Bacalhau com Natas

Esta receita é um clássico, bem sei, no entanto, e apesar de adorar bacalhau, nunca a tinha preparado em casa. Correu muito bem a experiência :)

Ingredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau

1 cebola grande

1 dente de alho

5 batatas grandes

2 ovos

1 pacote de natas

Sal, pimenta preta q.b.

Azeite

Descasque e corte em cubos as batatas. Demolhe-as em água com sal.

Demolhe o bacalhau em água até atingir o ponto de sal desejado. 

Coza os ovos.

Coza as batatas e escalde o bacalhau.

Corte a cebola em meias luas e lamine o alho. Refogue com um fio de azeite.

Desfie o bacalhau e junte ao refogado de cebola. Deixe cozinhar uns minutos.

Escorra bem a água das batatas, envolva-as no preparado de bacalhau, junte as natas e retifique os temperos.

Coloque numa assadeira, cubra com o ovo cozido e leve ao forno a 180° até dourar.

Tortilha de Bacalhau

Ingredientes (2 pessoas)

200 gr. migas de bacalhau demolhadas e escorridas
150 gr. batatas
1 cebola média
3 ovos
8 azeitonas
sal
salsa picada
2 c. de sopa de azeite

Coloque água a ferver, escalde o bacalhau e retire.
Descasque as batatas e coza-as. 
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola, deixe alourar. Retire do lume.
Esmague a batata e junte aos ovos batidos, com uma pitada de sal e junte-lhe a salsa. Pique as azeitonas e rejeite os caroços. Junte à mistura dos ovos. Envolva bem. Junte o bacalhau e a cebola. Misture e coloque na frigideira. Coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando. Quando o ovo estiver totalmente cozido, retire do lume e faça deslizar para um prato.

Bacalhau com Grão no Forno

Aqui vos deixo mais uma receita de Bacalhau, não fosse este um dos meus ingredientes preferidos!

1 lata grande de grão de bico

1 embalagem de iscas de bacalhau (400 gr.)

1 cebola

1 dente de alho

1 dose de espinafres congelados

250 gr. broa de milho

2 ovos

Azeite q.b.

salsa picada q.b.

Demolhe o bacalhau. Escalde o bacalhau em água  a ferver durante alguns minutos. Desfie o bacalhau grosseiramente.

Coloque os espinafres numa panela com duas colheres de sopa de água e leve a lume brando. Quando descongelar, junte um fio de azeite e meio alho. Mexa e deixe evaporar a água. Rejeite o alho e reserve.

Coza os ovos. Descasque e corte em fatias. Reserve.

Corte a cebola em meias luas bem finas, lamine finamente meio alho. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau à cebola. Deixe alourar bem.

Retire a crosta à broa e passe o miolo na picadora. Junte azeite a gosto e salsa picada. Envolva bem.

Lave bem o grão.

Coloque o grão de bico no fundo de uma assadeira. Cubra com metade das fatias de ovo. Cubra com o bacalhau, o resto do ovo e os espinafres. Termine com a broa. Leve ao forno a 200º até ficar douradinho.

Bacalhau com Camarão e Batata Palha

Mais uma receitinha de bacalhau! Tão boa!

Ingredientes (2 pessoas):

400 gr. migas de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1dl de azeite

100 gr. miolo de camarão

100 gr. batata palha

2 ovos

3 colheres de sopa de leite

pimenta preta

1 raminho de salsa

azeitonas q.b.

Demolhe o bacalhau. 

Coloque o bacalhau num tacho com água, deixe ferver. Retire da água e deixe arrefecer.

Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Leve-os a alourar no azeite com a folha de louro. Deixe a cebola ficar bem mole. Lasque o bacalhau grosseiramente e junte ao refogado. Junte também o camarão e a batata palha e envolva bem. Bata os ovos com o leite, tempere com pimenta e junte à mistura, envolvendo bem até o ovo cozinhar.

Sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.

Bacalhau da Avó

Esta receita foi retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 7

Ingredientes (4 pessoas)

3 postas de bacalhau

2 folhas de louro

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

3 ovos

700 gr. batatas

2 dl. natas (usei apenas 1 dl)

pimenta preta q.b.

óleo para fritar

azeitonas q.b.

1 raminho de coentros (usei salsa)

Demolhe o bacalhau atempadamente. Coza-o em água com as folhas de louro, escorra-o, deixe arrefecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando as espinhas e as peles.

Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e e leve-os ao lume com o azeite deixando dourar. Reserve.

Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em gomos. Reserve.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em óleo.

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, junte o bacalhau, a cebolada e as batatas fritas. Tempere com pimenta e envolva bem. Coloque esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e disponha os ovos por cima. Regue com as natas e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire do forno. Polvilhe com a salsa picada e decore com azeitonas pretas.

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 lata de grão de bico cozido

2 ovos

1 molho de salsa

azeitonas q.b.

azeite q.b.

Leve um tacho de água a ferver. Tempere com sal. Mergulhe o bacalhau na água e deixe cozinhar 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire pele e espinhas e lasque grosseiramente. Coza os ovos. Lave bem a salsa e pique finamente.

Mergulhe o grão em água quente durante uns minutos. Numa taça coloque o grão e o bacalhau, tempere com um fio de azeite e envolva. Coloque numa travessa. Cubra com o ovo em fatias, a salsa e as azeitonas.

Dia Um... Na Cozinha - Bacalhau Gratinado com Espinafres

O tema deste mês de Outubro nas cozinhas do Grupo Dia Um... Na Cozinha é o Bacalhau. Este é um dos ingredientes mais versáteis que conheço, dada a quantidade de receitas fantásticas que podemos fazer com ele. 

Para o início deste mês, trouxe-vos uma receita bem saudável e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

400 gr. bacalhau desfiado

250 gr. espinafres (usei congelados)

500 gr. batatas

1 cebola

1 dente de alho

1 dl. azeite

1 cenoura ralada

1 raminho de salsa

2 ovos cozidos

2 dl. molho bechamel

sal e pimenta q.b.

pão ralado q.b.

Demolhe o bacalhau até atingir o ponto de sal desejado. 

Leve uma panela com água ao lume até ferver. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque o bacalhau na água a ferver durante 5 minutos, retire da água, deixe arrefecer e desfie. Coloque as batatas na água de cozer o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos até ficarem quase cozidas, mas ainda firmes. Retire e reserve. Coza também os espinafres durante 3 minutos, se forem frescos e sendo congelados de acordo com as instruções da embalagem. Coza os ovos.

Descasque as cebolas e os alhos. Pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns cinco minutos. Rale a cenoura e pique a salsa. Junte ao preparado do bacalhau. Retifique os temperos.

Ligue o forno a 180º. Disponha no fundo de uma assadeira metade das batatas, cubra com os espinafres, os ovos cortados em rodelas, o preparado de bacalhau e termine com o resto das batatas. Cubra com o bechamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno 20 minutos. Sirva quente.

Esta receita foi adaptada da receita Bacalhau Gratinado com Espinafres da Cozinha Maravilha, nº 7

Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa

Hoje deixo-vos a sugestão de um Bacalhau no Forno com Espinafres e Crosta de Broa. É um prato muito apreciado aqui em casa. Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

1 emb. de migas de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

4 batatas grandes

6 rolinhos de espinafres congelados

2/4 de broa

2 colheres de sopa de salsa picada

azeite q. b.

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Demolhe o bacalhau até ficar com o grau de sal desejado. Coloque o bacalhau numa panela com água. Deixe ferver durante 3 minutos e retire. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Na água de cozedura do bacalhau coza as batatas (ca. 5 minutos).

Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Numa panela, cubra o fundo com azeite. Coloque a cebola, o alho e o louro e deixe alourar bem a cebola. Desfie o bacalhau grosseiramente e junte ao preparado de cebola. Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar bem macia.

Esfarele a broa. Adicione um pouco de azeite (ca. de 4 colheres de sopa) e a salsa. Envolva bem.

Numa assadeira coloque metade das batatas, cubra com o preparado de bacalhau e depois com o resto das batatas. Termine com o preparado de broa. Leve ao forno a 200º até a camada de broa ficar bem douradinha (ca. de 15 minutos).

Bacalhau à Minha Moda

Esta receita surgiu dum improviso e revelou-se um sucesso. É deliciosa, particularmente no dia seguinte, requentada. Há comida assim, que sabe melhor requentada, do que acabada de fazer :)

Ingredientes (4 pessoas)

400 g. migas de bacalhau
600 g. batata
2 ovos
2 cebolas
1 dente de alho
1/2 copo de leite
salsa
azeite

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. 

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza os ovos. Leve água a ferver, escalde o bacalhau durante 3 minutos. Retire para um recipiente e cubra com 1/2 copo de leite. Coloque as batatas na água do bacalhau e deixe cozer cerca de 10 minutos. (Vá vigiando a cozedura, para que não fiquem demasiado cozidas). Reserve.

