Sopa Rica de Outono

Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates pelados (de conserva)

1 cebola grande

1 batata doce

2 alhos franceses (apenas a parte branca)

1/2 repolho pequeno

1/2 courgete

3/4 folhas de tronchuda

400 gr. feijão encarnado (em lata)

1 mão cheia de espinafres

1,5 l. água

sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.

Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.

Sopa Minestrone

Depois de ver esta sopa fantástica no blog Compassionate Cuisite, que eu aconselho vivamente, fiquei cheia de vontade de fazer uma Sopa Minestrone. Esta sopa é um prato tradicional italiano, que se caracteriza por uma grande variedade de legumes e a presença de massa/arroz. Além de ser saudável, é muito saborosa e nutritiva, que isto de comer e ficar com fome não é para mim :)

Aqui vos deixo a minha versão. Espero que gostem!

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher de chá de colorau

10 vagens

1 cenoura grande

1/2 lata de tomate pelado

1 colher de chá de orégãos

1/2 frasco de feijão branco cozido (200 gr)

1,5 l. água a ferver

60 gr. massa cotovelinhos

1/2 courgete

5 folhas de repolho

Sal e pimenta preta a gosto

Refogue a cebola e o alho em azeite. Corte a cenoura em cubos e o feijão em pedaços com cerca de 2 cm, depois de os cortar no sentido do comprimento. Junte ao refogado da cebola o louro, o colorau, o feijão verde e a cenoura. Deixe alourar alguns minutos, e junte o tomate triturado e os orégãos. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Enrole as folhas de repolho e corte em tirinhas bem finas. Corte a courgete em cubos. Junte a água a ferver, bem como a massa, o repolho e a courgete. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume forte. Por último, retifique os temperos e o volume da água e junte o feijão. Deixe cozinhar uns 2 minutos e sirva.

Creme de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (ca 1,5 l sopa)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1,5 l água a ferver

3 cenouras

2 batatas médias

5 folhas de couve lombarda

100 gr. feijão verde

1/2 courgete

1 colher de chá de sal

Pique a cebola e o alho. Coloque a água numa panela a ferver. Junte a cebola e o alho. Descasque as cenouras, as batatas e a courgete. Corte em pedaços e junte à água. Corte a couve finamente e adicione à sopa. tempere com sal e deixe cozer até conseguir desfazer a cenoura com um garfo. Corte o feijão ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos. À parte, coloque o feijão a cozer em água até ficar tenro. Escorra e reserve. 

Passe a sopa com a varinha mágica, retifique o sal e junte o feijão verde. Mexa bem e sirva.

Dia Um... Na Cozinha - Sopa de Grão de Bico e Feijão Verde

Neste dia 1 de Fevereiro, publico esta receita de Sopa de, no âmbito da 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", cujo tema deste mês é "Sopa".

Ingredientes:

2 l. água

1 cebola

1 dente de alho

1/2 alho francês (parte branca)

1 cenoura grande

4 batatas

250 gr. + 150 gr. grão de bico

200 gr. feijão verde

1 colher de chá de sal

Leve a água a ferver. Pique a cebola, o alho e o alho francês e junte-os à água. Descasque a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Adicione à água fervente. Junte também 250 gr de grão de bico cozido. Tempere com o sal. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Passe a sopa com varinha mágica. Retifique o tempero. Corte o feijão verde ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 1 cm. Junte à sopa com o restante grão e leve a cozer mais um pouco até o feijão ficar tenrinho.

Sopa de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (4 pessoas)

1,5 l água
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete pequena
4 batatas médias
150 g feijão verde
1 colher de chá de sal
1/2 caldo de frango

Leve a água a ferver. Pique a cebola e o alho finamente e acrescente à água. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e junte à água. Descasque as batatas e a courgete e corte em pedaços pequenos e adicione à água. Junte o sal e meio caldo de frango. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Com um garfo triture a courgete e a batata. Adicione o feijão verde e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retifique o sal.

Sopa de legumes

Hoje, como tenho um aniversário e já sei que vou abusar nas lambarices, ao almoço fiquei-me por uma sopinha, uma das minhas preferidas.

Ingredientes
1,5 l água
1 cebola 
2 dentes de alho
1/2 caldo de legumes
2 cenouras
1 batata
1 courgete
3 raminhos de couve flor
1/2 alho francês
3 rolos de espinafres (congelados)
sal q.b.

Levar a água a ferver.
Numa panela alta levar a cebola picada e os dentes de alho laminados a alourar. Juntar a água a ferver. Adicionar o caldo de legumes e sal. Cortar os legumes em pedaços pequenos e adicioná-los na ordem em que aparecem acima. Deixar cozer até que consiga desfazer a cenoura com um garfo.
Passar a sopa com a varinha mágica, verificar o sal e servir.