Bolo Rei

Para este primeiro Dia Um... Na Cozinha de 2018, o tema foi Bolo Rei. Foi a primeira vez que fiz e correu muito bem.

Ingredientes:

250 g. Frutos secos (miolo de noz, amêndoa, avelã e passas) e fruta cristalizada picada

1dl. Vinho do Porto

1 e 1/2 saquetas de fermento de padeiro

2 dl leite morno

750 g. Farinha

150 g açúcar

100 g. Manteiga amolecida

6 ovos

Raspa de uma laranja

Ovo batido

Açúcar em pó q.b.

Fruta cristalizada e frutos secos para decorar

Demolhe os frutos secos e a fruta cristalizada no vinho do Porto.

Dissolva o fermento no leite morno.

Numa bacia coloque a farinha, faça um buraco no meio e adicione o açúcar, o leite com o fermento, os ovos, a manteiga e a raspa de laranja.

Envolva e amasse bem.

Coloque numa bancada polvilhada com farinha e trabalhe a massa juntando farinha até deixar de colar.

Junte os frutos secos e a fruta cristalizada demolhados no Porto, depois de escorridos.

Amasse novamente. Forme uma bola e deixe levedar até duplicar o volume.

Amasse um pouco mais e forme o bolo rei com um buraco no meio. Deixe levedar mais um pouco. 

Pincele com o ovo batido e decore com as frutas restantes. Leve ao forno num tabuleiro untado com manteiga a 180° cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer completamente e decore com o açúcar em pó.