Corte as cebolas em fatias finas e pique os alhos. Coloque a cebola e o alho numa panela com azeite. Deixe alourar em lume brando até dourar. Desfie o bacalhau e junte-o à mistura, envolva bem. Misture as batatas, a salsa picada e misture bem. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para que não cole ao fundo.

Coloque numa travessa e decore com o ovo cozido cortado em fatias.

Este prato é ótimo no dia seguinte, aquecido no microondas.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
1 cebola
450 migas de bacalhau
4 ovos
4 colheres de farinha
salsa picada
sal e pimenta q.b.
óleo

Passe o bacalhau por água até tirar o excesso de sal. Escorra o bacalhau e desfie-o. Pique a cebola finamente.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, misture a cebola, o bacalhau desfiado, a farinha e a salsa.
Frite colheradas deste preparado em óleo bem quente.

Bolinhos de Bacalhau com Arroz de Cenoura

Ingredientes (25 bolinhos)

1 embalagem migas de bacalhau (400 gr.)

350 gr. batatas descascadas

1 cebola grande

3 ovos

alho em pó, colorau, pimenta e salsa q. b.

óleo para fritar

Demolhe as migas em água até perderem o sal exterior. Vá mudando a água até estar satisfeito/a com o sabor do bacalhau (mais/menos salgado).

Coza as batatas até as conseguir esmagar com um garfo. Esmague-as bem e junte-lhes o bacalhau bem desfiado. Pique a cebola finamente e adicione à mistura. Bata os ovos e envolva-os bem na mistura. Tempere com uma pitada de alho em pó, uma pitada de colorau e uma pitada de pimenta. Junte a salsa picada e misture tudo muito bem. Prove e retifique os temperos.

Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e leve-os a fritar em óleo bem quente. Não cubra os bolinhos com óleo, coloque o óleo a 1/3 da altura dos bolinhos e vire-os com a ajuda das colheres.

Eu fritei apenas 8 e os restantes foram para o congelador.

Acompanhei os bolinhos com Arroz de Cenoura

Ingredientes (4 pessoas)

1 cebola pequena picada

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

1/2 caldo de frango

1 caneca de arroz agulha

2 canecas de água

sal

Leve a cebola picada a alourar no azeite. Junte a cenoura ralada e o caldo de frango, mexa e deixe derreter. Junte a água, tempere de sal e deixe ferver. Adicione o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.

Bacalhau Frito com Batata Frita e Cebolada

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau não muito altas

Azeite

8 batatas médias

óleo

1 cebola grande

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

1 ovo

farinha

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água com sal, para ganharem sabor. Entretanto leve ao lume um tacho com água e as postas de bacalhau. Deixe ferver a água, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco, retire-lhe a pele e as espinhas maiores e com papel absorvente retire o excesso de humidade.

Seque as batatas com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem estaladiças.

Corte uma cebola em rodelas finas, lamine os alhos e leve uma frigideira com azeite ao lume com a cebola e o alho e o colorau. Deixe dourar a cebola, enquanto passa o bacalhau por farinha e por ovo. Frite o bacalhau no azeite com a cebola ( só doure os dois lados do bacalhau, pois este já está cozinhado) e sirva com as batatas.

Bacalhau no forno com maionese e puré de batata

Hoje resolvi fazer um receita de bacalhau que já não fazia/comia há muito tempo. É uma das minhas receitas preferidas de bacalhau: Bacalhau no Forno com Maionese e Puré de Batata

Ingredientes (2 pessoas)

2/3 postas de bacalhau (dependendo do tamanho das mesmas)
Puré de batata (usei puré feito a partir de preparado de flocos de batata)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite
2 colheres de polpa de tomate
Leite
1 ovo (apenas a gema)
Maionese

Leve cerca de 1/2 litro de leite a ferver. Tire do lume e coloque as postas de bacalhau no leite enquanto completa o resto da receita (15/20 min.)
Leve ao lume o azeite, a cebola cortada finamente em meias luas e os dentes de alho laminados finamente. Deixe alourar bem a cebola, junte a polpa de tomate. Mexa bem. Retire do lume.
Prepare o puré de batata mediante as instruções da embalagem.
Coloque as postas de bacalhau numa assadeira, cubra-as com maionese e em seguida deite sobre o bacalhau o preparado de cebola. Disponha o puré em volta do bacalhau e pincele-o com a gema de ovo batida. Leve ao forno cerca de 10 min. a 200C.
Sirva acompanhado de salada.