Bolo de Aniversário - Bolo de Morango com Recheio e Cobertura de Chantilly, Queijo Creme e Morango

Esta receita é da Clara de Sousa (Bolo do Dia da Mãe), que eu usei para um bolo de aniversário com umas pequenas alterações.

Para o Bolo:

200 gr. manteiga à temperatura ambiente (usei margarina)

400 gr. açúcar

2 ovos L

2 colheres de chá de sumo de limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

300 gr. farinha T55 c/ fermento

2 colheres de sopa de gelatina em pó de morango

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes naturais gregos (2 x 120 gr.)

150 gr. morangos picadinhos (usei 3 colheres de sopa de compota de morango)

Margarina para untar as formas

2 formas redondas 22 cm

papel vegetal

morangos para decorar

Na batedeira bata a manteiga/margarina até ficar cremosa. Sem parar de bater, junte o açúcar, pouco a pouco, batendo durante 5 minutos até ficar um creme macio. Junte um ovo de cada vez, envolvendo o seguinte só quando o anterior estiver completamente envolvido. Junte o sumo de limão e o aroma de baunilha.

Numa taça misture a farinha, a gelatina em pó, o bicarbonato e o sal. Junte um terço desta mistura à massa da batedeira de cada vez, a baixa velocidade, alternando com os iogurtes. Quando estiver bem misturado, envolva os morangos bem picadinhos/compota de morango.

Unte muito bem as formas, forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Distribua a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 min.

Retire do forno, deixe arrefecer 30 min. dentro da forma. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe-os arrefecer totalmente sobre uma grelha.

Para o creme do Recheio e da Cobertura:

125 gr. queijo creme natural

100 gr. açúcar

100 gr. morangos

200 ml. natas

2 colheres de sopa de sumo de limão

corante cor-de-rosa

Bata o queijo creme com metade do açúcar. Junte os morangos bem picadinhos e o corante e bata a baixa velocidade. 

Noutra taça bata as natas com o sumo de limão a velocidade baixa até começarem a fazer bolhas de ar. Aumente a velocidade e batendo sempre, junte o açúcar pouco a pouco até ter um chantily bem firme.

À mão, delicadamente, envolva o creme cor-de-rosa no chantily.

Recheie e cubra o bolo com este creme.

Decore a gosto

*Se não tiver duas formas, faça em duas vezes, usando a mesma forma. Guarde a massa do segundo bolo na parte baixa do frigorífico para evitar que o fermento comece a atuar durante o período de espera.