Bolo de Aniversário - Bolo de Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o meu Bolo de Aniversário deste ano escolhi uma combinação de sabores que adoro: cenoura e chocolate. É um bolo simples, mas muito saboroso, que fica húmido e nada enjoativo.

Ingredientes:

Bolo:

250 gr. cenoura

1 pau de canela

5 ovos

300 gr. açúcar

175 ml. óleo

325 gr. farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura/Recheio:

4 c. de sopa de margarina

4 c. de sopa de leite

4 c. de sopa de açúcar

80 gr. chocolate culinária (usei marca Dia)

1 tablete peq. de chocolate branco para decoração (usei marca Continente)

Descasque a cenoura e corte em rodelas, leve a cozer em água com o pau de canela. Quando cozido, rejeite o pau de canela e a água (Reserve 2 c. de sopa). Passe com a varinha mágica e reduza a puré. Se ficar muito espesso, junte a água de cozedura que reservou. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até fica uma mistura bem cremosa, junte o puré de cenoura e o óleo. Misture bem. Por fim, junte a farinha com o fermento, aos poucos, mexendo sempre.

Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para o Recheio/Cobertura:

Num tacho coloque a margarina, o leite, o açúcar e o chocolate de culinária. leve a lume brando e mexa com uma vara de arames. Quando começar a ferver, retire do lume e mexa vigorosamente com a vara de arames até obter uma mistura brilhante. Deixe arrefecer para engrossar.

Corte o bolo em duas camadas, verta metade da mistura de chocolate sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de bolo e derrame o resto da mistura de chocolate. Leve ao frigorífico para secar.

Se quiser decorar o bolo com raspas de chocolate branco, use um descascador de legumes e raspe a tablete (raspas finas). Pode derreter parte do chocolate no micro-ondas e colocar sobre uma folha de papel vegetal, leve ao frigorífico para endurecer e parta em lascas (lascas largas). 

Decore a gosto com o chocolate branco.