhas receitas de massa preferidas. É super simples de fazer e deliciosa.

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada*
300 gr. esparguete
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 dl. azeite
250 ml. polpa de tomate
5 cl. vinho branco
1/2 copo de água
orégãos e sal q. b.

*Eu não compro carne picada no supermercado. No talho peço que me preparem a mistura: metade carne de porco (250gr.), metade carne de vaca (250 gr.), uma fatia de bacon e meia chouriça.

Tempere a carne com sal e um dente de alho picado. Leve o azeite a aquecer, junte a cebola  picada. Deixe alourar. Junte a carne com a folha de louro e deixe refogar até a carne ficar com uma cor rosada. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e em seguida acrescente a polpa de tomate e a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos sem tampa. Coza o esparguete cerca de 8/9 minutos. Escorra a água. Envolva o esparguete na mistura da carne e polvilhe com orégãos a gosto. Pode acompanhar com pão de alho. Foi o que eu fiz :)
http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/06/pao-de-alho.html

Mini-almôndegas com esparguete

Ingredientes (cerca de 30 almôndegas, 4 pessoas):

300 g carne picada*

Azeite

1 cebola

1 lata de tomate picado

orégãos, louro e sal

*Metade carne de vaca, metade de carne de porco e uma fatia de bacon.

1. Tempere a carne com um pouco de sal. Comece por moldar as almôndegas bem pequenas.

2. Cubra o fundo de um tacho com azeite, deixe aquecer e coloque as almôndegas, deixe-as dourar dos dois lados em lume brando.
3. Em seguida pique a cebola finamente e deite sobre as almôndegas. Deite a lata de tomate e com a lata do tomate, adicione uma lata de água. Junte o louro, os orégãos e deixe cozinhar sem tampa até restar apenas 1/4 da água e o molho esteja bem apurado.

4. Enquanto as almôndegas cozinham, coza o esparguete em água com um pouco de sal.
5. Sirva as almôndegas e o molho sobre o esparguete.